马来西亚肉骨茶

食材明细：

香料：

八角（大料）-4朵

桂皮 - 1支2吋长

丁香 - 4朵

小茴香 - 1茶匙

孜然 - 1茶匙

花椒 - 1/2茶匙

胡椒 - 1/2茶匙

芫茜子 - 1茶匙

药材：

党参 - 10～15g

当归 - 10～20g

玉竹 - 10～15g

熟地 - 1～2片（喜好白清汤的别用，用了汤会变黑）

黑枣 - 4颗

龙眼干/桂圆 - 10g

甘草 - 1片

川穹 - 10g

黄耆 - 10～15g

调味料：

酱油 - 2汤匙

盐 - 适量调味

冰糖 - 1/2～1汤匙

老抽 - 2汤匙

蒜头 - 2～3头

材料：

猪排骨， 肋排， 猪肚， 猪腩肉， 猪蹄， 猪尾巴，猪腰子。。。。只要是你喜好的部位都可以下。 对了还有大人小孩们都喜爱， 会弹跳的自家制作的猪肉丸！！

配料：

浸泡好的香菇或冬菇， 蘑菇， 金针菇，炸过的腐竹片或腐竹枝，油墨菜等等。（但是邱妈咪不建议下太多的配料， 因为味道会太浊，丧失了肉骨茶原有的药材香。）

真宗马来西亚槟城肉骨茶的做法步骤：

做法

1. 先把小茴香，孜然，花椒， 胡椒芫茜子稍微搅打碎后和其他香料用纱袋或茶包袋装起绑好待用。

2. 药材洗净后用2000～3000cc的水煮开后， 投入入香料袋转慢火煮45分钟。

3. 把川烫出了血水的肉骨，肋排， 处理干净的猪肚等等的材料， 加上两三头洗净（只需剥掉最外层的衣，不必去膜）的蒜头， 下到煮了45分钟的药材汤，煮滚后，加盖慢火熬炖60分钟即可。

4. 加入酱油，老抽， 冰糖，适量的盐调味， 即可享用。

5. 猪肉丸和猪腰子片要最后要起锅前才下。

小贴士：

1. 以上的药材及香料， 缺少两三样是OK的。 不可缺的是主要香味来源的八角（大料）， 当归及蒜头。 怕上火发热的人们当归要少下一些， 需要滋补的妈妈女生们，当归及黄耆就多下一些。 还有看你个人喜爱那一些香味多一些， 就多下那一味香料或药材呗。 还有可以给面临考试的学生们多加一把的谷精子， 一些黄精及洋参，补脑补气。

2. 别加什么蚝油之类的调味料。 盐，冰糖及酱油就够了。

3. 味重点配料别下太多， 味太浊， 会掩盖了药材的香味。

4. 一般上我都是没有特意去称量药材的重量， 只是凭感觉捉一把。 建议您第一次就称一称， 记住大概的一个量就行了， 以后就大慨捉一把就行了。

新浪博客： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101dp8t.html

食材明细：

大蒜6瓣，切碎，蚝油4汤匙，咖喱粉2汤匙，全鸡1只，切成几块，植物油100毫升

马来西亚炸鸡的做法步骤：

1.腌汁：把大蒜，蚝油和咖喱粉放入大玻璃碗里，混合均匀。加入鸡肉块与腌汁混匀。盖上碗，放入冰箱，腌至少1 / 2小时。

2.取一个大炒锅，置于中偏大的火上，加油预热。将腌好的鸡块放入（倒掉腌汁）。随时翻动鸡块，煎约20至25分钟或直到鸡肉酥脆变金黄色，肉汁透明即可。

食材明细：

油条适量，排骨适量，生姜适量，肉骨茶调料适量

马来西亚美食肉骨茶的做法步骤：

第1步排骨淖水,全部材料放到炖锅,大火开后转小火炖3小时,加盐调味,吃排骨喝汤.

食材明细：

小洋葱170克，蒜头3个，干的红尖辣椒15个，新鲜姜片5片，柠檬草5根，切块，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然籽4克，肉豆蔻1个，植物油15毫升，牛肉565克，切成2.5厘米大小的方块，白糖20克，椰丝185克，丁香5个，肉桂1根，椰奶395毫升，水205毫升，盐适量

马来西亚干牛肉的做法步骤：

1.把椰丝放到一个干锅里炒到金黄为止，放到一边冷却。

2.把小洋葱、蒜、尖椒、姜和柠檬草一起放到搅拌机或食品加工器里搅拌成厚的糊状。

3.将胡荽、茴香、孜然和肉豆蔻撵碎。

4.在锅里放上一点油，将小洋葱炒上几分钟。加入胡荽粉、茴香、孜然和肉豆蔻。不停的炒上3-4分钟。再加入牛肉，用中火再继续炒3-4分钟或直到牛肉变黄。

5.加入糖、椰丝、丁香、肉桂根、椰奶和水。煮沸后转为低火，再蒸煮到汁液蒸发完，牛肉变嫩为止，大约1小时。然后加适量盐即可。

食材明细：

拉茶1袋（40g），热开水200ml，淡奶油200ml，吉利丁粉10g，热开水50g，蜂蜜（或焦糖汁）适量

马来西亚拉茶鲜奶冻的做法步骤：

第1步取一袋拉茶，冲入开水200毫升，搅拌均匀。吉利丁粉加入冷开水中，搅拌，让吉利丁粉溶解在冷开水中。

第2步将热拉茶倒入吉利丁粉溶液中搅拌均匀。倒入200毫升淡奶油。

第3步小火加热，边搅拌至淡奶油溶化在拉茶中，离火。稍置冷却，奶油拉茶液体倒入玻璃器皿中，盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固。

第4步凝固后取出拉茶鲜奶冻。可以淋入一些蜂蜜或者焦糖汁食用更佳！