只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“马来糕”，相信能对大家有所帮助。
马来飘香----马来糕
在上海呆久了就自然很想念家乡的美食，虽然马来糕仅是一款普通的糕点但是时间长了就会想念这款家乡的味道。
以前在大马从来不会特意的去想吃些什么东西，因为想吃什么都随手可得；但是自从来了上海就不一样了，第一年开始感觉还可以的也不会很想念家乡菜等到了第二年就开始想念了。由于上海的口味给我感觉有点特别，菜肴里基本上都是甜的和冷的而在上海的马来餐馆口味也改了不是纯真的马来口味，所以很多菜肴唯有自己动手做了。每次父母来上海都会带着满满一箱子的马来材料给我，心里总觉得愧疚呢。。。
马来糕材料：鸡蛋1个，红糖80G，泡打粉6G，低筋粉110G，橄榄油15ML，牛奶50ML
马来糕的做法
1.将鸡蛋和红糖搅拌均匀。
2.搅拌好后倒入牛奶继续搅拌。
3.加入橄榄油搅拌均匀。
4.筛入低筋粉搅拌均匀。
5.将模具内抹入一层色拉油以防粘底，然后将面糊倒入模具里静放1小时等待泡打粉发挥功能。
6.1小时后锅里放入适量的水大火烧开，将面糊震动几下消泡，放入锅里中火蒸25分钟即可，出炉后趁热脱模。
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马来奶油鸡
奶油鸡（butterchicken）和奶油虾（butterprawn）在印度菜和马来菜里头都占据主打地位，不过它们虽然名字一样，但实际上却是完完全全不同的两种料理。
印度菜里面的奶油鸡（butterchicken）或者奶油虾（butterprawn）黏黏糊糊的，一看就是煮出来的，跟其它印度咖喱看上去一样（曾经一起打工的印度小伙子告诉我要是第一次去吃印度菜，就一定要点butterchicken来吃，绝对不会错）。小猫同学也恰好会做印度的奶油鸡和奶油虾，不知道有没有同学感兴趣呢？？下次小猫可以做了分享给大家
而马来菜里头的奶油鸡（butterchicken）或者奶油虾（butterprawn），是炒出来的，非常清爽的样子，没有一点汤汁。
当然了，印度的和马来的所有的调料也完完全全是风马牛不相及，所以，它们其实只是碰巧名字一样而已，除此之外，别无关系。
小猫还要说明一点，就是这道菜不一定是百分之百正宗的，就好像红烧肉虽然是很有名的中国菜，但是就算是咱们中国人自己做，每家每户的做法也不尽相同。
不过请放心，好歹也是在马来人那里看来的，所以风味绝对是对路子的哈
只是做蛋丝的过程弄得有些狼狈，后面的TIPS里面我再慢慢讲。
这道菜的特色就在于咖喱叶和鸡蛋丝了。
咖喱叶就长这个样子：
它闻起来其实有些像是炒香过的辣椒的味道，但也不尽然，比较难以描述，是很特殊的风味。
小猫买的这一把咖喱叶（很便宜才一块钱纽币）可以做很多次了，一次用不完不要紧，洗干净晾干水分之后冷冻起来随吃随取。
马来奶油鸡（MalaysianButterChicken）
材料：鸡肉（最好不带皮，不带骨，不过小猫用的稍微带了点儿骨头），蛋黄两颗或者三颗
腌鸡料：蛋清一颗，玉米淀粉适量，盐少许，白胡椒粉少许
炒菜料：指天椒或者别的小红辣椒，蒜，生抽，老抽少许，绍兴酒少许，咖喱叶一把（去杆，只用叶子）
马来奶油鸡做法：
1，首先把鸡肉切块儿或者剁块儿，用腌鸡料腌制15分钟备用；
2，小红辣椒切碎，蒜切碎，咖喱叶洗净沥干水分备用；
3，炸蛋丝：
A,分离蛋白和蛋黄（见文末tips）；
B,取一锅，烧热油（见文末tips），准备一个筛网；
C,将蛋黄置于筛网上，蛋液留下去进到热油里面，凝固成蛋丝；
D,将蛋丝过筛网，再置于厨房纸巾上面吸干油分；
4，炸鸡蛋丝的油，舀少许在不沾炒锅里面，油热后把鸡块儿放进去，最好等一面金黄之后翻面，让鸡肉整个变成漂亮的金黄色，炒至鸡肉断生后盛起来备用（见文末tips）；
5，锅里放适量黄油（即奶油，butter），融化之后加入咖喱叶，辣椒和蒜末小火炒出香味；
6，然后加入少许老抽和生抽（老抽不要多，几滴就好，上色用）；
7，把炒过的鸡块儿倒入，翻炒，均匀上色，烹入一点点酒，然后撒入大部分的鸡蛋丝再次翻炒；
8，尝尝味道，如果不够咸可以加少许盐；
9，装盘，最后在表面撒上剩余的鸡蛋丝即成。
TIPS:
1，我做这个菜用了三颗蛋黄和一颗蛋清，余下的两颗蛋清大家可能会头痛怎么处理，小猫的建议是可以做饼干（如手指饼干等）或者蛋卷，蛋卷做法可以参考小猫以前做的巧克力手工蛋卷（点击查看）；
2，做蛋丝的时候其实并不是非要用油炸，用炒菜锅也行，但是还是尽量用筛网，出来的蛋丝会比较细一些，但是请注意千万不要用图片中那么小的锅哦！小猫当时就因为经验不足用了这个小锅，哪知道蛋丝一下去油泡泡就满出来搞得好狼狈呀！！！显然原作者这句dontworryifthereseemedtohavealotofBubbleActivityinyourwork（如果操作的时候出现很多气泡，不用担心）降低了我的警觉性，大家要注意哦，那气泡真是不一般的多，吓人s了，所以下次小猫会用炒菜的大锅，少油，来做这个蛋丝，即使用炸的，也请用大的锅，大的表面积才行！
3，做得漂亮的鸡蛋丝应该是很细很细一根根，看上去有点像肉松，小猫这是第一次自己做，而且又出现那样的泡泡小插曲，所以只能是凑合了哈～
4，鸡肉其实应该是用油先炸至金黄色，而不是像小猫这样用锅直接炒。但是那天因为经历了蛋丝带来的泡泡事件之后，小猫就对油炸产生了那么一点心理障碍；另外，直接炒虽然没那么香，但想来倒是稍微健康了那么一丁点儿；
5，老抽只是为了增色，一点点就可以了。实际上原方没有用到老抽，可以想象如果事先用油来炸鸡，肯定炸出来的颜色本身就金黄好看了，只是小猫用了炒的方法所以还是需要增色一下；
6，蛋丝看上去麻烦，不过是实际上也并不太麻烦，尽量不要省略，否则风味会少很多。
总的来说，这道菜稍显麻烦（因为蛋丝的关系），不过其结果让人觉得还是非常值得的。
拍照的时候天都快黑了，也没心思布景了，顺手抓几样就开拍，比较杂乱哈
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
马来咖喱牛肉
食材明细：
主料：：牛腩350克1碗，米饭适量，
辅料：：西兰花70克，洋葱70克，番茄30克，土豆200克，胡萝卜70克，香茅1根，净蒜20克，香菜20克，桂皮5克，大料5克，香叶5克，豆蔻5克，江豆4根，黄咖喱酱15克，黄姜粉8克，咖喱粉3克，糖20克，鱼露7克，三花淡奶100克，鸡粉2克，花生酱10克，黄油15克，香油15克，椰浆200克，
马来咖喱牛肉的做法步骤：
1.牛肉切块放盐调味炖熟，将30克土豆，30克番茄，30克洋葱加，50克水用榨汁机打碎。
2.香油起锅，加黄油，放入香菜碎，香茅，蒜，香料，黄咖喱酱，炒香后放入榨好的汁至汁炒熟。
3.加200克水，放入调料，烧开后放入椰浆淡奶，再煮2分钟后过箩，过掉残渣。
4.锅中加咖喱汁，加入主料配料煮熟即可。
小贴士：
同样的方法也适用于其他肉类
可以随意再撒上葱啊香菜什么的
马来肉骨茶
食材明细：
主料：：排骨1斤，鸡腿3个，
辅料：：玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，
配料：：肉骨茶料包2包，盐适量，
马来肉骨茶的做法步骤：
1.猪骨、鸡腿焯水
2.巴生的肉骨茶包我个人觉得很正宗
3.放入玉米、胡萝卜
4.另起锅，煮水，放入切块的白萝卜，大火煮5分钟
5.将白萝卜捞出，放入肉骨茶中一起炖，小火2小时，盐调味即可
小贴士：
白萝卜不焯水直接煮会有臭臭的味道，焯过水的萝卜再煮，会越煮越甜。
马来沙爹鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡腿肉250克，
辅料：：香茅1根，南姜70克，去皮蒜30克，洋葱30克，朝天椒10克，香菜30克，竹签6根，花生酱15克，椰浆100克，糖25克，鱼露15克，鸡粉3克，黄姜粉5克，咖喱粉5克，沙爹酱15克，
马来沙爹鸡肉串的做法步骤：
1.鸡肉切条 把所有配料和调料用榨汁机打碎 腌入鸡肉中1小时左右
2.用竹签将鸡肉穿起 放入200度烤箱中10分钟取出备用
3.锅中放入30克椰浆 5克糖 2克黄姜粉 3克沙爹酱 将烤好肉串烩至汁浓稠 挂在肉上即可。
小贴士：
花生酱尽量选用花生含量高的（我用的这款含量是96.2%），这样成品更加香滑；有些花生酱的花生含量低，大概只有65%左右，多余的全都是棕榈油，这样最后的成品比较稀而且口感油腻。
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法
在马来西亚，如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话，只要开玩笑地问道：“你们什么时候请吃油饭呀？”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotongroyong。就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的，每个村子都有自己的婚宴团队，专门负责婚宴煮食和安排。换句话说，每个村子的婚宴美食都是很独特的哦！周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭，我做了马来羊肉咖喱，马来香料炸鸡和凉拌黄瓜，大家都很喜欢，连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦！
材料：
印度香米BasmatiRice2杯/320克，全脂牛奶1.5杯，水1.5杯，酥油/无水奶油3大勺，红葱头或2大勺的红葱酥60克，蒜瓣（切碎）4-5瓣，桂皮1根，八角/大料1-2只，桂叶1-2片，丁香5-6只，豆蔻籽(敲开)3-4只，斑斓叶/香兰叶3-4叶，食盐11/2小勺或适量的，红色素可无2-3滴，黄色素可无2-3滴，一把葡萄干，
南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak的做法的做法步骤：
步骤1，把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用.红葱头切片炸酥备用.锅里热上3大勺的无水奶油，加入桂皮，桂叶，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下后加入蒜蓉，炒至蒜蓉变金黄色。
步骤2，加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
步骤3，加入香兰叶/斑斓叶,食盐，牛奶和水，把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟，转小火焖15分钟至米饭变熟。
步骤4，取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞，把红黄色素滴到洞洞里，加盖再继续虚焖5分钟左右。
步骤5，把米饭弄松，撒上葡萄干和葱酥即可。
【马来炒杂蔬】快手菜的做法
话说这道菜外面卖的里面加了虾肉或者小八爪鱼蔬菜呢五花八门我是怀孕的时候常常出去吃饭点的一道菜因为只有两个人又不想只吃一种菜点多又会浪费所以一般我们吃蔬菜都是点这道炒杂蔬了平时我吃的时候都加了午餐肉调味的今天这个是没有加的就是单纯的素了味道也很好的
材料：
荷兰豆适量，白玉菇适量，小油菜一颗，胡萝卜小半根，耗油适量，鸡粉适量，淀粉少许，食用油适量，
【马来炒杂蔬】快手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，所有材料洗净荷兰豆去头尾去老边切对半小油菜白玉菇切小段胡萝卜切菱形薄片（因为宝宝太小所以都切的比较小大小只供参考）准备一个小碗倒入适量耗油鸡粉淀粉加水调成料汁（耗油最多）蒜头切块待用
步骤3，起锅热油放入蒜头炒香放入胡萝卜炒变色
步骤4，倒入荷兰豆炒变色再加入小油菜翻炒几秒
步骤5，倒入白玉菇翻炒至出水
步骤6，倒入料汁翻炒到水开所有菜断生这样就可以装盘开吃啦
步骤7，成品图
步骤8，成品图
重阳糕，潮糕，米糕
食材明细：
主料：：糯米粉300g，粘米粉200g，
辅料：：绵白糖40g，冰糖5颗，桂花20g，核桃适量，葡萄干50g，水适量，
重阳糕，潮糕，米糕的做法步骤：
1.核桃个桂花放入烤箱，上下火160℃，12分钟，烤熟。
2.核桃掰成小块，桂花捻成碎末
4.糯米粉，粘米粉，桂花粉，白糖混合在一起，拌均匀
5.冰糖加水融化，把冰糖水装入喷壶，向面粉中喷水，边喷水边混合，湿度要达到以下程度，手一抓能成型，手一捻还能散开，这样湿度就够了。
6.粗孔筛，过筛，我用的淘米用的篮过筛滴，过筛一半加入核桃，葡萄干，不能用手压哟，要保持松软
7.继续筛入面粉，筛满后用刮刀刮平，注意要保持自然的松软，不能用手压，小刷子轻轻扫去周围的多余的粉。
8.表面轻轻画上纹路
9.要做小巧玲珑的重阳糕，就把米粉装入模具，平口，再把模具装入小蒸笼
10.蒸锅上水，烧开，放入蒸笼，大火15分钟就ok啦?
11.重阳糕成品图
蔬糕
食材明细：
主料：：肉馅750克，荠菜250克，胡萝卜250克，紫薯250克，淀粉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐12克，
蔬糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.紫薯洗净去皮切块，蒸熟。
3.荠菜洗净在开水中焯一下，挤干水分切碎，胡萝卜去皮切成碎末，紫薯压成泥。
4.把肉馅加葱末、姜末，盐、调好口味打上劲，分成三份，分别和荠菜、胡萝卜、紫薯拌匀。
5.找一个深一点的容器，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅摊平铺上第一层。
6.再把胡萝卜肉馅摊平铺上第二层。
7.最后铺上荠菜馅。用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻半小时使其凝固。
8.从冰箱拿出，去掉保鲜膜，用刀切成块，放入淀粉中裹一层粉。
9.锅中加水烧开，把裹上粉的肉糕放入水中汆熟。
10.捞出摆盘，浇上芡汁。
小贴士：
在容器里一定要先铺上保鲜膜，再放入肉糕，便于取出。
白玉糕
食材明细：
主料：：糯米粉200克，澄粉50克，白糖1匙，橄榄油50ml，牛奶200ml，
白玉糕 的做法步骤：
1.把白糖磨成糖粉。
2.把糯米粉，澄粉，糖粉混合，用筷子或手动打蛋器充分混合。
3.把橄榄油和牛奶倒入，边倒边搅(顺时针)，搅到没有疙瘩的面糊状，静置10分钟。
4.蒸锅准备，将静置好的面糊倒入模具(模具里擦一点橄榄油)，水开后放入蒸锅，蒸10分钟即可，拿出脱模。
蛋壳糕
曾经心里长草了很长时间要做这萌萌哒萌物！
因为看到以后就是忍不住的喜欢！
我喜欢这萌萌哒小东西！
特意给它配了鸟巢来装饰！
因为我觉得只有这鸟巢才能放这萌萌小物！
喜欢到心里的萌萌小物--蛋壳糕
原料：鸡蛋3个、牛奶30毫升、低筋面粉90克、细砂糖90克（此分量可以做一个七寸圆模的海绵蛋糕）
蛋壳糕的做法
1，鸡蛋从大头磕小口，用筷子伸进去搅拌几下，然后倒出蛋液，留完整的空鸡蛋壳
2，空蛋壳用清水冲洗干净，控净水分备用
3，三个鸡蛋的蛋液加细砂糖，隔热水打发！打到蛋液能滴落下来能堆成小山，不容易消失为止
4，筛入低分翻拌均匀
5，加入牛奶拌匀即成蛋糕糊
6，蛋糕糊装入裱花袋中，尖端剪小口，将蛋糕糊挤入蛋壳中，不能超过七分满
7，将蛋壳放入小纸杯中，烤箱预热170度！放入烤盘，中层上下火烤25分钟！（此分量可以做一个七寸园模的海绵蛋糕！但是能做好多个蛋壳糕！因为分量不能减的再少，所以如果没有那么多的蛋壳，可以做成纸杯的杯子蛋糕！烤至25分钟为七寸蛋糕的时间，蛋壳比较小，适当缩短烤至时间）
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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