水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“简易马来西亚炸鸡”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
整只鸡约1.6千克，切成块，蒜头6个，切块，蚝油15克，咖喱粉15克，植物油120毫升
简易马来西亚炸鸡的做法步骤：
1.调味：把蒜、蚝油和咖喱粉放到一个玻璃盘或碗里，混合均匀。加入鸡肉块，用调味料裹满鸡肉。然后将碗封起来放到冰箱里入味至少半小时。
2.用中高火将油在锅里烧热。加入入好味的鸡肉（将剩余的调味倒掉），炸20-25分钟或直到鸡肉变脆变黄，汁液变清即可。
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马来西亚干牛肉
食材明细：
小洋葱170克，蒜头3个，干的红尖辣椒15个，新鲜姜片5片，柠檬草5根，切块，胡荽籽3克，茴香籽4克，孜然籽4克，肉豆蔻1个，植物油15毫升，牛肉565克，切成2.5厘米大小的方块，白糖20克，椰丝185克，丁香5个，肉桂1根，椰奶395毫升，水205毫升，盐适量
马来西亚干牛肉的做法步骤：
1.把椰丝放到一个干锅里炒到金黄为止，放到一边冷却。
2.把小洋葱、蒜、尖椒、姜和柠檬草一起放到搅拌机或食品加工器里搅拌成厚的糊状。
3.将胡荽、茴香、孜然和肉豆蔻撵碎。
4.在锅里放上一点油，将小洋葱炒上几分钟。加入胡荽粉、茴香、孜然和肉豆蔻。不停的炒上3-4分钟。再加入牛肉，用中火再继续炒3-4分钟或直到牛肉变黄。
5.加入糖、椰丝、丁香、肉桂根、椰奶和水。煮沸后转为低火，再蒸煮到汁液蒸发完，牛肉变嫩为止，大约1小时。然后加适量盐即可。
马来西亚星洲炒米
十五分钟做出马来西亚星洲炒米
天气逐渐热了，人容易犯懒，不仅懒得吃饭，更懒得做饭了。所以快速做出一道味道可口的菜，是广大博友的心声。尤其是上班一族。每天顶着烈日上班下班挤地铁就已经很辛苦了。今天做一道简单易学，更重要的是十多分钟就能吃到的马来西亚传统美食-星洲炒米。
马来西亚的菜系深受中餐影响，但又结合了一定的改良。所以这些东南亚菜最能被我们中国人所接受。更多东南亚美食请参见我之前发过的博文（冬阴功汤做法）（越南香茅猪扒）（泰式咖喱牛肉的做法）今天的主要原料其实就是粉丝。最好是细的米粉，但去了几个超市都没找到。于是就用了龙口粉丝代替。口感很类似。米粉的主要是大米制成的。而龙口粉丝是用绿豆做成的。后来想想，绿豆制成的龙口粉丝更适合夏天。因为可以去热消暑，一举两得。
马来西亚星洲炒米材料：米粉（或龙口粉丝）
辅料：虾仁，叉烧肉（我用的是牛肉，自己炒制了一下），韭黄，豆芽菜，洋葱，青椒，小红辣椒
调料：咖喱粉，盐，糖，味精，料酒，生抽
马来西亚星洲炒米的做法
1.将洋葱，辣椒切丝，韭黄切成3-4cm小段，备用。
2．做上一壶开水，将粉丝放入开水中浸泡，切记不能煮，不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右，粉丝口感会更Q弹。
3．将泡完粉丝的热水，烫制一下豆芽，只需20秒，让豆芽很脆易熟。（这次我忘了买豆芽了，切记豆芽很关键，它会让这道菜口感更丰富。
4．把虾子去除虾线，牛肉切成条状，正宗的是用叉烧肉。因为这道菜最早是受广州人的影响。咱一般家里做不用放叉烧，有叉烧直接吃了，干嘛还炒粉吃？？将虾和肉用料酒，生抽入味。我用少量咖喱粉将牛肉稍微腌制一下。待用。
5．开始炒制过程，放入洋葱爆香后，加入虾子和牛肉。炒制无血色时，依次放入韭黄，辣椒，继续翻炒。
6．最后加入豆芽菜和粉丝。撒上咖喱粉，翻炒时加入生抽，糖，盐，味精。1分钟即可关火。
大功告成。
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