“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？或许"芥兰炒腊肉"是你正在寻找的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许
芥兰炒腊肉的做法步骤：
第1步锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；
第2步加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
第3步倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；
第4步关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。
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芥兰腊肉(3)
食材明细：
主料：腊肉(生)200克，芥蓝200克，
辅料：红尖椒50克，
调料：白皮大蒜10克，香油3克，鸡粉3克，酱油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，盐3克，豌豆淀粉5克
芥兰腊肉的做法步骤：
1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
又是腊肉飘香时：芥兰炒腊肉
食材明细：
主料：腊肉半块，芥兰梗5条
辅料：蒜苗适量
配料：干辣椒适量
又是腊肉飘香时：芥兰炒腊肉的做法步骤：
1，芥兰梗。
2，腊肉。
3，蒜苗、干辣椒。
4，先把腊肉爆出油来，这样腊肉的香味出来了。
5，再下蒜苗、辣椒煸出香味。
6，然后下芥兰一起煸炒七分熟时加少许盐炒匀。
7，最后倒入爆好的腊肉。
8，一起翻炒均匀加少许水、鸡精即可出锅装盘。
9，芥兰炒腊肉就做好了。
腊肉炒芥兰的日常做法
主料：芥兰350克，腊肉50克
配料：食用油适量、姜适量、料酒适量、白砂糖适量、盐适量。
腊肉炒芥兰的日常做法详细步骤：
1、芥兰洗干净后切成一段一段的即可。（要想使口感更佳，可以将芥兰梗去皮）
2、生姜清洗干净，将外表的皮去掉，切成片。
3、腊肉清洗一下，切成片，最好是肥瘦相间的，吃起来更有口感。
4、起锅烧水，等到水沸腾了，就将切好的芥兰放入水中，煮大概三分钟的样子就可以捞出来了，一定要记得吧水沥干。
5、起锅烧油，等到油温稍微起来一点了，放入姜片炒香，加入我们事先切好的腊肉，炒个三到四分钟左右，使姜片的味道全部到腊肉上去。
6、加入芥兰炒至身软，加入料酒、白砂糖、盐调味（注意，腊肉一般也是咸的，放盐的时候酌情添加。）
腊肉炒芥兰的日常做法小贴士：
1、食欲不振的人，吃芥兰可以促进食欲，因为它含有有机碱，会刺激人的味觉神经。
2、芥兰具有清热、解暑、通便的功效，春夏季食用最佳。
3、芥兰堪称蔬菜维生素C、A之最，并且是所有蔬菜当中抗癌成分最强力的，非常适合中老年人食用。
4、芥兰味道偏苦，但是有美白，减缓皮肤衰老的奇效。
芥兰炒豆腐
食材明细：
豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
芥兰炒豆腐的做法步骤：
1.将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。
2.豆腐切块，用油煎黄待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。
4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。
5.出锅了，自我感觉良好，呵呵。
腊肠炒芥兰
食材明细：
主料：腊肠适量，芥兰适量
辅料：豆豉适量，姜适量，蒜适量
腊肠炒芥兰的做法步骤：
1，烧热油锅倒入姜与蒜。
2，再把豆豉放入一起翻炒，然后盛起待用。
3，继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4，大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5，盖上锅盖焖片刻。
6，芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7，所以材料炒均匀，放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
芥兰炒腊味
食材明细：
芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
芥兰炒腊味的做法步骤：
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
姜汁炒芥兰
食材明细：
芥兰1把、姜汁1-2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖0.5汤匙。
姜汁炒芥兰的做法步骤：
一、将芥兰摘好洗净，梗切斜块，用油盐飞水，捞起备用，再开锅，锅热下油，放姜片，爆香；
二、倒入芥兰，迅速兜均，放生抽、盐、糖、姜汁，翻炒，再喷少许料酒，翻炒均匀可上碟。
香菇炒芥兰
食材明细：
主料：香菇适量，芥兰适量
辅料：虾皮适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量
配料：油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量
香菇炒芥兰的做法步骤：
1，准备所需的材料。
2，芥兰洗净，剥去老叶，其它配菜一并洗好备用。
3，芥兰切片、红椒切丝。
4，香菇泡发好洗去泥沙，切小片，姜拍碎切粒，蒜切片葱切粒。
5，虾皮用温水洗一下。
6，锅烧开水将芥兰放入开水焯一下。
7，捞出过凉水，沥干备用。
8，热锅放油，蒜片姜粒爆香。
9，放入芥兰片翻炒几下，再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。
10，放入盐、少量白糖、料酒炒匀。
11，喷入少量水稍稍焖一下。
12，撒入虾皮，葱粒稍炒，加鸡精调味，炒匀即成。
13，装盘，再上一张成品图。
清炒芥兰
食材明细：
芥蓝300克，辣椒(红、尖)25克，大蒜(白皮)8克，盐3克
清炒芥兰的做法步骤：
1. 芥兰放到水中烫一下；
2. 大蒜去皮洗净切片；
3. 锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒即可。
芥兰炒牛肉
食材明细：
芥兰一扎，牛肉200克，老抽几滴，淀粉适量，生抽1汤匙，蚝油一汤匙，姜片4片，蒜一粒，盐少许，油适量，胡椒粉一点点
芥兰炒牛肉的做法步骤：
第1步芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒芥兰梗洗干净后切短
第2步牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出
第3步炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽
第4步芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
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