栗子大枣炖母鸡

食材明细：

母鸡1000克，栗子(鲜)50克，枣(鲜)50克，盐5克，味精2克

栗子大枣炖母鸡的做法步骤：

1. 将母鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净；

2. 将栗子去掉外壳，大枣用水洗净；

3. 把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫， 小火炖2小时左右；

4. 至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。

小贴士：

母鸡炖制时间要长，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去。此炖菜具有补气补血的作用。适用于治疗冠心病。枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。

1母鸡（买来清理好的）放温水泡半小时后，锅内重新加水和姜片，大火煮几分钟后，小火煮1小时。

材料：

主料：鸡肉一只，，

辅料：姜适量，，

栗子母鸡汤的做法步骤：

1. 母鸡（买来清理好的）放温水泡半小时后，锅内重新加水和姜片，大火煮几分钟后，小火煮1小时。

2. 栗子洗净切开。

3. 放锅内大火煮10分钟基本煮熟。

4. 栗子稍凉后去壳。

5. 煮好的母鸡取部分鸡肉稍微撕开，放入砂锅。

6. 鸡部分鸡汤和开水，我基本是对半，鸡汤太浓会发腻。

7. 小火煮20分钟后加入栗子继续煮10分钟。

8. 停火放盐，盖盖焖10分钟后入碗。

食材明细：

鸡1200克，桂圆肉25克，大葱5克，姜4克，料酒3克，盐4克

桂圆炖母鸡的做法步骤：

1. 将鸡宰杀，去毛去内脏洗净，放入沸水锅氽一下，捞出备用；大葱洗净切段备用。

小贴士：

适用于失眠、健忘、精神不振、心悸怔忡等症。

食材明细：

带皮牛尾500，克，母鸡肉300，克，鸡汤1000，克，葱，姜，料酒，花椒，猪油各适量。

母鸡炖牛尾的做法步骤：

1.将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，去掉尾根大骨，剁成3厘米长的段。

2.将母鸡内在开水锅中焯一下，捞出控净水分。

3.锅中放入猪油烧热，投入葱、姜、花椒，煸炒出香味后，将牛尾放入

锅中，烹人料酒，继续偏炒，待牛尾颜色改变后，将锅离火，取出牛尾，用水洗净，控于水分备用。

4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐，把母鸡肉、牛尾放入锅中，用

小火炖3小时左右。如果汤少时再加1次鸡汤，直到牛尾和母鸡肉软烂时，加入少许味精即可食用。

食材明细：

母鸡750克，冬笋35克，香菇(鲜)25克，火腿35克，海虹25克，豌豆苗35克，料酒50克，大葱25克，姜25克，盐15克

砂锅炖母鸡的做法步骤：

1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；

2. 鸡油批下漂洗干净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片；

5. 将熟火腿切片；

6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；

7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；

8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。