食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“冬虫夏草炖母鸡的做法”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
秋天来了，想给家人做些滋补营养的食物，冬虫夏草是名贵滋补药材，其营养成分高于人参，可入药，抗肿瘤、抗衰老。把它和1年半的走地母鸡炖在一起，补血补气，补肾壮阳，强身健体。汤品原汁原味，鲜香醇美，是秋季清补的上品。
材料：
本地母鸡1只(2斤半左右)，冬虫夏草8-10根，花雕酒2勺，姜1小块，盐少许，，
冬虫夏草炖母鸡的做法的做法步骤：
步骤1，母鸡去肚腩杂物，洗净，姜块准备一小块，用刀背拍松
步骤2，冬虫夏草准备好
步骤3，母鸡放入砂锅，加水没过母鸡，倒入2勺花雕酒（黄酒也行）。
步骤4，放入冬虫夏草，放入姜块，大火烧开
步骤5，转小火，慢炖2小时（中间用筷子搅动锅底，防止鸡肉粘锅底）
步骤6，鸡熟烂后，加入适量盐，即可
步骤7，成品
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母鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，可惜我不是东北人，不会做正宗的，但是又特别喜欢吃。这可怎么办？哈哈，照葫芦画瓢还是可以的。我买来一只母鸡，肚子里还带着蛋呢。剁成块，再焯焯水去血污和腥味；蘑菇用的新鲜的茶树菇。茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。中医认为其具有补肾、利尿、治腰酸痛、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品；对提高人体免疫力、增强人体防病能力有很强的食疗效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。新鲜的茶树菇有脆脆的口感，久煮也不会绵软，而且吸足了鸡汤，吃起来特别够味儿。米饭不知不觉竟然多添了半碗！鸡肉果真是散养的母鸡。骨头硬得牙齿磕不烂，不小心骨头渣还把腮帮子里面给划破了。所以刀剁鸡块时，一定要用清水将里面的小骨头渣洗掉，特别是家有小孩和缺少牙齿的老人时，鸡骨头很硬，容易出危险。
材料：
母鸡1只，新鲜茶树菇适量，大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，酱油适量，盐适量，
母鸡炖蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净
步骤2，拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉
步骤3，烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失
步骤4，水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫
步骤5，另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖
步骤6，新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段
步骤7，因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
步骤8，好香
步骤9，来一大盆
那曲冬虫夏草炖鸽子的做法
冬虫夏草是个很好的食材，对人体免疫力身体的各大器官都会有很大的帮助！和鸽子炖再好不过啦！
材料：
西藏那曲冬虫夏草5根，红枣5个，生姜5片，，
那曲冬虫夏草炖鸽子的做法的做法步骤：
步骤1，先将鸽子清理干净
步骤2，切块，加入生姜，红枣，西藏那曲冬虫夏草！
步骤3，先水烧开，再炖20分钟就好了，我是用高压锅炖的，看自己家的炖锅脾气吧！
步骤4，水盖到食材就差不多，多一点就淡一点！
步骤5，煮好开锅，加入盐，葱花，开吃啦！其实再煮之前可以加些料酒，会更浓，我喜欢淡淡的感觉！
冬虫夏草炖鸭
食材明细：
鸭1000克，冬虫夏草100克，盐4克，姜3克，黄酒5克
冬虫夏草炖鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀，去毛，清洗干净；
2. 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮)；
3. 虫草摘去体积小的一端，留用；
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉；
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟；
6. 食用时放精盐即可。
小贴士：
1. 冬虫夏草属名贵药材，是重要的滋补强壮药，性温味辛，补虚损，益精气；2. 对阳痿遗精，腰膝酸软和久虚不复等症有效。3. 民间常用该药膳治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。
冬虫夏草炖乌鸡
食材明细：
主料：：冬虫夏草8根，乌鸡1只，
辅料：：枸杞适量，山药适量，姜片适量，红枣8枚，盐适量，
冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤：
1.红枣，姜片，宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。
2.砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用)，乌鸡斩成大块，洗去洗水。
3.清水半炒锅，乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。
4.水开，用勺子撇净浮沫，捞出乌鸡，另置半锅清水烧开，把乌鸡过洗一遍捞出。
5.另大半砂锅水开(绰鸡，砂锅烧水同时进行)，绰洗两遍的乌鸡放入砂锅，姜片，红枣放入，水开转小火炖2个小时。
6.冬虫夏草放水中略泡。
7.泡一会儿，泥沙沉淀。
8.用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。
9.炖到一个小时二十分，虫草放入。(虫草炖30到40分最好)
10.炖到一个小时四十分时，切好的山药放入。
11.再炖二十分关火。喝汤时调味。
12.盛汤盆，撒枸杞，(枸杞放的早的话会烂在锅里，味道也会失去甜味)，用盐，生抽，胡椒粉或麻椒粉，香葱调味。香油都不用放呢?
13.成品。
小贴士：
绰乌鸡冷水下锅，水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡，洗去乌鸡浮沫，再捞到砂锅炖煮，是汤清不混的关键。另外，砂锅里炖煮，小火。
冬虫夏草炖鹧鸪
食材明细：
鹧鸪500克，冬虫夏草40克，鱼肚150克，陈皮5克，料酒10克，花生油20克，姜5克，盐4克
冬虫夏草炖鹧鸪的做法步骤：
1. 将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；
2. 冬虫夏草洗净；
3. 花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟；
4. 陈皮用水浸软洗净；
5. 将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌。
莴笋炖母鸡
食材明细：
主料：：老母鸡适量，莴笋适量，枸杞适量，
辅料：：盐适量，胡椒粒适量，胡椒粉适量，姜适量，
莴笋炖母鸡的做法步骤：
1.材料: 新鲜莴笋，母鸡，姜，盐，胡椒粒，枸杞少许，手擀面
2.母鸡洗净，切成快
3.莴笋去皮，切成方块儿；姜切片，枸杞泡泡洗净
4.砂锅加入清水，放母鸡块姜（水量没过鸡块表面），
5.用大火煮开，撇去浮沫
6.加入胡椒粒，转为中小火，熬1个小时
7.放入莴笋块，枸杞以及适量食盐，加盖，中小火炖煮约十五至二十分钟
8.让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
9.在面碗里放入适量的盐，胡椒粉，加一勺鸡汤，和鸡油，另起一锅煮面，面煮好，放入面碗，撒葱花和香菜即可。
小贴士：
水一次要加足量，要不够，可以加开水
母鸡越老汤的味道越好
党参草菇炖母鸡的做法
补中益气
材料：
母鸡半只党参4根北芪7片草菇小半碗葱白5根姜片3片，，
党参草菇炖母鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡剁块状放入热水里焯至变色捞起
步骤2，高压锅里放清水没过鸡块加入姜片党参北芪草菇葱白老抽一勺盐2勺煮至锅响10分钟即可
白果炖母鸡
食材明细：
鸡1500克，白果(干)25克，姜3克，料酒2克，花生油20克，盐4克
白果炖母鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净切块，用料酒、盐腌渍30分钟备用；白果去壳洗净；姜洗净切片备用。
小贴士：
敛气定喘。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
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