“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《飘香榴莲酥》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
中筋面粉200克，糖粉50克，温水适量，低筋面粉100克，酥油60克，新鲜榴莲果肉适量，鲜牛奶适量，白芝麻适量，蛋黄液适量
飘香榴莲酥的做法步骤：
1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和匀，然后抓在手中来回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面团。接着把面团放到案板上，洒些面粉，不停地搓揉，揉至面团表皮光滑（起码要揉十分钟以上）。当拉扯面团的时候可以感觉到有轻微的弹性时，就差不多揉好了。 此时把油皮面团用保鲜膜包起，放在一边让它松弛约10分钟左右。
2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中搅拌均匀，然后手中用力挤压，再捏碎，重复这一动作，直至材料不再觉到干燥时，再用手把它们搓揉成油酥团。 揉好的油酥，表面光滑，十分油润，但是又不会黏手，用手掰开来也不会松散开。
3.榴莲馅心做法：这一步很简单，只要把新鲜的榴莲果肉压碎成馅泥就可以了。如果觉得太干了，可以稍稍加一点儿鲜牛奶在果肉馅料里面，拌匀它们。
4.把油皮和油酥分成大小相等的小面团。
5.把油皮擀成薄薄的皮儿，上面放一块油酥，然后用油皮把油酥包起来，压扁。
6.把压扁的油酥皮再次擀成为薄的面皮，然后像叠被子一样，对折几次，再压扁，再擀成皮儿。如此重复数次以后，榴莲酥的酥皮就准备好了。
7.再次把油酥皮擀成大小和形状像饺子皮一样的，薄薄的面皮，然后在中间放入适量拌好的榴莲馅心，像包饺子一样对折，把接口捏紧。
8.在榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，再洒上白芝麻。
9.烤盘铺一层锡纸，整齐排列上包好成形的榴莲酥，送入烤箱中层，220度烤20-250分钟左右，即可。
小贴士：
重复对折后再擀开的次数越多，酥皮烤出来起的层次就会越多，所以这一步最好不要偷懒 。 烘烤的具体时间，要根据做的榴莲酥的大小来定。当看到榴莲酥的表面烤成金黄透亮的颜色，并且酥皮看起来也很松脆的时候，就应该烤好了。 这一款榴莲酥，以新鲜榴莲的果肉作为馅心，再配以层次分明，十分松化的金黄酥皮，口感外酥内滑，又香又糯。 随意拿起一个来放进嘴里一咬，当牙齿咬开那一层酥松的外皮之后，淡雅适中的榴莲的特殊香味儿，便开始轻轻在舌尖上泛起，那滋味，真是很有些儿熏人欲醉啊~~ 。
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榴莲酥
食材明细：
普通面粉160克，细砂糖30克，黄油90克，水60克，香兰草汁7-8滴，低筋面粉100克，中等的榴莲肉一块（去核约85克），吐司2片
榴莲酥的做法步骤：
第1步榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。
第2步把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。
第3步在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。
第4步将松弛好的面横过来，再次擀成面片。仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。
第5步和步骤7中一样，再擀成面片。从面片的一边卷起，将面片卷成卷。
第6步用刀将面卷平均切成等份。用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
第7步把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。
小贴士：
纯属巧合阿呆最近工作很忙，他说他要缓解一下压力，让我陪他去看电影。猫：“你想看什么电影？”呆：“大片！我要看外国大片！国产的一律不考虑。”猫：“哦，今天我是来陪你看电影的，你做主，我依你。” 到了电影院，我俩分头行动，他去买票，我去旁边的麦当劳买吃的东西。电影院里不让带外带的食物，我把买来的吃的藏到包里，再把大衣搭在包上，掩人耳目。回到电影院，老远就看到阿呆站在入口处向我招手，示意我快点，我小跑着奔到他身边。呆：“还有三分钟就要开始啦，快点。”猫：“哦，看什么啊？”呆：“堂吉诃德，还是3D的呢！”听到这个名字，我感觉有点奇怪，但也说不清楚怪在哪里。 刚一落座，电影就开始了。最先映入眼帘的是写着“唐吉可德”四个大字的大石头，阿呆很疑惑的说：“怎么是中文的呢？”然后郭涛身着一身古装昂首挺胸地对着台下的观众们念着台词：“我姓唐，名吉，字可德，唐吉可德是也。”他看着我，我看着他，我俩面面相持。停顿了几秒种后，我开始爆笑，笑得差点出溜到椅子底下。他自己也忍不住笑出了声，然后大呼上当。笑完过后我隐约想起：我上下班坐三百路公共汽车路过双井富丽广场华星影城的时候曾经看到过这部电影的大海报...... 这部《唐吉可德》是阿甘导演的，他以前拍过《大电影》和《高兴》。这部电影秉承他已往电影的风格，有点搞、有点扯、有点荒诞，情结有点拼凑。既然已经买票进来了，就踏实看完吧，看到最后感觉还凑合，有点寓言的感觉。不过3D效果着实不佳。郭涛扮演的唐吉可德是个有点二，怀揣梦想的正义青年，没有武功却想当大侠。天天拿着护宝锤的王刚演唐吉可德的侍从---桑丘。林嘉欣扮演得翠花是唐吉可德幻想出来的梦中情人，香香公主.....整个故事情节我就不赘述了，再说我也讲不明白的，能讲清楚那就不是阿甘的作品了。 每个人心中都有一些永远不会忘记的味道，比如今天的榴莲酥。俺第一次吃，就被它征服了，那个味道永远会记在心里，想念的时候去寻觅它的身影，如愿以偿吃到后会倍感满足。这次自己在家做榴莲酥，从准备的时候就很兴奋，去市场买榴莲，和面、叠酥皮、包馅、入炉烘焙，我的心里一直充满期待......还好！最终的结果令我很满意。 在我心里永远不会忘记的味道还有：妈妈炖的带鱼、奶奶炸的藕盒、王致和臭豆腐抹炸窝头片、卤煮火烧、一节山药一颗山楂的糖葫芦、北冰洋双把雪糕。在阿呆心里永远不会忘记的味道是：酸菜炖白肉、酸菜炖排骨、酸菜炖粉条、酸菜炖一些...... 在你心里永远不会忘记的味道是什么呢？ 【榴莲酥】(24个)水油皮：普通面粉160克，细砂糖30克，黄油40克，水60克、香兰草汁7-8滴油酥：低筋面粉100克，黄油50克榴莲馅：一块中等的榴莲肉（去核约85克）吐司2片。做法：1.榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。 2.搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。 3.把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。揉好的面团分别松弛半小时。 4.用手掌把水油皮面团压扁，把油酥芯放在中间，并把它包裹起来。 5.在案板上撒一层薄面粉，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。用擀面杖把面团擀成长方形。 6.把擀好的面片，以中间为点，从两端向中心点折叠。折好的面团松弛10分钟。 7.将松弛好的面横过来，再次擀成面片。 8.仿照步骤6在叠一次，松弛10分钟。 9.和步骤7中一样，再擀成面片。 10.从面片的一边卷起，将面片卷成卷。 11.用刀将面卷平均切成等份。 12.用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。 13.把榴莲馅料放在面皮中间，收口、包严。 14.把已经包好的榴莲酥列入烤盘，放入已经预热好的烤箱中层。180度烤25-30分钟。 多说两句：* 为了层次明确，我在水油面里加了香兰草汁，可以点击旧文了解关于这种马来西亚的香料。我们还可以用绿茶粉来代替，注意绿茶粉的量要用面粉的量替代。* 其实用猪油来做这样的酥皮点心起酥效果更佳。* 往榴莲里面放吐司可以吸收榴莲里面的水分，便于包馅，在烘焙的时候也可以防止开裂和爆皮。我买的榴莲很甜，就算加了吐司碎我觉得甜度也可以，所以就没有加糖。如果喜欢吃甜一点的可以再放点白糖，量自己掌握。
榴莲班戟--又到榴莲飘香季
食材明细：
主料：蛋黄3只，牛奶240克，吉士粉5克，淡奶油200克，榴莲肉250克
辅料：糖20克，低粉80克，黄油15克，白糖30克
榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤：
1，蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里，有两种做法，1，全蛋1只。2，蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。
2，加入白糖和牛奶，拌匀。
3，筛入低粉。
4，拌匀，如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。
5，融化的黄油倒入面糊中。
6，拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫，如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热，所以选择放在冰箱冷藏静置。
7，静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。
8，取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎，饼皮不要太厚。
9，依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。
10，等面皮冷却时，我们来准备淡奶油。
11，淡奶油加白糖打发。
12，装入裱花袋中，一起入冰箱冷藏。天气比较热，淡奶油融化会相对快一些，所以，奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏，用的时候就不会化的厉害了。
13，榴莲剥出果肉，撕大块儿或捣碎都可以。
14，取冷却好的饼皮一张，光滑的一面朝下。
15，中间挤入淡奶油。
16，铺一层榴莲肉。
17，包起。
18，包好的样子，依次包完所有。可以直接食用，也可以冷藏后食用，吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。
19，成品
榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
榴莲酥的简介 榴莲酥的做法
榴莲酥的简介
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。
榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。
榴莲酥的做法
材料准备：低筋面粉150克、水80克、无盐奶油20克、片黄90克、榴莲肉适量。
做法步骤：1、无盐奶油室温软化后，加低粉，分次加水用手揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。
2、将片黄放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟。
3、松好的面团擀成长方形，约片黄的2-3倍，取出片黄放到面片中间
4、用面片将片黄包好，压紧上边，用擀面杖逐渐向下按压排出空气，捏紧下边。擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折（叠被状）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟。
5、取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右。
6、取出面团，第三次整形。擀成约12厘米宽，切下约1、5厘米的长条状。
7、侧面（有层次这面）朝上，将长条一切为二。
8、将面皮擀薄，放入适量榴莲果肉。
9、将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度，中层，约20-25分钟。
快手榴莲酥
食材明细：
蛋挞皮6个，榴莲肉适量，鸡蛋液适量，黑芝麻适量
快手榴莲酥的做法步骤：
第1步准备好原材料将榴莲去核后搅成泥；
第2步在蛋挞皮里装入适量的榴莲馅，对折蛋挞皮，收口，在表面刷上适量鸡蛋液，
第3步撒上适量黑芝麻；放入烤箱中；
第4步将烤箱通电，将旋钮旋至上下加热模式，烘烤12-15分钟。
懒人版榴莲酥
食材明细：
蛋挞皮8个，榴莲肉100g，黑芝麻少许，蛋黄（生）1个
懒人版榴莲酥的做法步骤：
第1步蛋挞皮提前从冰箱拿出来回温用勺子把榴莲肉压成泥
第2步蛋挞皮中放适量榴莲肉，像包饺子似的捏起来依次包好放到烤盘中，烤箱180度预热，放入烤箱180度烤15分钟
第3步取出蛋挞，将锡纸托去掉，刷上蛋黄液，再撒上少许黑芝麻放入烤箱继续烤，180度烤10分钟即可
第4步来一个香酥可口的榴莲酥~
小贴士：
1.榴莲肉不要放太多，否则蛋挞皮的口捏不住。2.榴莲肉不放糖，这样吃着正好。
榴莲一口酥
食材明细：
黄油50克，低筋面粉100克，全蛋液20克，糖粉20克，榴莲蓉150克，蛋黄液少许，芝麻少许
榴莲一口酥的做法步骤：
第1步黄油室温软滑，用橡皮铲压几下筛入糖粉，再用橡皮铲稍压几下，这样下一步用打蛋器搅拌的时候就不会弄得糖粉飞起
第2步用打蛋器搅拌至顺滑，颜色发白加入蛋黄
第3步继续搅打至顺滑筛入低筋面粉，用橡皮铲压匀
第4步把面团压平，然后裹上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时备用把榴莲蓉分成两块，每条搓成手指大小粗细的长条，两条都这样
第5步冷藏过的面团也分成两份，搓成长条把面团压扁到2-3指宽，如果用擀面杖压会比较均匀，我是用手随便压的，也过得去
第6步在面团上面放上榴莲蓉用面团包起榴莲蓉，直至全部包住
第7步把包好的长条切成小块我用刮板切的，最好用刀切，用刀切的话切面会漂亮很多
第8步排入烤盘刷一层蛋黄液
第9步撒上白芝麻放入预热好的烤箱 随时观察烤箱内的情况，表面上色即可取出
小贴士：
1 如果没有榴莲茸，大可用平常大家爱吃的莲蓉，豆沙，凤梨，密豆等馅料代替2 因为材料中黄油含量较高，所以此款点心十分香酥可口3 冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛，这样出来的效果就是酥皮的酥松可口，如果实在没有时间可以省略，就是可能酥松度有点差而已，时间充足的朋友还是建议把这一步完成。
空气炸锅版榴莲酥
食材明细：
蛋挞皮7个，榴莲1块，鸡蛋1个，熟黑芝麻适量
空气炸锅版榴莲酥的做法步骤：
第1步将蛋挞皮从冷冻室拿出来解冻变软；将榴莲去核，用勺子压成泥；
第2步取一个蛋挞皮，装入一小勺榴莲肉；对折，边上压紧；（如图所示）
第3步将包好的榴莲酥放入空气炸锅中；设置200度，5分钟；
第4步时间到，取出，去掉蛋挞托，依次摆入空气炸锅拉篮中；均匀地刷上蛋液，依次刷完所有；
第5步撒上芝麻，继续200度，5分钟；香酥可口的榴莲酥就完成啦！
好吃到爆的榴莲酥的做法
材料：
中筋面粉200克，全蛋液10克，水105克，黄油10克，裹入黄油160克，榴莲肉适量，
好吃到爆的榴莲酥的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉，全蛋液，水和黄油一起混合，
步骤2，揉至面团光滑，盖保鲜膜室温松弛25分钟
步骤3，松弛期间准备裹入黄油，黄油事先软化一下，擀成18✖️15厘米的长方形松弛后的面团擀成20✖️32的长方形，并将黄油放在面饼中间，左右两边向中间对折
步骤4，上下及接缝处捏紧收口
步骤5，用走捶力度均匀的从中间分别向两头擀长，约70厘米
步骤6，再次重复一遍对折后，再次擀长后，保鲜膜包好放入冷冻30分钟
步骤7，取出后擀成厚度约0.5公分，如图分割成长方形
步骤8，放上榴莲肉
步骤9，四边刷少许水，对折以后用叉子压一下边
步骤10，全蛋液加少许水稀释一下，用刷子刷一层
步骤11，烤箱200度预热，入炉以后190度烤22分钟
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