飘香鱼是我的大爱,每次出去吃饭都要点上一份。喜欢吃,但又不敢多吃,每次吃完都后悔,嗓子痛,牙痛都来了。又管不住嘴怎么办,,,,,只好在家自己做上一份适合自己口味的飘香鱼。
看看这一大碗飘香鱼,看着挺红的,但是不是很辣。鱼肉非常鲜美。吃着特别过瘾。在节日的餐桌上上一道这红红火火的飘香鱼保证受欢迎。
飘香鱼主料;黑鱼1条、黄豆芽、香菜
辅料;郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉
飘香鱼的做法
1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。
2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。
3、再将鱼骨剁成块备用。
4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5、斜刀,把鱼肉片成鱼片。
6、片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。
7、准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。
8、黄豆芽洗净后沥干水分。
9、锅中注入油,下入干辣椒炒香变色后捞出备用。
10、下入黄豆芽爆炒至断生。
11、倒入大碗中垫底。
12、重新起锅,注入油,下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。
13、下入鱼骨煸炒至变色。
14、倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。
15、把鱼骨捞入碗中。
16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。
18、另起锅,注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒,煸炒出香味。将热油浇在大碗中,撒上香菜即可。
美食小提示
搅拌好的2种辣酱,要用小火炒出红油,辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。
网站小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
满口生香回味悠长的飘香鸭
江浙地带多黄酒。黄酒是以糯米为原料,经发酵而成。据说绍兴有一种习俗,家里生了女儿后,要为其埋一瓶黄酒在打了标记的地里,待女儿出嫁那一天,才掘出来。经过岁月的酝酿,黄酒吸收了日月精华,天地灵气,开坛时,香气扑鼻,颜色十分漂亮,味道也很醇厚。此酒也叫女儿红。
啤酒相对温柔太多。也由于度数低,难以喝醉,将肚子撑得很大,长成啤酒肚。我觉得黑啤的后劲更大,喝时丝毫没有感觉,待睡到半夜,同样的量就让我头晕目眩,持续了两天。有人不习惯啤酒的味道,形容为潲水。隔壁王二媳妇经常骂她丈夫灌猫尿水水。
白酒、黄酒、啤酒和红酒,都能入菜,其味各有千秋。黄酒度数适中,用它入菜,以达到去腥增香的目的,比普通料酒更醇美。白酒较烈,多用于极腥臊之物,比如烹煮肥肠。传说,第一个用啤酒做菜的人,是航行在海上时,发现淡水用完,便取啤酒代替,结果收到意想不到的效果。啤酒菜有很多,啤酒虾,啤酒鸭,啤酒鸡等等。论鸡肉而言,用黄酒更加适宜。红酒一般烹饪比较高级一些的菜,多用在西式料理,喝红酒,吃牛排。
飘香鸭,吸收了各种香料的味道,又结合了红酒的香醇,最后加上青椒和小米辣的复合香辣味,使整个菜吃起来满口生香,回味悠长。
飘香鸭材料:土瘦鸭半只800克,红酒200ml,笋子150克,大葱半根,大蒜6粒,青椒10个,鲜小米辣5个,八角2粒,花椒1汤匙,干辣椒半把,酱油2汤匙,丁香5粒,桂皮1块,香叶5片,生姜1大块,菜油3汤匙,蚝油1汤匙,盐适量。
飘香鸭的做法
1、将洗净后斩块的鸭肉入冷水里煮开,汆水1分钟后捞出。
2、在清水里洗干净,沥水。
3、大葱切长段,笋子切小段。
4、青椒和鲜红小米辣切小段,姜切片,大蒜对剖成两粒。
5、炒锅里烧油,等油把白泡烧掉后关火,稍凉后将大蒜放入以小火煎黄,单独捞出。
6、放花椒,继续用小火炒香。
7、接着下入干辣椒、葱段、香叶、姜片、丁香、桂皮、八角炒香。
8、下入鸭肉炒匀,调入红酒。
9、注入没住鸭肉的开水,调入蚝油和酱油,炒匀。
10、改中火烧开后,加盖以小小火焖烧1小时。
11、开盖后,汁水约剩下一半,加入笋子,试味后,调入适量盐,以中火收汁。
12、汁水将干时,放入青椒、鲜小米辣椒段和最先煎过的蒜头,炒匀出香味,关火。
特别提示
1、普通鸭肉烧此菜也香,只是有点油腻,炒时要少放油。
2、红酒烧鸭,成菜颜色有点暗,但味道很香。
3、笋子不定论某一种,各品种都可以的,冬笋的话要加点盐泡,再汆下水去苦味。
4、加盖焖烧,用小小火,就是锅里咕嘟冒泡状。一般焖1小时,鸭肉熟透。
5、最后加青红椒一是为了增加辣的层次,二是色彩上的差异,也可以不放。
食材明细:
日本豆腐3节约300克,牛鞭100克,鸡腿肉50克,火腿50克,白果50克,青笋圆子3个,胡萝卜圆子3个(由球型模具挖出)。调料精盐3克,味精4克,料酒10克,水淀粉10克,鸡油50克,蛋清1个,干淀粉10克,色拉油500克,鲜汤2000克。
御膳飘香的做法步骤:
1、将牛鞭剥去外面的黏膜洗净,改成夹刀片(每片厚0.3厘米)切5片为一段,焯去血水后用1000克鲜汤小火煨约1小时至熟成牛鞭花;鸡腿肉切成片加1克精盐、1克味精、蛋清、干淀粉码味10分钟上浆待用;火腿切成0.5厘米的片;白果用鲜汤(500克)小火煨30分钟至熟;日本豆腐改成1.5厘米的节。
2、锅置旺火上倒入色拉油烧至3成热时加入鸡腿肉滑30秒至熟待用。
3、锅内放鸡油烧至6成热时加入牛鞭花大火翻炒1分钟,烹入料酒加入鲜汤(500克)、白果、鸡腿肉、火腿片、青笋圆、胡萝卜圆小火烧2分钟加2克精盐、3克味精调味,用水淀粉勾芡起锅即成。
小贴士:
特点
鲜香味浓、富贵大方、滋补肾阳。
食材明细:
糯米600克,红豆30克,新鲜粽叶50张,棉线若干
粽子飘香的做法步骤:
1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用;
2.粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧;
3.水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟;
食材明细:
玉米1根,里脊肉,尖椒2根,葱,蒜,盐,生抽
金玉飘香的做法步骤:
1.玉米的选择很重要。玉米粒的颜色和大小不限,关键是老嫩。不要选择太嫩的,以能从玉米棒上扒下玉米粒为宜,太嫩的一股水不好吃,但假如牙口不错,也可以选老玉米。另外,此菜要体现玉米本身的香,不要选择甜玉米。
2.玉米选好,去皮,去玉米须,冲洗干净,剥下玉米粒。一根玉米剥下的玉米粒大概有一碗半(饭碗大小)。
3.里脊肉少许,洗净,控干水,切成玉米粒大小。 尖椒洗净,去籽,切成细丝。 葱切葱末,蒜切蒜末,备用。
4.锅内放油,稍热,放入葱末、蒜末煸出香味,之后放入肉粒、花椒粉,翻炒,之后放入玉米粒,耐心翻炒至玉米粒变成金黄色,并出现沙沙声,滴入少许生抽,放入尖椒丝、盐和少许白糖,大火翻炒,至尖椒表皮起皱,即可出锅。
食材明细:
翅中6个,盐5克,料酒2勺,老抽2勺,生抽2勺,白糖5克,葱6段,花椒适量,香叶3片,红辣椒2个,桂皮1块,八角1个,生姜3片,蒜6瓣
飘香鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净沥干水分,正反面各切两刀,使鸡翅在煮的时候更容易入味。 锅烧干,鸡翅放入锅中,小火慢慢煎。 煎至两面金黄就可以出锅了,鸡翅煎一下,可以煎出里面的油脂,吃起来劲道不油腻。葱段平铺锅底,上面再放鸡翅,可以起到增香的作用。鸡翅放到葱段上面,如果鸡翅多的话,可以在葱段的周围再放一些。 把辅料全部放进去。
第2步调料全部倒进去。 锅中加入水,没过鸡翅就可以。 大火开锅后,转小火焖制20分钟鸡翅就熟了,喜欢用汤汁拌饭的做到这里就可以了,不喜欢有汤汁的,可以开大火收汁。
我喜欢吃内脂豆腐,特别嫩滑,但是如果炒的话是根本没法操作的,因为这东西一碰就碎,所以多用于做汤、做凉菜。
这道菜做好后,闻起来特别香,所以才叫做飘香豆腐!
又香又滑又好吃的飘香豆腐
主料:内脂豆腐一盒猪肉末20克
辅料:油、盐、陴县豆瓣酱、料酒、生抽、葱、姜、蒜、高汤、水淀粉
飘香豆腐的做法
1.将内脂豆腐小心从盒中取出,切成薄厚一致的片状。
2.将豆腐摆在盘中,上锅蒸2分钟。
3.锅中倒入油,放入陴县豆瓣酱翻炒。
4.炒出红油后,放入猪肉末,倒入料酒、生抽,同时放入葱、姜、蒜。
5.加入高汤炖煮2分钟。
6.最后用水淀粉勾芡。
7.将锅中的酱汁倒在豆腐上。
8.最后撒上小葱,既提味又可做装饰。
飘香豆腐做法小贴士
1.摆豆腐的时候要特别小心,拿起容易断,摆得密集些才会显得好看。
2.因为陴县豆瓣酱本身就咸,所以我就没放盐。
3.蒸完豆腐后,可能盘中会出水,记得要把这水倒掉,否则会稀释酱汁味道。
4.如果非常追求口感,建议用黄豆酱代替豆瓣酱。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
主料:馄饨皮1斤,大肉肉馅半斤
辅料:葱1个,姜1小块,紫菜少量,虾皮少量,五香粉适量,盐适量,生抽1匙,胡椒粉少量,香油少量,鸡精少量,蚝油少量
飘香馄饨的做法步骤:
1,准备剁好的肉馅备用。
2,将葱和姜分别剁成沫备用。
3,将剁好的葱,姜加入肉馅中。
4,加入适量的盐。
5,加入少量五香粉。
6,加入少量鸡精。
7,加入1勺生抽。
8,加入少量耗油。
9,拌匀备用。
10,取一张馄饨皮放入适量肉馅。
11,将一个角窝上去包裹住肉馅。
12,180度交叉粘合。
13,碗中放入紫菜,虾皮和葱花。
14,加入盐,胡椒粉,鸡精。
15,馄饨煮5分钟左右,倒入碗中,淋入香油,即可食用。
16,香喷喷的馄饨做好了。
食材明细:
黄玉米2根,大米1/2杯,牛奶1盒
玉色飘香的做法步骤:
1、将大米和玉米洗干净,用刀把玉米肉切出来。
2、把大米和切出来的玉米放进搅拌器里(我用的是五谷豆浆机,把材料和水放进去直接按五谷豆浆的按钮就可以了)。
3、把糖放进做好的玉米里搅拌融化。
4、等温度稍凉后加入牛奶,一个又健康又营养的甜品就完成了。
小贴士:
1、玉米本来就有甜味的,可以按个人喜好放糖,也可以不放,或者等放凉以后加入蜂蜜。
2、牛奶也可以按个人喜好加和不加,我觉得加牛奶的话会比较香浓。
食材明细:
兔腿肉(或里脊肉)300克,粉皮100克,金针菇50克。调料郫县豆瓣酱50克,泡椒50克,醪糟汁40克,蒜末30克,姜20克,葱25克,干辣椒15克,花椒10克,菜子油500克,生粉5克,盐5克,味精3克,料酒5克,香菜叶1片,鲜汤250克。
飘香玉兔的做法步骤:
1、兔子肉切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的片,放盐、味精、料酒腌渍2分钟,加生粉上浆备用。
2、粉皮、金针菇放沸水中焯3-5分钟立即捞出,兔肉条入四成热油中小火滑油4分钟,捞出沥油备用。
3、锅上中火下菜子油烧四成热,放干辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒煸炒出香味、上色,加入蒜、姜、葱炒香后再加入醪糟、鲜汤、滑好的兔肉,放盐、味精调味后出锅放香菜叶即可(整个炒制过程不能超过2分钟,以免兔肉变老)。
小贴士:
特点
兔肉鲜嫩,微辣爽口。
感谢您阅读“97美食网”的《飘香青椒》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题,希望您能喜欢!