1.泰式凉拌牛肉
食材明细:
材料:,牛肉薄片300克,生菜适量,洋葱1颗,红萝卜1根,葱1根,香菜1小把,红葱头1颗 调味料:柠檬汁4小匙,辣椒粉1小匙,鱼露3小匙,糖1大匙
泰式凉拌牛肉的做法步骤:
1.洋葱切丝,红葱头切片,红萝卜切丝,生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用 2.葱和香菜梗切末后放入碗中,再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用 3.滚一锅水,放入牛肉片快速涮一下后起锅备用 4.取一个盘子,先舖上生菜,再放上综合沙拉后,摆上牛肉,再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成 厨师叮咛: *牛肉片一涮至略微变色就需起锅,以避免肉质过熟影响口感 *柠檬汁也可以改用柳橙汁 *若想增加辣度,可以加入新鲜的小辣椒末
2.泰式凉拌海鲜
食材明细:
花枝1尾,虾仁1/2斤,蛤蜊1/2斤,洋葱丝1/3杯,芹菜段110公克,小番茄20个,辣椒末2大匙,柠檬汁1/4杯,糖1大匙,蒜末2大匙,鱼露1大匙
泰式凉拌海鲜的做法步骤:
1.)花枝洗净,在表面切交叉纹后切片,用热水汆烫至熟捞起,沖冷水待凉捞起沥干水份备用。
2.)虾仁洗净汆烫至熟,捞起沖冷水备用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙后再用热水汆烫至壳开备用。
3.)洋葱切丝、芹菜切段、小番茄对切开备用。
4.)将所有调味料拌匀,加入作法(3)的材料拌匀入味后,加入花枝、虾仁、蛤蜊一起拌匀,盛盘后即可上桌食用。
3.泰式凉拌鱿鱼
食材明细:
主料:鱿鱼150g,豆角100g,土豆120g,青柠一颗,香芹叶适量,红辣椒适量
辅料:绿芥末10g,苹果醋15g,鱼露8g,盐适量,白胡椒适量
泰式凉拌鱿鱼的做法步骤:
1,这个是所需的材料。
2,首先将鱿鱼切圈,过油炸熟。大概下锅1分钟就可以了。
3,然后将鱿鱼放入冷水中浸泡。使鱿鱼口感保持脆嫩。
4,然后将豆角和土豆用盐水煮熟,大概十分钟左右。捞出备用。
5,现在来调配酱汁:加入绿芥末10g,鱼露8g,苹果醋15g,将半颗青柠的汁挤入碗中。
6,搅拌均匀。
7,把鱿鱼,豆角和土豆,放入盘中或者碗中。把酱汁倒入。搅拌均匀。这时候依照个人口味添加盐和白胡椒粉。
8,好了,最后在放上一些香芹叶和辣椒丝。这个泰式凉拌鱿鱼就完成了。
9,在来几张成品图看看。
10,简单又快捷的泰式凉拌鱿鱼。
小贴士:
鱿鱼过油而不汆水的原因是,汆水鱿鱼本身的水分会流失。而过油的话,会快速锁住鱿鱼本身的水分,会使鱿鱼口感更脆更嫩。
豆角不要图好看就很快抄出来,一定要煮熟。
4.泰式凉拌花枝
食材明细:
花枝300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙
泰式凉拌花枝的做法步骤:
1.将花枝身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。
2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。
3.食用时再撒上少许香菜即可。
5.泰式凉拌番茄
食材明细:
番茄300克,香菜100克,洋葱(白皮)100克,姜汁2克,柠檬汁3克,酱油2克,鱼露2克,蜂蜜10克,橄榄油20克
泰式凉拌番茄的做法步骤:
1. 将番茄洗净去籽切丁;
2. 香菜洗净去叶取梗,并将香菜梗切成细末;
3. 洋葱洗净切丁;
4. 将香菜末、洋葱丁放入番茄中搅拌均匀;
5. 将姜汁淋入拌好的番茄,加入酱油、鱼露、果糖、柠檬汁调味,最后再淋上少许橄榄油即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
更新时间:2023/11/03