凉拌馄饨

食材明细：

馄饨皮20张，小黄瓜1条，西红柿1个，柠檬1个，白醋2大匙，橄榄油1大匙，糖1大匙。

凉拌馄饨皮的做法步骤：

1、将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，煮熟捞起后冲冷水，沥干水分备用。

2、将小黄瓜、西红柿洗净，切片备用，将柠檬磨出一大匙柠檬皮末，然后柠檬榨汁备用。

3、把调味料及柠檬汁拌匀，作为酱料。

4、将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均，最后撒上柠檬末，即可食用。

凉拌馄饨

包馄饨的时候可以多包点，冻上，吃的时候拿出来煮熟就行，很方便，可以吃热汤的还可以凉拌呢，同样的好吃。

食材配方

主料：

馄饨

红油

盐

香醋

香菜

黄瓜

胡萝卜

做法 共7个步骤

1.锅中放清水烧开。

2.黄瓜切丝。

3.香菜洗净备用。

4.胡萝卜切细丝。

5.水开后下入馄饨，煮几个开后熟透捞出过凉水。

6.红油、香醋、盐调成汁。

7.放上菜丝淋上红油即可。

食材明细：

猪肉1kg，新鲜香菇6个，胡萝卜一根，姜适量，大蒜适量，淀粉适量，生抽适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，鸡蛋一个，料酒适量，盐适量

馄饨的做法步骤：

第1步猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末

第2步胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1

第3步加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀

第4步加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了

食材明细：

主料：：高筋面粉150克，

辅料：：鸡蛋一枚50克，牛排肉一块120克，香菇三朵150克，彩椒50克，四季豆30克，意大利小青瓜两条，橄榄油20克，牛骨汤100克，红葡萄酒适量，

配料：：盐适量，新鲜九节塔碎少许，黑胡椒碎2克，美极鲜味汁少许，番茄沙司少许，大蒜15克，姜末或姜粉适量，

牛角馄饨+刀片馄饨的做法步骤：

1.1-2图，全部食材。

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3.把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。

4.松弛30分钟备用。

5.牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。

6.用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。

7.把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。

8.用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。

9.在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。

10.然后把面皮对折轻轻粘牢即可。

11.用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。

12.另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。

13.然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可，是不是很简单呐，呵呵。

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15.水煮开下入馄饨煮熟捞出，炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香，再放入香菇丝煸炒，然后倒入少许牛骨汤煮开，用盐胡椒粉调味，最后放入蔬菜拌匀出锅。

16.码盘时用青瓜片和蔬菜垫底，然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。

小贴士：

1、用高筋粉制作最好，饺子粉也能凑合，呵呵！到我这儿就要求不严了哈！合的面团儿要硬些，擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿，切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁，便是著名的意式黑、绿两款面条，即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的，会更漂亮。



2、龙虾意面，可把馄饨垫底，用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。



3、做意面用的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。



4、意面的点缀和最后的提味，可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可，要视您所做的品种而定。



5、假如制作油炸的馄饨，最好做成花边形较好，配以蔬菜色拉，外带蘸料，蘸料可选用红白沙司即可。



6、制作意式馄饨的汁料，可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可，总之，可按照自己口味的喜好随意。

食材明细：

安徽大众化菜肴。土鸡肉质细嫩鲜香；馄饨皮薄肉糯。吃时汤热味爽，菜香扑鼻，营养丰富，老少皆宜。主料馄饨 土鸡调料葱段  姜  精盐  白糖  味精  料酒  香菜

馄饨土鸡的做法步骤：

1．土鸡宰杀，洗净。

2．取砂罐一个放入土鸡、葱段、姜，炖至鸡肉酥烂用调料调味。

3．将馄饨煮熟，放入鸡汤中，撒上香菜即可。

注意事项

1．土鸡要炖烂，汤汁才洁白鲜香。

2．馄饨要皮薄肉厚，新包的，滋味才爽口。