榨菜馄饨

食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的榨菜馄饨，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：榨菜1袋，里脊肉100克，豆腐100克，香葱1把，韭菜1绺，阿一波紫菜1袋，鸡蛋1个，面粉200克，

辅料：：油少许，香油少许，五香粉少许，

榨菜馄饨的做法步骤：

1.乌江榨菜1袋80克，里脊肉100克，豆腐100克，小葱1把，阿一波紫菜汤1份，有机韭菜1绺，鸡蛋1个，面粉200克。

2.先和面，和饺子面一样稍硬一点。把豆腐攥一下去除水份。

3.里脊肉剁碎。

4.榨菜洗净控干切碎。

5.加点葱花，五香粉和香油。

6.搅拌成馅。

7.把面揉一揉，切剂子和包饺子一样。

8.擀皮，擀完后从中间切开抻一抻随意包。

9.包好了，皮很薄。

10.准备好汤料。

11.烧开水，下紫菜汤料。

12.下小馄饨，开锅就熟。

13.甩上鸡蛋，撒上韭菜就可以关火了。

14.榨菜馄钝就好了。

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玉米馄饨榨菜汤－－乌江榨菜的做法

听说榨菜是中国名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。看来跟中国大妈一样已经走出国门，走向世界了。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。榨菜还有健脾开胃、补气添精、增食助神的效果；平时如果胃口不好吃不下饭的时候，煮一锅地瓜粥，来一碟榨菜，我估计能吃两大碗。榨菜肉丝，榨菜泡面，这些都是比较经典的菜式。我喜欢吃馄饨，但是汤里一定要放榨菜，你能想像放了榨菜后的馄饨汤是有多鲜美吗？真的鲜甜鲜甜的。。一般吃面条，吃馄饨都不喝汤的，但如果放了榨菜，那汤必定会喝光。榨菜种类品牌也多，毕竟是腌制品，所以选品牌很重要。比如我常吃的乌江榨菜，老品牌，比较放心。入口的东西，安全第一。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#

材料：

瘦肉250克，玉米30克，乌江榨菜20克，葱姜末适量，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，蛋清半个，鸡精1茶匙，

玉米馄饨榨菜汤－－乌江榨菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，玉米先水煮一下。肉洗干净拭干水。葱姜切末。

步骤2，肉切小块料理机打成末。尽量打得细腻点。

步骤3，把葱姜末放进去，料酒，盐放进去，按一个方向搅拌。

步骤4，加蛋清，老抽，蚝油，糖，继续按一个方向搅，可以适量加点鸡精。

步骤5，最后加入玉米，搅拌均匀，放一边腌制５分钟。

步骤6，馄饨皮可以外面买，一块钱。或者自己和面擀，切成方形。馅儿放中间，对折。

步骤7，再折起来，两边折下来。捏紧了。

步骤8，等着下锅的馄饨。２５０克包了１８个，正好一个大人一个小孩子的量。大家可以根据需要调整。所有的调料的量都是根据个人口味。每个人的标准不一样。这只是一个参考。

步骤9，水开后下锅，马上用勺子动一下，才不会粘锅。继续煮５分钟左右。

步骤10，榨菜洗净，切碎。出锅前一分钟倒进锅里。洒上香菜葱菜。加点盐。鸡精，加盐要看着加，因为榨菜本身有咸味。

步骤11，成品。趁热喝吧。。味美香甜。

牛角馄饨+刀片馄饨

食材明细：

主料：：高筋面粉150克，

辅料：：鸡蛋一枚50克，牛排肉一块120克，香菇三朵150克，彩椒50克，四季豆30克，意大利小青瓜两条，橄榄油20克，牛骨汤100克，红葡萄酒适量，

配料：：盐适量，新鲜九节塔碎少许，黑胡椒碎2克，美极鲜味汁少许，番茄沙司少许，大蒜15克，姜末或姜粉适量，

牛角馄饨+刀片馄饨的做法步骤：

1.1-2图，全部食材。

2.........

3.把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。

4.松弛30分钟备用。

5.牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。

6.用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。

7.把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。

8.用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。

9.在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。

10.然后把面皮对折轻轻粘牢即可。

11.用刀把粘牢的面片一切两半，便成为角型的刀片馄饨的坯料，用5块小面剂子可制作10个意大利刀片馄饨。

12.另擀面团儿成薄片，切成三角形或方形均可。把肉馅放在三角型面皮宽的一端。

13.然后把面皮卷起来，把两端的细角对折呈牛角形即可，是不是很简单呐，呵呵。

14........

15.水煮开下入馄饨煮熟捞出，炒锅上火注入橄榄油把蒜片炒香，再放入香菇丝煸炒，然后倒入少许牛骨汤煮开，用盐胡椒粉调味，最后放入蔬菜拌匀出锅。

16.码盘时用青瓜片和蔬菜垫底，然后浇上少许汤汁撒上黑胡椒碎和九节塔碎便可上桌食用。牛角馄饨的做法相同。

小贴士：

1、用高筋粉制作最好，饺子粉也能凑合，呵呵！到我这儿就要求不严了哈！合的面团儿要硬些，擀出的面皮才即滑爽又薄而筋道。宽条意面也可使用此面团儿，切成薄宽条就可以。合面时还可用菠菜汁或墨鱼汁，便是著名的意式黑、绿两款面条，即菠菜面和墨鱼面。馄饨也可做带色的，会更漂亮。



2、龙虾意面，可把馄饨垫底，用做成橄榄油色拉的小龙虾在上面点缀就行。



3、做意面用的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫芦、芦笋均可。



4、意面的点缀和最后的提味，可使用、鲜的九节塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鲜紫苏碎均可，要视您所做的品种而定。



5、假如制作油炸的馄饨，最好做成花边形较好，配以蔬菜色拉，外带蘸料，蘸料可选用红白沙司即可。



6、制作意式馄饨的汁料，可用蘑菇红酒汁、牛骨汤、鱼骨汤、鸡汤等调的汁均可，总之，可按照自己口味的喜好随意。

榨菜 肉丁榨菜炒饭(1)

食材明细：

主料：：米饭适量，榨菜适量，紫甘蓝适量，肉丝适量，洋葱适量，鸡蛋适量，

辅料：：蒜适量，酱油适量，盐适量，

榨菜 肉丁榨菜炒饭的做法步骤：

1.准备好的食材。

2.榨菜切丁 紫甘蓝切丁 洋葱切丁 猪肉切丁 鸡蛋打散。

3.鸡蛋煎好。

4.锅中放油炒肉丁。

5.翻炒肉丁

6.当日紫甘蓝丁 榨菜丁洋葱丁 大蒜。

7.翻炒熟。

8.放入米饭。

9.蛋炒均匀，加入煎好的鸡蛋。

10.装盘。

#榨菜#青椒榨菜炒肉丝

食材明细：

主料：：青椒3只，榨菜20g，肉丝50g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，

#榨菜#青椒榨菜炒肉丝的做法步骤：

1.所有食材洗净切丝。

2.起油锅加热，放入肉丝煸炒。

3.放入青椒煸炒炒透

4.再放入榨菜煸炒炒透

5.放适量的盐煸炒炒透

6.最后放入适量的味精炒匀即可。

7.成品图。

“榨菜”肉丝平菇炒榨菜

食材明细：

主料：：榨菜半个，平菇80克，葱10克，猪肉20克，玉米胚芽油2汤匙，食盐小许，生抽2克，鸡精小许，

辅料：：红椒30克，

“榨菜”肉丝平菇炒榨菜的做法步骤：

1.平菇和榨菜洗净

2.平菇撕成小块

3.榨菜切丝

4.反复清洗榨菜丝，放冷水浸泡

5.榨菜丝的盐分去的所剩无几的时候，捞出控干水分备用

6.肉切丝，葱切丝

7.红椒切丝

8.平菇冷水下锅焯水

9.开锅煮3分钟

10.过冷水

11.撰干水分跟榨菜丝放一起

12.热锅冷油，放小许食盐

13.放肉丝翻炒

14.肉丝断生，放葱丝和红椒翻炒

15.放榨菜丝和平菇翻炒

16.炒均匀

17.放生抽

18.炒均匀放鸡精提鲜

19.装盘

20.成品

爽脆榨菜

食材明细：

主料：：榨菜200克，五花肉50克，

辅料：：酱油6克，鸡粉3克，米酒5克，干辣椒8克，葱姜汁2克，芝麻油4克，香菜5克，

爽脆榨菜的做法步骤：

1.备食材：榨菜、米酒、五花肉、干辣椒、香菜、葱 姜水、

2.榨菜洗净切片，用清水浸泡去盐味

3.用力挤干榨菜的水分（可以重复几次），五花肉洗净，去皮切片

4.炒锅上火，入油烧热，下干辣椒爆香，入五花肉中火煸炒至出油，

5.烹入米酒炒匀

6.倒入葱姜水和酱油

7.放入榨菜片炒香

8.调入鸡粉、芝麻油、下香菜翻炒即成。

小贴士：

榨菜含盐量较大，可以多泡几次水再用力挤干水分。

榨菜酥饼

食材明细：

主料：：猪肉180g，榨菜95g，油酥面500g，

辅料：：葱适量，生抽适量，盐适量，味精适量，水适量，五香粉适量，油适量，鸡蛋适量，姜适量，

榨菜酥饼的做法步骤：

1.猪后腿肉一块。

2.绞肉机绞好肉馅。

3.榨菜泡水，尝一下，无咸味即可。

4.绞肉机绞碎

5.加入葱姜末

6.加入生抽适量。

7.搅拌均匀

8.加入水

9.加入鸡精

10.加入五香粉

11.搅拌均匀备用。

12.油酥面一块。

13.分割成10份。

14.擀成长片，卷起。

15.擀成长片，卷起。

16.卷好后待用。

17.转90度。

18.擀成长片

19.卷起。

20.2次卷起成品。

21.第三次擀成长片。

22.擀好的成品。

23.卷起。

24.卷三次的成品，转90度。

25.按成圆剂子。

26.擀成圆盘状。

27.加入榨菜馅。

28.按包子方法包好。

29.包好的形状。

30.收口朝下。

31.烤盘上放锡纸，酥饼放在烤盘上

32.取鸡蛋黄打散。

33.涂蛋黄液。

34.涂好备用。

35.撒上黑芝麻。

36.烤箱预热，放入烤箱中层200度22分钟。

37.成品图

小贴士：

包馅饼时注意要不破口、露馅，包馅手法很关键。擀三次是为了起酥层。

榨菜水饺

食材明细：

主料：：饺子粉600g，猪肉500g，榨菜200g，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，香油适量，姜适量，

榨菜水饺的做法步骤：

1.猪肉500g备用。

2.榨菜200g备用。

3.饺子粉加温水调成面团备用。

4.肉和榨菜绞碎后加入生抽、盐、葱姜末、油调味。

5.饺子擀皮备用。

6.加入适量馅。

7.捏中间。

8.双手合拢，两边向中间挤一下，漂亮饺子完成。

9.水烧开后加入少量盐。

10.加入饺子。

11.用锅铲顺时针推动，防止黏锅底。

12.水开后加入凉水。

13.加入三次凉水。

14.捞出饺子，控干水分。

15.成品图。

小贴士：

煮饺子很关键，第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。

榨菜寿司--乌江榨菜的做法

参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#

材料：

榨菜半袋，鸡蛋2只，大米饭适量，寿司紫菜1张，盐小半茶勺，，

榨菜寿司--乌江榨菜的做法的做法步骤：

步骤1，材料：榨菜半袋鸡蛋2只

步骤2，把鸡蛋打散倒入热油锅内煎炒。

步骤3，炒好后加入半袋榨菜炒均匀，加小半茶勺盐炒均匀即可。

步骤4，将紫菜平放在寿司窗上。

步骤5，取适量温热大米饭平整的摊开。

步骤6，取适当的榨菜炒鸡蛋放在下边。

步骤7，先把边卷捏合，然后左手轻轻按着，右手将寿司窗拿起一点，左手往前推。

步骤8，卷好。

步骤9，切好的成品。

榨菜鸡丝

食材明细：

鸡肉200克，榨菜50克，大葱5克，盐1克，料酒3克，醋3克，酱油3克，味精1克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克

榨菜鸡丝的做法步骤：

1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。

2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。

3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。

小贴士：

淀粉的使用：菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类片、丁、丝都需用淀粉挂浆。持浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口，色泽晶亮。但淀粉的乃是要适当，淀粉过多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般说来，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。鸡肉富含优质蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素。榨菜味道鲜美，能增进食欲，对有早孕反应，不思饮食者尤为适宜。

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