任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下“舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮的做法”由小编为大家收集整理，请收藏好，以便下次再读！
春天的气息越来越浓了，周日天气晴好，暖阳高照，挽起篮子去郊外挖野菜，去感受大自然的气息。早春的威海，大地还没有真正变暖，荠菜便急不可耐地从去年的枯草丛中钻了出来，叶子暗红夹杂着鲜绿。我们边玩边拍，一上午也收获了不少，小小的篮里早已闹闹哄哄的挤进春意无限。挖回来的荠菜我用它做了红油荠菜馄饨，皮薄馅大，那味道，怎一个鲜字了得？！包馄饨我最喜欢自己制作透明馄饨皮，样子好看又好吃，那自己在家怎样做呢？第一，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。第二，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。第四，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
荠菜240克，猪肉120克，鲜虾仁120克，大葱15克，香油1小勺，橄榄油1大勺，蚝油2大勺，酱油1大勺，花椒2克，盐适量，姜3克，，
舌尖上早春的味道荠菜馄饨——怎样制作透明馄饨皮的做法的做法步骤：
步骤1，先来做馄饨皮，用面粉300克、水130克、淀粉适量、盐3克和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。
步骤2，猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。
步骤3，鲜虾去皮去虾线切小块，葱姜切细末备用。
步骤4，荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出。
步骤5，捞出切碎，倒入葱姜末和肉丁。
步骤6，加入虾仁和盐。
步骤7，倒入蚝油和橄榄油。
步骤8，倒入香油和花椒水拌匀成馅。
步骤9，取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。
步骤10，将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
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家常的味道——猪肉荠菜馄饨
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，荠菜适量，海米适量，鸡胸肉适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，馄饨皮适量，
辅料：：盐适量，花生油适量，姜汁适量，老抽适量，葱适量，蚝油适量，虾皮适量，高汤适量，水适量，
家常的味道——猪肉荠菜馄饨的做法步骤：
1.海米加入刚没过海米的热水，浸泡大概30分钟。
2.猪肉剁成泥，加入姜汁，老抽，耗油，盐。如果是市场上买的绞好的猪肉馅，最好回家再剁一下。将泡好的海米沥净水，剁碎。泡海米的水倒入肉馅中。搅拌均匀。
3.荠菜剁碎，葱切成末，放入肉馅中，加入适量的花生油。
4.将第3步的馅搅拌均匀。
5.在第4步的馅中加入适量的水，沿一个方向画圈搅拌，让肉馅充分的吸收水份。搅拌好的馅呈现粘稠，Q弹状，如图所示。水的分量不好掌握可以分次加入。
6.开始包馄饨。先拿一个馄饨皮，取馅放在一个角上，如图所示。
7.将有馅的一角的馄饨片向上折起，如图。
8.再次折起。如图。
9.将两个角，沾点水捏起来，如图。馄饨就包好了。如图。
10.包好的馄饨集体照。
11.将熟的鸡胸肉撕成条。
12.泡发的黑木耳切成丝。
13.鸡蛋打散，用平底锅煎成鸡蛋饼。
14.煎好的鸡蛋饼切成丝。
15.锅中加适量的水，水烧开后，下馄饨。
16.另取一个锅，在锅中倒入高汤。
17.高汤烧开后，加适量的盐，加入鸡丝，木耳丝，鸡蛋丝。再次煮开。
18.混沌煮熟后，盛入大碗中，加入适量的虾皮，香菜末。
19.将煮开的高汤趁热倒入馄饨中。香喷喷的馄饨就做好了。味道太美妙了！
小贴士：
馄饨好吃不好吃，汤也占一半。尽量使用鸡汤，肉汤等高汤，增加鲜度。馄饨的馅加水也很重要，如果不加水，馅会很硬，不Q弹。
荠菜馄饨的做法
这个季节，一定要吃新鲜的荠菜。荠菜难择，要摘要洗，但一个春天吃一两次，那是值得的。去年，兔子做了翡翠白玉卷，余下一点包了次馄饨。今年春节，在南方的田间地头，荠菜已经悄悄冒头，正月里尝了一次鲜，吃的是荠菜春卷，一时得意忘形，吃了好几个～前几天为了买条鲜鱼，去了一个刚发现的菜市场，一去不要紧，结果发现是个好地方哦——没有什么比新鲜食材更让爱做菜的孩子开心的了——有很多平时小菜场买不到的东西，比如荠菜，哈哈，兔子拎了很多回来，还有其他品种，待兔子慢慢做来跟大家分享。
材料：
荠菜1，猪肉1，馄饨皮1，盐1，料酒1，鸡蛋1，生抽1，，
荠菜馄饨的做法的做法步骤：
步骤11，.新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。2.烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。3.用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。4.将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
步骤2，取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
步骤31，.锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。2.兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。
【家常馄饨】荠菜肉馄饨的做法
包包子剩了馅儿，就用来包馄饨啦~~做馅儿的方法在包子那个里面，链接扔这里：http://
材料：
荠菜肉馅儿适量，混沌皮2块钱的，盐（根据个人口味）1勺，耗油（根据个人口味）1勺，味极鲜（根据个人口味）1勺，香菜，鸡蛋1个，菠菜3颗，金针菇1小把，虾皮1小捏，香油适量，，
【家常馄饨】荠菜肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：鸡蛋一个，打散
步骤2，倒入电饼铛，摊成鸡蛋皮儿。薄薄的一层。
步骤3，取出，切丝。
步骤4，金针菇洗净去根，切段，菠菜洗净切段，虾皮洗一下把水空出来。准备工作结束，开始包混沌。
步骤5，馄饨皮超市或者菜市场就有卖的，我买了两块钱的。馅儿是做包子剩下的，做法在包子那个页面里，链接：http://www.douguo.com/cookbook/1075096.html
步骤6，馅儿放皮儿的角上。
步骤7，向上折起一个角
步骤8，再折一下
步骤9，两边捏一下，然后往中间折一下。
步骤10，成品。
步骤11，我包的馅儿比较足，毕竟在家吃嘛，什么都舍得放。o(*￣▽￣*)ゞ
步骤12，添水，把虾皮，金针菇放入，盖上锅盖；水开后把馄饨放进去，开5-10分钟，看到所有的馄饨都浮起来了，而且鼓鼓的。
步骤13，加入盐，味极鲜，耗油，把菠菜和蛋皮放进去，菠菜熟了就可以了。出锅前淋上一点儿香油。
步骤14，香菜切段放碗里，把馄饨添进去就好啦。不喜欢香菜的这步省略，直接盛碗里吃。╮(￣▽￣")╭
荠菜猪肉馄饨的做法
材料：
猪肉适量，荠菜适量，馄饨皮适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，盐适量，食用油适量，花椒适量，辣椒油适量，葱适量，紫菜，虾皮，
荠菜猪肉馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，【原料】：猪肉、荠菜、馄饨皮【拌馅用的调味料】：生抽、蚝油、食用油、花椒、姜、葱、盐【馄饨汤底的调味料】：辣椒油、葱、紫菜、虾皮
步骤2，荠菜摘去黄叶和老根，洗净后沥水，锅里加水大火烧开，放入荠菜，焯烫荠菜至锅里的水再次烧开。焯烫好的荠菜捞出过凉水，然后挤净水分，然后切成末。
步骤3，葱姜切成碎末。花椒用热水浸泡10-20分钟即成花椒水。
步骤4，猪肉切小块后剁成肉
步骤5，葱姜末和荠菜放入装有肉馅的盆里，再加入一大勺生抽和蚝油。再加适量的食用油，因为这次拌馅用的猪肉全是瘦肉，所以要加一些食用油来调味。再根据自己的口味加一些盐调味，然后将馅料搅拌均匀。
步骤6，将花椒水里的花椒粒用漏勺捞出，然后将已经晾凉的花椒水分次倒入肉馅，每到一次花椒水后，就顺着一个方向搅拌肉馅直至肉馅将花椒水完全吸收，然后再倒入花椒水并搅拌肉馅。如果加完花椒水之后肉馅还是有些干，可以往肉馅里再加入一些凉开水。加水搅拌至肉馅看起来像果冻一样能微微晃动就好了。
步骤7，取一张馄饨皮放在手里，将适量的馅料放在馄饨皮的中间，
步骤8，将馄饨皮向上折起，
步骤9，然后将下边的两个角捏合在一起。一般在市场买来的馄饨皮都比较干，可以在馄饨皮上涂一点清水以便于馄饨皮的捏合。
步骤10，包好的馄饨要放在干燥无水的盘子里，或者在盘子里撒一些干面粉，这样能防止馄饨粘在盘子上。
步骤11，锅里加清水，大火烧开。
步骤12，在等锅里水烧开的时候，取一个大碗，碗里放入紫菜、辣椒油、葱花和虾皮。也可以依据个人口味添加鸡精和盐。
步骤13，水烧开后，将馄饨放入锅里，用漏勺轻轻的顺着一个方向搅动锅里的水，避免锅里的馄饨粘连。
步骤14，待锅里的水再次烧开后，用汤勺盛适量的开水倒入大碗，将碗里的辣椒油、紫菜、葱花和虾皮拌匀，馄饨汤底就调好了。
步骤15，煮至锅里的馄饨浮在水面上，用漏勺将馄饨盛在已经调好馄饨汤底的大碗里。
荠菜大馄饨的做法
上海金典美味！吃了上瘾！
材料：
荠菜半斤，青江菜半斤，黑木耳少许，冬菇少许，猪肉馅半斤，鸡蛋2个，盐，白胡椒粉，香油适量，馄饨皮2包，
荠菜大馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，伴馅：开水烫荠菜，青菜，切菜挤水；温水发木耳，冬菇，切碎；肉馅和准备好的菜菇碎，加蛋和所有调料朝一个方向搅匀，尝尝咸淡。包馄饨。可做汤的，可做干的，就像饺子一样！真好吃！上瘾！
荠菜虾仁馄饨的做法
能代表春天滋味的蔬菜里，清新怡人，带着天然绿叶香气的荠菜可谓是餐桌上的宠儿了。作为世界上分布区域最广的野菜之一，荠菜是饥馑年代人们果腹的山野美食。而到了物质极大丰富的今天，吃上一把脆嫩的野荠菜，却也成了味蕾的一种奢侈享受。毕竟，荠菜的上市时间非常短，只有嫩生生的荠菜刚抽出嫩条，还没打花苞时，滋味最为鲜美。
材料：
馄饨皮200g，荠菜150g，肉糜100g，虾仁50g，生抽2g，盐1g，清水适量，葱花适量，
荠菜虾仁馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜择去老根和黄叶。
步骤2，用流动的清水冲洗干净。
步骤3，开水中焯烫约1分钟。
步骤4，捞出过下冰水，保持鲜翠色泽的同时，荠菜的清香也会更好的得以保留。
步骤5，充分挤干水分。
步骤6，细细剁碎。
步骤7，生姜切末
步骤8，处理好的虾仁剁泥。
步骤9，把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。猪肉最好选择带一点肥的前腿肉，做出来的馅料才会软嫩多汁，鲜美不柴。
步骤10，来一点姜末和生抽，搅拌均匀后稍微腌制下去腥。
步骤11，取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
步骤12，取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
步骤13，稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。
步骤14，再用手指沾水，沿三等分位置向上翻折，做成类似小船的造型。
步骤15，再把小船两端沾水后弯折交叉，捏紧。
步骤16，依次做好剩余的馄饨
步骤17，汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
步骤18，汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
步骤19，一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。
荠菜开洋馄饨的做法
材料：
荠菜，肉末，开洋，鲜香菇，料酒，姜葱，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，调和油，，
荠菜开洋馄饨的做法的做法步骤：
步骤1，食材:荠菜
步骤2，食材:肉末.开洋.鲜香菇。
步骤3，开洋用料酒浸泡，香菇切末，姜葱切末，二只鸡蛋，盐鸡精，少量生抽(提鲜作用)二勺调和油，顺一个方向搅匀。
步骤4，荠菜洗净切末。(没有焯水，就要那荠菜香)
步骤5，把肉和荠菜搅匀。
步骤6，包好馄饨。
步骤7，水烧滚放一勺盐，馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可。
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