1.水煮鸡尾虾
食材明细:
活虾一斤,大蒜两瓣,葱两段,大料两个,料酒适量,姜适量,盐适量,醋适量,辣椒油适量
水煮鸡尾虾的做法步骤:
1.将虾洗净去掉虾肠冲干净;
2.锅内放凉水,倒入清理好的虾,加入葱、姜片、料酒、大料和盐一起煮,开锅后煮3至5分钟即可。
3.将大蒜和姜加少许盐捣成泥,加入少许醋即可开吃了。
小贴士:
1、一定要将虾肠清理干净,否则会很腥哦; 2、捣蒜时加入少许盐可以让蒜泥更黏稠。
2.鸡尾冷虾
食材明细:
3磅的大虾,葱,姜,料酒,白胡椒粉
鸡尾冷虾的做法步骤:
1、三磅的大虾剥皮除肠线,留下尾巴。用葱、姜、料酒和白胡椒粉先码味半小时左右。
2、烧一大锅开水,水里放姜片、盐和料酒,虾分次放入。烫得刚刚断生就立刻捞出来镇入冰水中。一次不要烫多,保持水能滚开。
3、找个在冰箱里放过几小时的漂亮水晶盆子,装了厚厚一层碎冰块来保持虾的冰冷,再在中间用水晶碗盛上沾酱(Cocktail Sauce)。
4、冰镇过的虾比较脆嫩弹牙,呈自然弯钩状,直接挂在盆边缘就好。客人不多时,可以用冰冻过的鸡尾酒杯(Cocktail Glasses)分别装了沾酱再在杯沿挂上几只冷虾,也是非常惊艳的:)
5、中间沾的酱各人有各人的配方。我是用番茄酱(Ketchup)加芥辣酱(Horseradish)和黄糖粉(Dark Brown Sugar)、盐和现磨黑胡椒小火熬一下,等凉后加切碎的香菜末、鲜柠檬汁拌成的。芥辣酱味道和吃日本寿司的山葵酱味道很相似,可以拿来替代,国内的朋友可以用红糖粉代替黄糖粉。
3.辣味虾
食材明细:
草虾800公克 ,酒3大匙,糖适量,西芹50公克 ,青椒100公克 ,朝天椒100公克 ,洋葱300公克,红辣椒片100公克 ,红葱头末1大匙,糖2又1/2小匙,印度辣椒粉1/2小匙,鱼露2大匙 ,酱油2小匙 ,高汤200㏄
辣味虾的做法步骤:
1.将草虾用酒及糖略为腌5分钟;西芹切段备用。
2.热2大匙油,用大火将材料1炒香,放入调味料1炒至香味散出。
3.将作法1的草虾、西芹段、调味料2倒入作法2的材料中,炒至所有材料熟透即可。
4.茄汁辣味虾
食材明细:
主料::青虾350克,
辅料::番茄酱1勺,油2勺,辣椒酱1勺,蒜米适量,
茄汁辣味虾的做法步骤:
1.青虾,冲洗干净,挑净虾线。
2.炒锅里放油,蒜米爆香。
3.放入虾,炒变色。
4.加入番茄酱。
5.加入适量辣椒酱,不用放盐,略放点糖。
6.加适量水,略微煮至收汁,起锅,装盘。
小贴士:
本菜品,不放盐,放点糖提鲜。
5.土司辣味红酒虾
食材明细:
虾适量,圣女果适量,全麦土司片(面包片)适量,辣酱适量,干红适量,生粉适量,红椒圈适量,奶酪适量,柠檬法香适量
土司辣味红酒虾的做法步骤:
第1步去好壳留尾巴去掉虾线的虾肉在背上拉刀,用盐胡椒粉腌渍;面包片四边切斜刀放上奶酪丝和蒜蓉放在模子碗里在烤箱里烤三分钟小碗状取出;
第2步淹好的虾拍上生粉,平底锅倒油烧到6成热,煎两面变红,酥脆入盘;烤好的面包取出放上四五汁虾,尾部冲外;
第3步平底锅再倒油倒入辣酱,红椒圈红酒,挤入柠檬汁拌匀浇到虾上;再放入红椒花和法香摆盘即可。
更新时间:2023/11/04