食材明细:
海虾500克,盐4克,姜10克,醋20克
水煮虾的做法步骤:
1. 虾洗净;
2. 水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;
3. 然后放虾入锅,水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4. 吃虾:只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。
小贴士:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
鲜鱼柳适量,新鲜大虾仁适量,鸡蛋适量,食用油适量,大白菜叶适量,开水适量,豆瓣酱适量,蒜适量,姜适量,葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,食盐适量
水煮虾滑的做法步骤:
第1步取新鲜大虾,以及花斑鱼柳,切块后,加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状。取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用。
第2步油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤。将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。
食材明细:
虾适量,葱适量,盐适量
盐水煮虾的做法步骤:
第1步虾去泥肠后,锅内放水,煮开后放葱和盐,把虾一起放进去煮,煮的时间不能长,一两分钟即可
现在正是蟹肥虾美的好时节,市场上精气神十足的虾虾蟹蟹们多得我们都吃不过来啦。如果一次买多了吃不完,到第二天就不够新鲜了。怎么办呢,我们把它冻起来,现在吃活的,等过了季节,再把现在保存的虾拿出来吃,是不是个好办法呢。冰冻鲜虾有个小窍门:拿一个保鲜盒,把虾挨个摆好了,再装满水,放冷冻室冰冻起来。据说这样冰冻的虾,冻的时候有多新鲜,解冻之后就有多新鲜。当然,冻得时候是活的,取出来不可能还活蹦乱跳,那是西门子的零度保鲜啦……
可能很多同学早就已经知道这个方法了,我是最近才学会的,拿出来跟大家分享一下。
还有,冻过的虾就不要白灼了,鲜味打了很多折扣。做一个像水煮虾这样口感重的,鲜虾和冻过的虾就没什么区别了。
原料:
基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜
做法:
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片,炒出香味。
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。
来源:中国经济网(责任编辑:李晓智)
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