“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“油焖辣味虾”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鲜活中虾500g，干辣椒5个，蒜碎1汤匙15g，姜丝2汤匙30g，大葱丝1汤匙15g，油2汤匙30ml，料酒2汤匙30ml，生抽1汤匙15ml，白砂糖2汤匙30g，盐1茶匙5g
油焖辣味虾的做法步骤：
1、中虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟。
2、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝放入爆香。
3、随后下入腌好的中虾翻炒片刻，接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火焖烧5分钟即可。
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辣味虾
食材明细：
草虾800公克 ，酒3大匙，糖适量，西芹50公克 ，青椒100公克 ，朝天椒100公克 ，洋葱300公克，红辣椒片100公克 ，红葱头末1大匙，糖2又1/2小匙，印度辣椒粉1/2小匙，鱼露2大匙 ，酱油2小匙 ，高汤200㏄
辣味虾的做法步骤：
1.将草虾用酒及糖略为腌5分钟；西芹切段备用。
2.热2大匙油，用大火将材料1炒香，放入调味料1炒至香味散出。
3.将作法1的草虾、西芹段、调味料2倒入作法2的材料中，炒至所有材料熟透即可。
【鲁菜】：油焖虾(1)
食材明细：
主料：海虾10只
辅料：高汤100克
配料：盐5克，香醋2克，食用油适量，姜末适量，葱末适量，蒜末适量，白糖5克
【鲁菜】：油焖虾的做法步骤：
1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
2，用牙签挑出虾线。
3，葱姜蒜切末备用。
4，锅置火上倒入油烧至5成热，煸香葱姜蒜末。
5，倒入虾煎炒至色红，出虾油。
6，烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开。
7，烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。
8，转中火收汁微干，离火淋入几滴香醋即可。
江南版油焖虾
嗜肉族不能错过的经典的江南版油焖虾
ony乃业余的江南煮夫，在工作之余喜欢美食而已，对美食的造诣是谈不上的，和真正的大厨实在是差有十万八千里。但是我对做江南的家常菜还是很自信的。很多北方人对江南菜有个误解，说，你们怎么老是放糖，很多菜是甜的，受不了。这个怎么说呢，一方水土养一方人，江南人在很多菜里都喜欢放点糖，就像湖南人连炒个青菜都要放辣椒，东北人做什么菜貌似都放很多盐，我想是水土关系导致大家的饮食习惯不一样。这是好事，因为不同的饮食造就了我们今天这么丰富的饮食文化。
但是很多人对江南的菜由此产生误解，以为江南的每个菜都是甜的，什么糖醋鱼，糖醋排骨，其实不是这样的，很多菜都是不放糖的，或者是放一点糖，但是吃不出甜的味道的。其实在很多菜里放一点糖，不是让菜变的甜而是更好吃，有些菜里加一点糖，那功能可多了：
1、调味：在不使甜味显露的情况下使用，菜肴更鲜美；可抑制酸味，缓和辣味。
2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。
3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。
一勺糖有时就成就了一道经典的菜肴，今天做的江南版油焖大虾，自然就少不了这勺糖啊！
江南版油焖虾原料：沼虾或者对虾
调料：食用油、生姜、老抽、生抽、白糖、葱
江南版油焖虾的做法
1.买回的虾用清水再养一会；
2.剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪；
3.再次冲洗干净；
4.热锅冷油加入生姜煸炒出香味；
5.把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色；
6.加入一些生抽翻炒几下；
7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒；
8.加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。
再罗嗦几句
1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
2.剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
3.至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
油焖基围虾(2)
食材明细：
主料：新鲜基围虾（或对虾）
油焖基围虾的做法步骤：
1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；
2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
油焖虾如何做
吃虾的季节，我若不是懒得每天去菜场，经常在小区门口的蔬菜店打发买菜，不然定然每天都要买虾才过瘾。9月2号小丫头幼儿园大班就开学了，每天送完孩子后就会去菜场买菜，到时，天天变着花样吃虾。
虽说盐水虾Q嫩鲜美清甜，但是我更偏爱这道油焖虾，绝对是我的心头爱。每次吃虾的时候，丫爸总喜欢把虾剥好放在女儿碗里，今天也不例外，我觉得好可惜啊，要知道这盘菜里的汤汁的味道好极了，虾壳上裹的都是汤汁，边咬边吐出虾壳，同时吸吮到虾壳上的汤汁，鲜美有味极了，这样才能更完美的品尝这盘虾的滋味，最后再吃到Q弹的虾肉，配一口米饭，一只虾的完美宿命就这么结束啦。
买了一斤虾，一些用来给女儿包了馄饨，剩下就这么多了，严重不够吃不够吃
油焖虾
材料：基围虾300克
调料：葱3根、姜3片、蒜4瓣、生抽1汤匙、番茄酱1汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、植物油适量
油焖虾如何做
1、准备所需材料。
2、剪去虾枪和虾须，挑去虾线，用厨房剪刀从虾的背部一直剪刀虾尾端。再将虾洗净沥干水分备用。
3、锅里倒油烧至七成热热，放入虾炸至变红壳酥脆后捞出。
4、倒去锅内多余的油，留底油，放入姜末、蒜末炒香，再放一汤匙番茄酱炒出红油。
5、放入炸好的虾翻炒。
6、加料酒、生抽、糖大火翻炒均匀。
7、加小半碗热水翻炒均匀，大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖2分钟。
8、收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花翻炒均匀即可。
特别提示
将虾枪和虾须剪掉，吃起来更方便。再将虾开背，烹调时会更入味好吃。
喜欢吃辣的话，加些干红辣椒和姜蒜末一起炒香。
土司辣味红酒虾
食材明细：
虾适量，圣女果适量，全麦土司片（面包片）适量，辣酱适量，干红适量，生粉适量，红椒圈适量，奶酪适量，柠檬法香适量
土司辣味红酒虾的做法步骤：
第1步去好壳留尾巴去掉虾线的虾肉在背上拉刀，用盐胡椒粉腌渍；面包片四边切斜刀放上奶酪丝和蒜蓉放在模子碗里在烤箱里烤三分钟小碗状取出；
第2步淹好的虾拍上生粉，平底锅倒油烧到6成热，煎两面变红，酥脆入盘；烤好的面包取出放上四五汁虾，尾部冲外；
第3步平底锅再倒油倒入辣酱，红椒圈红酒，挤入柠檬汁拌匀浇到虾上；再放入红椒花和法香摆盘即可。
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