1.蓝莓玛芬
食材明细:
无盐黄油50g,鸡蛋50g,牛奶70g,低粉100g,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺,新鲜蓝莓70g,细砂糖50g
蓝莓玛芬的做法步骤:
第1步黄油提前室温软化,之后搅拌至顺滑。(有点类似稀泥的感觉)糖与盐分二次加入到1中,搅拌至松软略为膨大。
第2步鸡蛋打散后,分三次加入到2中,每一次都充分拌匀后再加下一次蛋液。低粉与泡打粉混合过筛,筛入蛋糊中拌至无颗粒状态。
第3步牛奶分两次加入,拌匀。加入新鲜蓝莓拌匀,倒入准备好的纸模内,七分满即可。
第4步烤箱预热到170度后,烤25分钟。
小贴士:
TIPS:1、鸡蛋必须是室温蛋,否则在加入到黄油中搅拌后,会出现油水分离的现象。(出现油水分离现象,油脂和蛋液呈现蛋花状,出现油水分离的原因,有可能是蛋液加的过快,每次搅拌不够充分,也有可能是黄油软化程度不够,蛋液温度过低,所以事先一定要将黄油软化到位,打发膨松,其次,要用室温蛋)。 2、在蛋糊中加入过筛的面粉与泡打粉后,要确保搅拌至无颗粒状态,不然烤出来的蛋糕里会有一坨坨结块的生面粉,影响口感。 3、在加入新鲜蓝莓后,搅拌时轻一点,别把蓝莓压破了。也可留少量蓝莓,在最后将面糊倒入到纸模后,把留出的蓝莓放在面糊表面,再送入烤箱
2.蓝莓香蕉玛芬
食材明细:
300克自发粉,1茶勺苏打粉,100克细沙糖,50克麦片另加一些撒在表面,2个熟香蕉,280毫升buttermilk,5大勺淡橄榄油,2个蛋白,150克蓝莓。
蓝莓香蕉玛芬的做法步骤:
1.烤箱预热180c,12玛芬烤盘放好小纸杯。面粉,苏打,麦片和糖(留一大勺待用)混合好。 香蕉去皮用叉子压碎(不必很碎),加入buttermilk,油和蛋白搅匀。
2.将湿料倒入干料里,快速拌几下,不用拌匀,还可以见到干粉和块状时加入蓝莓再搅两下即可。将拌好的材料分放入烤盘的纸杯里,大约要9分满,撒上预留的沙糖和麦片,烤20分钟或至金黄色,凉5分钟后拿出来晾凉。
3.酸奶蓝莓玛芬
食材明细:
泡打粉12小匙(原方1匙),苏打粉18匙(原方14匙)。,鸡蛋2个,白糖100克,色拉油120克,牛奶70克,原味酸奶160克,低筋面粉200克,泡打粉1/2匙,小苏打1/4匙
酸奶蓝莓玛芬的做法步骤:
1.原料:鸡蛋两个,白糖100克,色拉油120克,牛奶70克,原味酸奶160克,低筋面粉200克,泡打粉1/2小匙(原方1匙),苏打粉1/8匙(原方1/4匙)。
2.鸡蛋打入盆中,加入白糖搅拌均匀,加入色拉油,搅拌均匀,再加入牛奶和原味酸奶搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和泡打粉、小苏打粉,搅拌均匀。再加入蓝莓,搅拌均匀。
4.用勺舀入模具中,约7分满即可。烤箱预热,中层,180度,烤30分钟左右,表面金黄即可。
4.蓝莓酸奶玛芬
食材明细:
主料::鸡蛋2枚,白砂糖110克,酸奶270克,食用油70克,低筋粉200克,泡打粉6克,蓝莓干少量表面装饰,
蓝莓酸奶玛芬的做法步骤:
1.鸡蛋中加入白砂糖;
2.搅打至粗泡;
3.加入自制酸奶;
4.加入食用油;
5.低筋粉和泡打粉混合;
6.将混合的粉类筛入蛋糊中;
7.切拌均匀;
8.加入蓝莓干;
9.稍微搅拌一下即可;
10.倒入纸杯中;
11.表面再用少许蓝莓装饰;
12.放入烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
5.蓝莓玛芬蛋糕
食材明细:
主料::中筋面粉110g,全麦面粉70g,牛奶100ml,
辅料::黄柠檬半个,柠檬汁30ml,鸡蛋1个,白砂糖50g,玉米油60ml,泡打粉5g,蓝莓75g,
蓝莓玛芬蛋糕 的做法步骤:
1.刮下柠檬皮。
2.挤出柠檬汁。
3.将柠檬皮屑倒入调理盆,打入鸡蛋,加入白砂糖和玉米油,搅拌均匀。
4.倒入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀。
5.倒入蓝莓。
6.筛入中筋面粉、全麦面粉和泡打粉,搅拌均匀。
7.面糊。
8.小红锅预热完成后,使用挖球勺舀入约45g面糊,盖上上盖,烘烤6分钟。
9.完成。
更新时间:2023/11/03