食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐老妈版辣椒酱的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
又到了一年一度做辣椒酱的季节了，记得上学的时候，老妈总是给我做一大罐子这样的辣椒酱带着，我和小伙伴们在学校，就着馒头，就吃了~那时候总是没几天，就吃掉了一大瓶，吃过后，大家总是还回味那个辣中带着豆瓣酱的香味。现在自己开始做饭了，依旧忘不掉妈妈当年做的辣椒酱的味道。如今每次吃起来，总还能想起来一起一路走过一起玩耍的小伙伴们~你们都还好么？
材料：
辣椒500g，宝泉豆瓣酱250g，大葱一根，香菜100g，
老妈版辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，将辣椒洗干净，去掉辣椒蒂和里面的芯
步骤2，将处理好的辣椒，剁碎，切成辣椒丁丁（此过程建议戴上一次性手套，不然手会非常辣，会很难受）
步骤3，大葱切成葱花备用
步骤4，香菜切成香菜碎备用
步骤5，将辣椒倒入油锅中，翻炒，炒到辣椒的水基本被炒干
步骤6，加入宝泉豆瓣酱，翻炒
步骤7，一直翻炒到酱出酱香味
步骤8，最后倒入之前切好的葱花和香菜碎，一起翻炒
步骤9，辣椒酱炒好啦~放凉后，就可以装瓶子或者装盒子啦~放在冰箱里，就可以随时吃啦！
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辣椒酱的做法
一直想吃辣椒酱，现在正是卖红辣椒的时候，还等什么，挽起袖子做起来！好吃，给大家分享一下！
材料：
新鲜红辣椒5斤，蒜头4两，200克，盐2两，100克，味精1两，50克，糖2两，100克，白醋半斤，250ml，甜面酱半斤，250克，小米椒20-30根，
辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，小米椒直接买了点忘了问斤称，所以就用数量告诉大家了，蒜头4两大概就是图中那个头的3-4头，我放了4头。因为柿子椒不辣所以搭配小米辣一起！
步骤2，开始剁椒，蒜头要剁成小蒜粒，大概到这种颗粒
步骤3，剁好的菜放到锅里，我用的电锅，别的锅都可以！
步骤4，然后按份量把别的材料放一起！（整个过程不需要放水，千万不要放水）
步骤5，凉拌均匀，开始连上电源开大火！
步骤6，先大火，煮开！
步骤7，然后调到小火一直熬就行了！
步骤8，好了就凉凉
步骤9，瓶子提前洗好，空好水分，装瓶！
步骤10，整整两瓶，够吃上一段时间了！
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
食材明细：
主料：：黄豆酱250克，肉末200克，二荆条辣椒50克，干香菇8个，
辅料：：大葱100克，姜40克，花椒8克，盐少量，油适量，酱油适量，
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤：
1.准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3.泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。（花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒，可以直接用料理机打碎，也可以烤干或炒干以后擀碎。）
5.锅里加入油，全程用中小火和小火炒。（油的用量是我们平时炒菜的2-3倍）
6.先倒入姜，炒出香味儿。（最好的把姜炒的有点干没有水份，这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒）
7.倒入葱炒出香味。（也可以先把肉末炒散，再到入葱，看个人喜欢。）
8.再倒入肉末炒散，炒匀。
9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐，炒均匀。（黄豆酱本身是咸的，盐尽量不要加多，加一点主要是为了提提味。）
11.倒入辣椒翻炒，如果觉得锅里太干可以淋上一点油，全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉，所以这里要多炒一会儿。
13.加入黄豆酱翻炒，加入黄豆酱后容易粘锅，炒的时候铲子一定要从底部铲起，可以炒一会关一会儿火，再炒一会儿再关一会儿火，炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均匀
16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。
小贴士：
1、我这里用的是二荆条干辣椒，没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒，最开始炒姜、葱、肉末时用中小火，到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水，如果觉得太干，可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题，如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
蒜蓉辣椒酱（家庭版）的做法
好吃美味的一款辣椒酱无辣不欢的我必备美味我叫七月君，我为美味代言~
材料：
辣椒200g，蒜50g，玉米油150g，花椒10g，八角2个，桂皮1小节，香叶2片，草果1个，#调味料，盐8g，酱油2勺，鸡粉1勺，芝麻油适量，，
蒜蓉辣椒酱（家庭版）的做法的做法步骤：
步骤1，食材一览
步骤2，大蒜去皮放入料理机中搅碎
步骤3，辣椒洗净放入料理机中搅碎
步骤4，搅碎后的大蒜和辣椒，非常均匀
步骤5，锅里倒入玉米油，把八角，草果等香料，放入油锅里爆香。爆香后，把香料捞出。油留在锅里。
步骤6，把蒜蓉倒入油锅里炒香。
步骤7，蒜蓉微炸一会
步骤8，倒入搅碎的辣椒碎
步骤9，翻炒至辣椒变色
步骤10，翻炒至这样全熟后，关火，倒入盐，酱油，鸡粉。待辣椒酱冷却后，倒入香油，装瓶即可。
步骤11，蒜香浓郁，香辣开胃。辣椒酱很诱人
辣椒酱炒辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，辣椒酱适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
辣椒酱炒辣椒的做法步骤：
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
自制辣椒酱的做法
市面上有好多的辣椒酱但吃了好多也不是我想要的味道，而且里面的防腐剂，添加剂不知道放了多少…既然吃的这么不安心还不如自己动手做出来吃的既美味又放心。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
朝天椒适量，美人椒适量，芝麻1勺，花生碎2勺，花椒粒2勺，大葱1根，大蒜6个，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，花生油1碗，
自制辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤11，：所有辣椒清洗干净后剁碎，准备好花生碎、花椒、白芝麻、豆瓣酱（剁碎）、葱末、蒜末、盐。2：锅里倒入1碗油烧至7成热下入花椒炸香后将花椒捞出在炸过花椒的油里放入花生碎炸香后倒入白芝麻至稍变色放入一大勺剁碎的豆瓣酱炸炒出红油后放入葱末、蒜末翻炒片刻倒入辣椒炸出辣椒的香味出锅前洒适量的盐。
步骤2，可以拌面也可以夹饼吃都很香，味道真的不错。比市面上卖的好吃很多。
感谢您阅读“97美食网”的《老妈版辣椒酱的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒酱的做法专题，希望您能喜欢！
