青椒洗净去籽切成段,大蒜切末备用。碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺,来调酱汁。锅中加入适量油,放入青椒改小火煎制,煎至两面微焦后捞出。锅中倒油,加入蒜末炒出香味,然后倒入辣椒和酱汁一起炒。最后,放入盐2勺炒匀出锅。
辣椒怎么吃
食材:
青椒6个、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、盐2勺
煎辣椒的做法
1、青椒洗净去籽切成段,大蒜切末备用;
2、碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺,来调酱汁;
3、锅中加入适量油,放入青椒改小火煎制,煎至两面微焦后捞出;
4、锅中倒油,加入蒜末炒出香味,然后倒入辣椒和酱汁一起炒;
5、最后,放入盐2勺炒匀出锅。
小贴士:
青椒里面富含丰富的维生素C,其中所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能促进消化,增进食欲。
糖醋辣椒的做法
辣椒味辛、性热,含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等。尤其是维生素C含量非常高,高达198毫克,居蔬菜之首。具有促进食欲、缓解疼痛、解热、杀菌、减肥等作用。小时候家里年年都会种上许多青辣椒,没有菜就摘一些辣椒炒上一盘,比吃肉还要过瘾呢!只可惜现在卖的青辣椒很多已失去辣椒的本味,是没有辣味的,吃不出啥味道来。
主料:青辣椒7个、糖蒜汁适量
糖醋辣椒的做法步骤:
1、先准备好青辣椒、糖蒜汁。腌过糖醋蒜的人家都会有糖蒜汁的,但是有的人吃完糖醋蒜就给倒掉了,真是好可惜,小时候我们要是拉肚子或者家里炒菜,就会用上它。
2、将青辣椒籽拿掉,然后将青辣椒放入水中浸泡两个小时,浸泡可以降低辣椒的辣味,还可以稀释农药残留物。所以这一环节尽量别忽略,要是急等着炒,得需要提前泡。
3、然后再将青辣椒削成滚刀块,也可以不削,直接整炒,这里自己请随意。
4、炒锅预热,倒入食用油烧至六成热,然后再倒入青辣椒。
5、开大火,快速翻炒,炒至辣椒表皮微微发皱的程度,和炒虎皮青椒一个方法。
6、然后倒入糖蒜汁,因为糖蒜汁本身就有盐、糖、醋、生抽,所以这些就全不用放了,只要糖蒜汁就能搞定了。
7、开大火翻炒一两分钟,辣椒上色和入味就可以了。
这盘不用加盐加醋加糖加生抽的糖醋辣椒就炒出来了,是不是特别省事呢?而且这样炒还有杀菌的效果,家里有腹泻也可以试试用糖蒜汁,辣椒这样炒才是最好吃的方法。
好了,今天的文章就给大家介绍到这里了,家里再有糖蒜汁可别再扔掉了哦!喜欢这篇文章欢迎记得关注我哦
【关于辣椒的保健食谱】
1、生煸青椒:
青椒250克,食油、精盐、砂糖适量。将青椒洗净,去柄去子,切成半寸见方的小块;把油烧热,再放青椒,煸炒至青椒外皮稍有些皱皮时(不能炒焦),即加盐、糖,并略加些水,再炒1~2分钟即可起锅。此肴具有开胃生津,增进食欲的功效。适用于脾胃虚寒,脘腹冷痛,食欲不振,消化不良以及湿邪内侵而致的身体倦怠等病症。
2、辣子肉丁:
猪肉(去皮)150克,食油500毫升(约耗油50毫升),鲜辣椒50克,黄瓜100克,葱、姜各适量。选肥瘦相当猪肉,切成见方的丁块,辣椒。黄瓜、葱亦切成丁块,肉丁先用黄酱、后用湿淀粉搅拌均匀,用七成开的热油滑炸到七成熟出锅;肉丁过油时要不断搅拨,不使互相粘结,实耗油约30毫升;炒锅内留油2O毫升,旺火烧,放入葱、姜汁、盐、黄瓜、鲜辣椒和高汤(或白水),再放入炸好的肉丁、料酒,搅翻两次,把余下的湿淀粉用水调匀倒入,稍加搅炒即可起锅。此肴荤素搭配,鲜嫩味美,具有补血益气的功效,适用于体弱多病或病后体虚而不欲饮食者食之。
3、青椒炒豆鼓:
青椒1000克,豆鼓500克,菜油250毫升。将辣椒去蒂、洗净、切成二、三分长,入锅内煸软,拨在一边,下熟菜油,同时下豆鼓煽炒,至豆鼓香味炒出,便与辣椒混合拌匀,即可起锅,食时分盛小盘。此肴具有散风寒,开胃口的功效,适用于外感风寒、不思饮食者食之,亦可作为开胃醒脾、促进食欲的佐菜。
4、青椒香干炒毛豆:
青椒、毛豆各75克,香干50克,将青椒去子,切丝;香干也切成丝;旺火热锅,将油烧至七成热,放入青椒、毛豆,炒至毛豆熟,下香干丝,加调味料及水,再炒片刻,加上麻油即可出锅。此肴具有补脾开胃健脑长智的功效,是理想的营养食品,常食之对健美、延年益寿有一定作用。
5、辣子鸡:
四川红辣椒100克,子鸡500克。将子鸡去内脏,切成小块;红椒洗净切段;旺火热锅,油炒鸡块,再加适量精盐焖煮;待子鸡八分熟,入红椒翻炒,焖熟即可出锅。此肴具有补益气血、温中开胃的功效,适用于寒滞腹痛,呕吐,食欲不振,消化不良,虚劳羸弱,消渴,小便频数等病症。
注意事项:
辣椒具有很强的刺激性,少食有健脾之功,过量食用则刺激胃粘膜充血而有腹部不适之感;阴虚火旺咳嗽者慎食;目疾及痔疮便秘者忌食。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。下面本网站为大家推荐两种辣椒酱的做法。
油泼辣子的做法
油泼辣子是陕西的一道名吃,西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成,香味浓郁,油色红而清,辣椒色红,辣味突出,最适合搭配各种面食或制作凉菜。
制作小贴士:
基本的油泼辣子做法非常简单,但对火候的要求很高。
1、干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片,将食用油加热至八成热,淋入辣椒末即成。
2、根据口味爱好,可以在辣椒末中加入其他香料和调味料,这样可以制成味道不同的油泼辣子。
蒜茸辣酱的做法
蒜茸辣酱顾名思义,是一种添加了蒜茸的辣酱,它的颜色呈深橘红色,可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁,酸甜适口,辣度很低,接受度较高,非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香,然后加入新鲜食材炒制。
制作小贴士:
制作蒜茸辣酱,将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小,加入适量的白酒和盐等调料,放入密封容器储存1个月即可。
食材明细:
辣椒200公克,盐25公克,高梁酒10cc
剁辣椒的做法步骤:
1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块,备用。
2.取一广口玻璃罐,一层辣椒一层盐的方式放入罐中,舖完所有辣椒与盐。
3.高粱酒倒入作法2的罐中,盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。
4.腌渍约15天后开盖,搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
辣椒油的做法
用料:干辣椒350克、菜籽油1000毫升、姜1块、蒜2瓣、五香粉2克、花椒粉3克、白芝麻5克、精盐3克
辣椒油的做法步骤:
1.准备一个容器,不能有一点的水。铁的或者陶瓷的都可以,千万不要拿塑料的。装辣椒碎。加入花椒粉适量就行。太多很麻,可以按自己接受来放,白芝麻适量。五香粉一点。
2.姜蒜都剁成沫。
3.坐锅烧热下菜油烧至冒烟。然后出很多泡泡。过一会儿泡泡会消失。消失就证明温度可以了。
4.均匀的泼在容器里。会噼里啪啦的。
5.加点盐就可以了。
6.搅拌均匀。满屋子的香味飘出来。
7.等凉了之后装点干净没水的玻璃瓶子里。随吃随取,取的时候要用干净无水的勺子。(不可以装塑料瓶子里面)
辣椒油的做法烹饪小贴士:
用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。
辣椒油的食用功效:
1、增强免疫力:食用辣椒油能增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2、护肤:辣椒油能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
3、降胆固醇:辣椒油富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
4、预防慢性疾病辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
食材明细:
大白萝卜适量,剁椒适量,盐适量
辣椒萝卜的做法步骤:
第1步萝卜洗净,切成条。(在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子,顶头不切断,方便挂起来晒)萝卜洗净,切成条。(在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子,顶头不切断,方便挂起来晒)
第2步晒好的萝卜干放少许的盐,用手使劲揉,把萝卜干揉软为止。(这一步很重要!切记不可省!一方面去除萝卜的生涩味,一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。)揉好的萝卜中放入剁椒,
第3步拌匀后放入玻璃瓶里密封,
第4步一周以后就可以吃了!
食材明细:
茄子一个,辣椒5个,鸡蛋2个,大蒜1个,生抽两勺,老抽半勺,食用油适量,盐适量
茄子辣椒的做法步骤:
第1步准备食材:茄子、辣椒、大蒜、老抽生抽、鸡蛋和油烟没拍进来茄子切小块泡水,十分钟后捞出滤干
第2步辣椒切片,大蒜切碎茄子过油炸熟捞出
第3步加入大蒜翻炒加入辣椒翻炒一会,加入盐
第4步加入鸡蛋、老抽生抽成品
小贴士:
放盐要在加入茄子之前,不然茄子会很咸的
咸鱼是绝对的下饭菜,咸香入口,鱼肉一丝丝的嚼着特别香!
材料:
咸鱼100克,辣椒20克,生抽,料酒1勺,味精少许,
辣椒炒咸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼晒干做成的咸鱼。
步骤2,温水把咸鱼里外都清洗一下。
步骤3,咸鱼用剪刀切成小块。
步骤4,辣椒切成辣椒圈。
步骤5,锅里放生姜蒜爆香。放入咸鱼翻炒出香味。加点生抽调色【咸鱼本身就很咸了,所以加一点点生抽就可以】
步骤6,加入料酒去腥。
步骤7,煮到汤汁差不多。
步骤8,加辣椒圈。
步骤9,撒点味精提鲜。用铲子翻炒一下就可以出锅。
步骤10,下饭菜来了。
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