中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？请阅读由小编为你编辑的腌制辣椒的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
从小吃到大的腌辣椒，浓浓的乡愁味道。拌面、吃稀饭的最佳小菜伴侣
材料：
红辣椒一斤，姜丝适量，豆鼓少许，盐若干，糖少许，香油少量，
腌制辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。
步骤2，将辣椒，姜切成丝
步骤3，切好后放入盆中
步骤4，放入少许盐，白糖（依个人口味，我觉得放一点点白糖会好吃点），四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
步骤5，最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了！
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腌制蕨菜的做法
材料：
蕨菜5把，盐适量，水适量，糯米一把，
腌制蕨菜的做法的做法步骤：
步骤1，将蕨菜的花全部摘掉。
步骤2，摘掉花后多洗几遍。
步骤3，煮水开后，倒入适量的盐。
步骤4，水煮开后，将蕨菜放入锅内焯至两三分钟。
步骤5，夹出放到容器内。
步骤6，换水煮开
步骤7，撒上一把糯米(用糯米发酵)，倒入开水。
步骤8，盖上锅盖，一周后就可以吃了。
步骤9，第九天。
白酒腌制鸭蛋的做法
这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋，特别简单，这是正好腌制半个月的，吃着不咸不淡，再多腌制几天，就咸的冒油了，比起冒油的，我更喜欢这时候的咸淡，喜欢的看看：
材料：
鸭蛋5斤，白酒3两，精盐700克，，
白酒腌制鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备高度白酒，和精盐。我用了将近1包半的盐
步骤2，鸭蛋洗净擦干
步骤3，将白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈
步骤4，将盐放碗中，如图滚盐
步骤5，放保鲜袋密封，阴凉处存放
步骤615，天后，洗净鸭蛋上面的盐
步骤7，冷水下锅，水开煮10分钟左右
步骤8，如图，剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。
步骤9，成品
腌制鸭肉火锅的做法
材料：
平菇自己感觉差不多就可以，金针菇自己感觉差不多就可以，生菜自己感觉差不多就可以，香菜自己感觉差不多就可以，猪血自己感觉差不多就可以，腌制鸭肉半个，
腌制鸭肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，腌制的鸭肉切块加入清水放几根小蒜
步骤2，平菇和金针菇
步骤3，香菜
步骤4，猪血
步骤5，生菜和……另一个菜说不出名字。亲可以自己随便配菜
步骤6，水开之后把所有菜放进去就可啦！
腌制咸柑桔的做法
过完年后，年桔树上有很多桔子掉下来，扔掉又浪费，所以洗干净拿来腌制咸柑桔，以后兑水喝。咸金桔是用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。腌制的年头越长越好，每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝。
材料：
桔子适量，盐一包，
腌制咸柑桔的做法的做法步骤：
步骤11，.把桔子洗干净
步骤22，.烧热水，把桔子放下去煮两三分钟
步骤33，.煮好，捞起
步骤44，.在桌子上用几张纸巾铺好，把煮好的桔子放在上面摊凉晾干。
步骤5，煮后表面会有糖分，黏黏的。
步骤65，.待桔子表面干了放凉后，准备入罐
步骤76，.先在罐子最底层铺一层盐
步骤87，.在盐上放一层桔子，然后再倒适量盐在桔子表面，接着再放一层桔子，再倒盐，如此类推。
步骤9，让桔子表面都沾了盐就好
步骤10，不需要太满
步骤11，铺好后把盖子盖紧，有保鲜膜可以先封一层再盖盖子。途中不要打开，避免接触空气，腌制几个月后，直到盐都化水，越久越好。
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