中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了蒜蓉南瓜藤，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
小时候南瓜花是常吃的，裹面糊炸，下汤面煮都好吃；南瓜藤却没有吃过，几年前去桂林游玩时，看到有扎成花束的南瓜藤和南瓜花卖，再当地吃了才知道南瓜藤很好吃，回来如法炮制了藤椒油凉拌的南瓜藤尖，全家都说好吃，从此，南瓜藤年年都会出现在我家餐桌上，最家常的做法就是蒜蓉南瓜藤了。
到了初秋的季节，贴秋膘之前最好还是清淡饮食，缓解秋燥。南瓜藤微苦，平肝和胃，清肺通络，是我们平时不了解不常吃的营养蔬菜。炒青菜?ahref=https:///caipu/title=菜谱的做法大全target=_blankclass=keylink>菜谱罴虻ィ墒怯行┦焙虺闯龅那嗖朔⒒苹固捞浪牟缓贸裕够嵘ナЯ舜罅课亍Ｈ扔汀⒋蠡稹⒖斐础⒌憧詈蠓叛握庑┒际浅春靡慌糖嗖说男【髑希惑煲环菇匝剩悦菜谱罴虻サ某辞嗖艘灿芯髑吓丁?/p>
蒜蓉南瓜藤
原料：南瓜藤
配料：蒜蓉，姜丝，干辣椒（可不用）
调料：盐
蒜蓉南瓜藤的做法
1、南瓜藤取顶尖的芽叶，洗净控干，切成段。
2、花生油炸香干辣椒和姜丝。
3、放入南瓜藤，大火快炒。
4、南瓜藤微微塌架，沿着锅沿点一点开水.
5、撒入适量盐，蒜蓉,大火快速翻炒均匀出锅。
特别提示
*南瓜藤吃的是爽脆，火候要热油大火快炒，否则蔬菜出水口感就不够好了。
*点开水的目的是让蔬菜更迅速均匀受热成熟。
*蒜蓉和盐最后放，蔬菜出水少，生蒜味浓郁、配合蔬菜更爽口。
97Msw.com相关知识
凉拌南瓜藤
凉拌南瓜藤
食材：
南瓜藤、
红米辣、
蒜瓣、
生抽、
盐、
芝麻油;
凉拌南瓜藤的做法
1、南瓜藤只取茎杆，叶子留作它用;茎杆撕去表面的筋膜，择成两三寸长的小段，洗净;
2、红米辣、蒜瓣剁碎，红椒碎与2/3的蒜末放进料理盆混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，事先做成调料汁备用;
3、锅里加水，放一点盐、植物油，水烧开后，加入南瓜藤，焯烫不超过10秒，捞出南瓜藤，在流动的冷水中冲凉，沥干水份，放入料理盆，与事先做好的调料汁混合;
4、剩下的1/3蒜末放入小汤勺，加一点植物油，把小汤勺在灶火上加热，制成现制的蒜油，浇在南瓜藤上，再一次搅拌均匀，即可开吃了。
凉拌南瓜藤做法小贴士
1、南瓜藤的茎杆要撕去纤维化的表皮、筋膜，这一步可以让菜农代办，不过价格要贵一点;
2、制作凉拌菜的调味汁，提前做好为宜;
3、浇上自制的蒜油，这一步可省略。
脆嫩清香，鲜凉度暑。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
肉末炒南瓜藤
食材明细：
主料：：南瓜藤适量，肉末适量，红辣椒2个，
辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
肉末炒南瓜藤的做法步骤：
1.南瓜藤，我这个是屋子旁边的空地野生的，需要多少摘多少。图片目测是18根，实际上我后面又多摘了7-8根，做出来也只有小小一盆子，家里人多的得多备一些，只是这剥外皮呀，非常耗时，嘿嘿！
2.南瓜藤去皮。
3.南瓜藤的外衣。（这毛茸茸的外衣撕起来真心不容易，特别特别费时！）
4.去皮后的南瓜藤洗净，切细。
5.肥瘦适中的肉剁成肉沫，辣椒切小圈。
6.锅中加油，倒入切小圈的红辣椒煸炒。
7.加入切细的南瓜藤。
8.加入蚝油和盐翻炒。
9.加入适量水。
10.加入肉沫。
11.加入鸡精翻炒均匀即可。
12.出锅装盘。
小贴士：
以下内容摘自网络：
南瓜藤，别名：番瓜藤，盘肠草，南瓜苗
简介：南瓜藤，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，是一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿色，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。
南瓜藤的功效与作用
清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。
①《本草再新》:"平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。"
②《上海常用中草药》:"清热。治肺结核低热。"
南瓜藤鸡蛋饼
露台上种了几棵南瓜，瓜没结几个，藤却长的十分茂盛，藤叶已经不满足生长中的花坛，向地面蔓延开来，其实，说实在的，它结不结瓜都无所谓，我最喜欢吃的正是这南瓜藤啊。
藤蔓已经向地面延伸了
一同摘下的还有几根黄瓜和马齿苋，一起合个影吧
南瓜藤的吃法很多，今天先用它做一个早餐饼。
露台种菜南瓜藤鸡蛋饼
原料：南瓜藤、鸡蛋、面粉、盐、五香粉
南瓜藤鸡蛋饼的做法
1.剪下南瓜藤的嫩叶，洗净切段放容器中；
2.打入鸡蛋，加入少许盐、五香粉搅拌均匀；
3.加入面粉，拌成糊状，醒10分钟左右；
4.放入不沾平底锅中（一般锅要涂少许油），烙至两面金黄就好了。
切小块，再放几朵南瓜花儿，很搭配吧
单吃就可以，想调节口味的话，也可以调个蘸汁，总之，怎么吃都好吃呢
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
肉片炒南瓜藤
食材明细：
主料：：猪肉200克，南瓜藤杆数根，
辅料：：植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油适量，葱花少许，
肉片炒南瓜藤的做法步骤：
1.南瓜杆准备好，先不用清洗
2.从一端撅一小块，然后顺着经络将杆上的筋扯下来，如果断了，就从另一端对应的地方撅一块扯掉筋
3.全部都扯干净了，看，一大堆经络
4.南瓜杆洗干净，从中间纵向一分两半，斜切成粗丝
5.入开水锅中焯30秒左右
6.捞出立刻过凉水，能保持其清脆的口感
7.猪瘦肉解冻后切成大薄片，放点淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀，腌5分钟
8.炒锅中倒适量植物油，油刚刚温热时，倒入肉片，改小火，用筷子快速将肉片划散，防止粘连
9.待肉片都能独立不粘时，改大火，用铲子将肉片翻炒变色
10.根据口味倒入酱油，葱花，盐适量放入，翻炒均匀
11.将沥过水的南瓜杆倒入锅中，翻炒几下，出锅
12.肉片嫩，南瓜藤杆脆爽
小贴士：
南瓜杆尽量不要用南瓜藤最下面的，太老的杆子即使撕掉筋也不水灵；焯水之后再过凉水，能保持南瓜杆的清脆口感，入肉片中只需翻炒几下便出锅；肉片因为是解冻后切的，还很凉，所以入锅中时，油不能热，否则一进去就会粘锅上；因此油刚一加热就将肉片放进入，用筷子能很快地将肉片分开，均匀地蘸上油脂，这样就不会粘锅，而且受热均匀；因为肉片在腌的时候放了盐，而且酱油也是咸的，所以在炒肉片的时候就酌情加盐。
南瓜藤炒豆豉
食材明细：
主料：：南瓜藤300g，黑豆豉50g，红辣椒1个，
辅料：：大蒜3瓣，油适量，盐适量，
南瓜藤炒豆豉的做法步骤：
1.南瓜藤剥皮。
2.黑豆豉洗净，泡一下。南瓜藤，辣椒洗净（切了才想起来拍照）。
3.南瓜藤，红辣椒，大蒜切碎。
4.忘记拍照。步骤很简单。热锅烧油之后，先下黑豆豉和大蒜爆香，然后下南瓜藤和红辣椒一起炒。切碎的食材很容易熟，最后加点盐就可以出锅了。
素炒南瓜藤
食材明细：
主料：：南瓜藤适量，
辅料：：西红柿适量，红椒或青椒适量，大蒜适量，食油适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，
素炒南瓜藤的做法步骤：
1.先让大家区别一下南瓜藤去外皮前与去外皮后是什么样的。如图
2.去好外皮后清水洗净。
3.用刀一根根的拍一下。
4.拍好后切成这样的细丁，装盘备用。
5.红椒一个、西红柿一小个、大蒜两瓣。
6.分别都切好备用。
7.热锅里放入食油，不要放多哦。
8.等油热后放入切好的红椒炒两下。
9.再放入切好的南瓜藤同炒几下。
10.出锅前放入切好的大蒜，放一点盐拌匀后装盘出锅。
小贴士：
这个南瓜藤也可以只放点油和盐，不放别的配料与调料炒也是很好吃的，很下饭的小菜呢。
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