昆布蟹脚锅

食材明细：

蟹脚肉200公克，粉丝1把，蒜头4粒，青葱1支，辣椒1支，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1小匙，香油少许，高汤3大匙

沙茶蟹脚的做法步骤：

1.蒜头洗净切片；青葱洗净切段；辣椒洗净切斜片，备用。

2.取一锅煮沸，放入粉丝、沙茶酱1小匙、盐、鸡粉煮至入味，捞起沥干备用。

3.蟹脚肉放入沸水中煮熟，捞起备用。

4.起一锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的材料爆香，放入高汤煮沸。

5.放入作法2的粉丝、作法3的蟹脚肉、剩余的沙茶酱、蚝油拌煮至汤汁收干，拌入香油即可。

食材明细：

蟹脚340公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/2茶匙，蒜香粉1/2茶匙，洋葱粉1/4茶匙，三奈粉1/4茶匙，百草粉1/6茶匙，白胡椒粉1大匙，米酒2大匙，水100㏄

胡椒蟹脚的做法步骤：

1.把蟹脚洗净，用刀背将蟹脚壳拍裂，放入小砂锅中。

2.将所有调味料加入作法1的砂锅中，转中火煮至滚，待滚后不时翻动，续煮约3分钟，并加快翻动速度以防锅底烧焦。

3.于作法2中再持续翻动约5分钟至汤汁完全收干即可。

食材明细：

蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙

炒蟹脚的做法步骤：

1.蟹脚洗净、沥干备用。

2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。

3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。

4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。

食材明细：

主料： 鸡蛋 2个，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 料酒 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量， 葱白 适量，

鸡蛋炒蟹脚的做法步骤：

1.所有材料

2.蟹脚用刷子刷洗干净，对半切开，葱白、葱切段

3.鸡蛋打散，往蛋液里加少许盐

4.把酱油、料酒、胡椒粉放入同一个碗里，调成酱汁备用

5.锅里放油烧热，迅速放入葱段煸炒

6.捞出放一旁备用

7.锅里再放少量油烧热，炒香姜蒜、葱白段

8.放入蟹脚炒至变色

9.然后放入适量的盐炒均

10.再倒入调好的汁翻炒一会儿

11.最后倒入鸡蛋液炒至鸡蛋结块

12.最后放入刚才煸过的葱段炒下即可出锅

食材明细：

蟹脚300公克，葱2根，姜10公克，红辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蚝油1小匙，细砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

呛辣蟹脚的做法步骤：

1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切末，备用。

2.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末，加入作法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮约2∼3分钟，至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。