食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了秋风起，蟹脚痒，不可错过的蟹焖饭的做法，感谢您的参阅。
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。又是吃大闸蟹的季节，大闸蟹当然原汁原味营养最好，大闸蟹焖饭，不仅保留了蟹的鲜甜，守住营养，焖出的饭，软糯香滑。香飘四溢，老少皆宜，还能省去炒菜，一举多得。PS：吃完大闸蟹焖饭。喝上一杯姜茶绝对的享受。
材料：
大闸蟹4只，大米250克，玉米200克，盐5克，橄榄油5ml，生抽2ml，生姜5克，香葱10克，蟹醋3ml，紫苏料包1包，
秋风起，蟹脚痒，不可错过的蟹焖饭的做法的做法步骤：
步骤1，大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净，拆脚，切块；
步骤2，大米，洗净，清水浸泡30分钟，捞出沥干水；
步骤3，大米、玉米粒，放油、盐拌均，放入锅中；
步骤4，热锅，倒油，把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白，放入锅中爆炒六成熟，
步骤5，把炒的大闸蟹也放入锅中，加适量的水，盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖
步骤6，焖好的放，加入葱拌均即可；
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秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹4个，
辅料：：镇江香醋20g，白糖5g，生姜10g，
秋风起，蟹膏肥——清蒸大闸蟹的做法步骤：
1.把大闸蟹放在清水里洗净，绳子不用解掉。
2.把洗净的大闸蟹摆放在蒸盘上。
3.将大闸蟹放进蒸箱中层。
4.将水箱装满水。
5.开启100℃蒸汽功能，蒸制15分钟。
6.将蒸制好的大闸蟹取出，解去细绳，装盘。
7.姜切成末。
8.将镇江香醋、白糖调和姜末调成蘸料即可。
9.蒸制的时候不宜过久，也不宜过短，通常12-15分钟比较合适，以免没蒸透或是蒸过头了。
10.大闸蟹：公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。味道鲜美而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，能滋补身体。但属大寒食物，不宜多吃。
小贴士：
蒸制的时候不宜过久，也不宜过短，通常12-15分钟比较合适，以免没蒸透或是蒸过头了。
爆炒蟹脚的做法
每到夏天，蟹脚就好多，，也不贵，，十二块一斤。。可以盐焗，可以爆炒，，，
材料：
蟹脚500g，葱少许，料酒少许，蒜少许，姜少许，酱油少许，
爆炒蟹脚的做法的做法步骤：
步骤1，蟹脚,洗干净，，，烧开水，把蟹脚放下去煮二分钟。。。捞起沥干。。
步骤2，用刀背轻轻拍一拍蟹脚，好让汁入肉。。。
步骤3，热锅热油，小火爆香姜蒜,,,倒入拍过的蟹脚，大火翻炒，倒入料酒，翻炒均匀，，出锅前洒入酱油，葱，装盘就可以了
清蒸帝王蟹脚的做法
姐是海鲜控，前几天看到豆果有卖，价格嘛，自然是灰常的实惠（我不是托啊，我也木有广告费），就买了一只。正值双11，不过顺丰哥还是一如既往的给力。下午刚拿到，晚上就尝尝鲜吧。。。照片也没来得及好好拍，因为我老公如迅雷不及掩耳之势吃得只剩壳了。。。。
材料：
帝王蟹脚250g（2只），，
清蒸帝王蟹脚的做法的做法步骤：
步骤1，大火烧开水，蟹脚剪断，隔水上锅蒸5分钟左右
步骤2，沾上上好酱油，开吃吧！
蟹脚冬粉煲
食材明细：
霸王蟹蟹脚，1只，冬粉，2束，绞肉，3两，蒜末，1大匙，葱花，2大匙，咖哩粉，2/3大匙，酱油，1又1/2大匙，糖，2/3大匙，米酒，1大匙，香油，1大匙，水，3杯。
蟹脚冬粉煲的做法步骤：
(1)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2～3公分厚块。
(2)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3～5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
蟹蟹月饼的做法
变化再多的图案纹路，也不敌此栩栩如生可爱爆棚的蟹蟹月饼！今秋！我们来一起种草时下最火爆最惹人爱的月饼造型！别等啦！我在期待引爆你的朋友圈哦！
材料：
中筋面粉200g，转化糖浆140g，花生油40g，碱水4g，月饼馅500g，鸡蛋（刷表面）一颗，咸蛋黄16颗，，
蟹蟹月饼的做法的做法步骤：
步骤1，花生油，转化糖浆，碱水，三种材料严格称重搅拌均匀。
步骤2，筛入中筋面粉，用戴着手套的手或者刮刀，揉或拌至无干粉的光滑软硬适中的面团，立即装袋，放入冰箱松弛两小时左右待用。
步骤3，咸蛋黄喷上高浓度白酒，烤箱150度烤五分钟烤至刚刚要冒油就取出，千万不要烤过火，不然蛋黄会很干很沙还硬，有条件可以将咸蛋黄泡在玉米油中隔夜，蛋黄口感会更好。
步骤4，蛋黄一一包裹在馅料里，加起来重量尽量保持在40克，包好，盖着保鲜膜备用。
步骤5，冷藏松弛的月饼皮取出，等它回温，再分成16份（约24克一份）包裹好上一步操作准备好的馅料，盖着保鲜膜备用。
步骤6，月饼胚上撒上一点点面粉防粘，放入月饼模具中（这种异形月饼模具不太好放，很容易挂到月饼胚导致内馅外露，尽量搓成圆柱体再放入）
步骤7，脱模好，表面喷上一层水雾！烤箱预热180度，150度烤五分钟定型！取出。
步骤8，取出后！稍微冷却一些，再刷上一层蛋黄液！放入烤箱烤八分钟！再取出稍微冷却，再刷上一层蛋黄液，最后烤八分钟，出炉，冷却，装袋密封保存。
步骤9，表面，侧面都可以刷上蛋黄液，蛋黄液是一整颗蛋黄，配上三分之一蛋白稍微稀释之后的蛋黄液，可以只刷一遍蛋黄液，刷的时候刷头尽量不要蘸取过多，否则会使纹路不够清晰。
步骤10，两天至三天回油之后表皮变得油润柔软会更好吃。不用为了颜色蜜糖而多烤，回油之后颜色会变深，所以金黄色的时候的确已经熟了可以出炉。
醉蟹-啤酒蟹的做法
本来啤酒蟹是宵夜菜，一直很怀念这个味道，所以自己试一下煮。嗯！就是那个味了。
材料：
啤酒，蒜头，姜，大蒜葱头，花蟹，，
醉蟹-啤酒蟹的做法的做法步骤：
步骤11，.大火，香葱大蒜姜爆炒，倒进蟹爆炒。2.倒进啤酒，盐，糖，焖5分钟，收汁，就可以上菜了。
蟹的做法
自己喜欢
材料：
大闸蟹6只，生抽安自己口味，生姜，醋，
蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用刷子！把蟹刷干净，放在蒸锅里蒸！锅开在煮15分钟！
咖喱蟹京蟹世家的做法
浓郁咖喱香
材料：
梭子蟹4只，咖喱块2-3块，椰浆200ml，面粉，洋葱半个，蒜，盐可不用，糖可不用，
咖喱蟹京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，把蟹洗干净
步骤2，掰开蟹盖，去除蟹腮，一个剁成四块
步骤3，每一块粘上面粉
步骤4，放入锅里炸定型变色，捞出控油
步骤5，洋葱切块，蒜切粒
步骤6，锅里留底油，倒入洋葱蒜炒香
步骤7，加入开水，咖喱块煮
步骤8，倒入炸好的蟹焖烧3-5分钟
步骤9，倒入椰浆，再烧到汤汁浓郁，尝下味道，适量添加盐，糖，也可以不需要
步骤10，真的好吃
帝王蟹的料理【咖喱蟹VS姜葱蟹】的做法
第一次处理帝王蟹不会解剖，爬出去找了很多资料，学习怎么处理，但是吃法五花八门，最常见的帝王蟹烹饪方法是清蒸。因为我买的是冻蟹，不确定清蒸的味道会好，所以最终选择了一半姜葱中国口味；一半咖喱南洋口味参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
帝王蟹1只，蒜片姜片适量，料酒1勺，黄咖喱2块，香茅4根，洋葱1个，椰浆200g，淡奶油200g，清水一大碗，，
帝王蟹的料理【咖喱蟹VS姜葱蟹】的做法的做法步骤：
步骤1，帝王蟹洗净如果是蒸着吃的，直接扔进蒸即可，如果要煎炒，就要进行下面的加工；
步骤2，帝王蟹翻过来，肚子朝上，用剪刀把蟹脚一个个剪下来（非常柔软，很轻松剪下）
步骤3，分拆成这样
步骤4，每个蟹再分拆成2截
步骤5，大的蟹腿可用剪刀剪一条口子（蟹壳非常软）煮的时候更入味
步骤6，蟹腿部分全部分拆完毕待用
步骤7，从蟹的腹部插入剪刀，剪断蟹身与蟹壳链接的蟹肉
步骤8，很轻松就能把蟹壳揭起来
步骤9，蟹腮要剥下来扔掉
步骤10，在嘴的底部，藏在蟹肉中的胃要挖出来扔掉，里面很多脏东西，是一个薄薄半透明的软骨组织
步骤11，把与身体相连软软的三角形蟹腹剪下有点脏，建议丢弃不用（很大一块，估计200g）。
步骤12，再剪掉蟹嘴
步骤13，蟹身清洗一下，用刀从中国切开
步骤14，再切小
步骤15，最后切成这样的八大块待用
步骤16，帝王蟹就粗加工完毕了接下来烹饪煮熟即可帝王蟹我觉得用来煮粥火锅或广式港式火锅都不错。能吃到它的原滋原味。不过接下来我都是用炒的
步骤17，炒帝王蟹之前，建议用油锅煎一遍煮的时候肉才不散一锅煎不完，需要分两锅完成，煎好的蟹肉均分两盘待用
步骤18，
步骤19，就着煎蟹的油锅（少油）下蒜片姜片爆香
步骤20，倒入一半的蟹肉和1勺左右料酒
步骤21，加入小半碗清水中火慢烹数分钟快收干水时洒上葱段翻炒后装盘即可帝王蟹本身很咸千万不要放任何咸味调味料
步骤22，符合众多国人口香喷喷的姜葱帝王蟹就做好了
步骤23，咖喱蟹是很经典的一种东南亚口味正常的做法除了咖喱块，还需要椰浆、淡奶油，香茅其实也是必不可少的，但是它可以用柠檬叶代替，味道很相似。喜欢下厨房的话，咖喱菜还是很值得学习，其实用咖喱块已经是很取巧的了。超市很多咖喱块选择。有了它，肉菜配菜式随心搭配能轻松做出美味的咖喱菜肴这里我用的是黄鹂咖喱2块，香茅4根切段，洋葱1个蒜2个切片、姜1块切片，椰浆200g淡奶油200g帝王蟹半只，清水一大碗
步骤24，炒锅油热后倒入蒜片姜片爆香
步骤25，接着是香茅，其实和姜蒜一起放也行
步骤26，香料都炒香了再放洋葱
步骤27，洋葱炒香半透明后，放大碗清水和咖喱块一直保持中火
步骤28，咖喱块到散煮化后，倒入椰奶
步骤29，还有淡奶油
步骤30，混合均匀即可
步骤31，倒入蟹肉小火慢煮5-10分钟过程中如果太稠可以加点清水。同样的，煮帝王蟹千万不要再放任何咸味调味品。差不多煮入味了就可以关火装盘
步骤32，异域风味的咖喱帝王蟹就做好了，我更喜欢吃咖喱蟹，喜欢咖喱和淡奶油烹煮的味道喜欢香茅清新的香味
步骤33，秋冬季节的帝王蟹肉比较饱满，冷冻的蟹肉也不会松散，很紧实不松柴元旦春节不妨试试这道菜
步骤34，唯一觉得遗憾的就是帝王蟹本身的咸味重口味重的人就正好，口味淡的，建议用水先煮一煮再加工也不错
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