食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"麻辣蟹菇锅的做法",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
羊肉片约300g，各色鱼丸约150g，蟹味菇1盒，水发木耳约200g，洋葱四分之一个，姜几片，蒜3-4瓣，切末。，香菜1根，郫县豆瓣2大勺，大红袍火锅底料量和郫县豆瓣差不多就行，糖1大勺，生抽少许，鸡精少许，水半碗，干辣椒12个，麻椒一小勺，花椒一小勺，八角1个，桂皮1小块，，
麻辣蟹菇锅的做法的做法步骤：
步骤1，鱼丸切片，羊肉片准备好。
步骤2，水发木耳开水汆烫备用，蟹味菇去根洗净备用，洋葱切块。
步骤3，锅里倒油，和正常炒菜差不多就可以。放入姜，花椒，麻椒，桂皮，八角，6个干辣椒，小火炒至干辣椒变成褐色。把调料捞出，油里加郫县豆瓣和火锅底料，继续小火炒至油变红色，加糖和酱油炒匀以后加小半碗水，转中火。水开后倒入羊肉片和鱼丸，翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料，把蟹味菇和木耳加入，继续翻炒至汤慢慢收干，各种材料入味。
步骤4，加入蒜末和香菜段，撒少许鸡精，就可以出锅啦。
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香辣蟹铜钱蟹河蟹一元蟹麻辣干锅蟹 成品的做法
上半年是我们家出河蟹苗种的时间，这期间会有很多往年没有抓干净的蟹就成熟了，俗称铜钱蟹！味道丝毫不逊色大闸蟹，是我们这里的特产！
材料：
铜钱蟹河蟹随意我以1斤为量，姜20克，辣椒粉花椒蒜各10克，豆瓣酱50克，菜籽油30克，盐糖酱油料酒适量一丢丢，葱花适量，，
香辣蟹铜钱蟹河蟹一元蟹麻辣干锅蟹 成品的做法的做法步骤：
步骤1，清洗
步骤2，佐料准备用油爆香，只留葱花不放！
步骤3，放入所有食材包括蟹黄酒水盖盖烧15分钟汁收干，撒上葱花起锅！
步骤4，我这里有成品，想知道味道可以到淘店搜913205老唐私房铜钱蟹，帮助新店开张的首单买一盒送一盒！快去看看我的新微店开张没有！
步骤5，成品
麻辣鱼锅的做法
秋季海鲜丰收的日子，价格也很实惠。买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，爱吃什么辅料也是自己添加，做一份适合家人口味的美食，看着大家吃着停不下来的场景，那一刻，温暖驱赶了寒意，满足感在你我的唇齿间绽放，是我的确幸。
材料：
草鱼半只，鲜香菇10朵，黄瓜一根，香辣豆豉酱一大勺，麻辣油适量，辣椒油适量，干辣椒6个，香菜适量，蒜粒适量，姜片少许，盐适量，姜粉一勺，花椒适量，胡椒粉一勺，
麻辣鱼锅的做法的做法步骤：
步骤1，成品1
步骤2，成品2
步骤3，配料准备好
步骤4，将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右
步骤5，锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油
步骤6，加入豆豉酱继续小火炒香
步骤7，放入鱼头鱼骨翻炒均匀
步骤8，烹入料酒，加入清水和香菇
步骤9，烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，
步骤10，然后等汤再次烧开放入鱼片
步骤11，加入黄瓜丁
步骤12，等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻
步骤13，锅内重新放入热油、辣椒油和花椒油烧热后浇在鱼锅中，撒上香菜即可
麻辣海鲜锅的做法
学生一枚爱吃^.^
材料：
大虾200g，鱿鱼爪200g，海螺丝200g，肥牛卷100g，各种蔬菜200g，郫县豆瓣酱两勺，料酒一勺，盐适量，蚝油一勺，味素少许，葱花适量，姜少许，蒜末少许，干辣椒适量，小米椒适量，，
麻辣海鲜锅的做法的做法步骤：
步骤1，大虾清理虾线
步骤2，海螺丝煮好
步骤3，鱿鱼爪洗好切段
步骤4，肥牛卷
步骤5，干辣椒葱姜蒜切好
步骤6，小米椒切段
步骤7，葱姜蒜干辣椒爆香放入大虾海螺丝（鱿鱼爪和肥牛卷后放为了让它更嫩不至于太老）放入一半的小米椒翻炒1～2分钟
步骤8，放入鱿鱼爪和肥牛卷郫县豆瓣酱盐味素料酒蚝油等等调料放入少许水继续翻炒2～3分钟把汤汁收掉
步骤9，放入自己喜欢吃的蔬菜翻炒直到菜炒吃的水分被收没3～5分钟放入另一半的小米椒和香菜可以出锅啦
步骤10，大功告成
私房麻辣蟹虾锅:（妖妖家的厨房）的做法
最近特别喜欢吃香辣蟹啊，香辣小龙虾，今天来个创新龙虾，梭子蟹来个组合，就可以同时吃到两种不同的食材了！
材料：
小龙虾，梭子蟹，土豆，干辣椒，蒜头，姜片，大葱段，青花椒，耗油1调羹，黄豆酱1调羹，鲜酱油2调羹，黄酒少许，白醋少许！高汤半碗！，盐1调羹，白糖少许！，
私房麻辣蟹虾锅:（妖妖家的厨房）的做法的做法步骤：
步骤1，菜场挑选好新鲜小龙虾，梭子蟹回家用小刷子刷洗干净（龙虾后面的肠子抽掉）
步骤2，葱段，姜片，青花椒，干辣椒备用！1调羹黄豆酱+1调羹耗油+2调羹鲜酱油+少许白醋，白糖，黄酒半碗骨头高汤一起调成汁备用！
步骤3，小土豆削皮洗干净设成对半两块，平底锅烧热加入色拉油将小土豆煎成金黄色备用！
步骤4，将蟹宰杀好，将蟹鳃弄掉洗干净备用！
步骤5，蟹块裹点锭粉，煎小土豆的油继续炸蟹块至金黄色！
步骤6，嘿嘿，炸蟹块的油继续炸小龙虾，放入青花椒一起爆香在将煎好的蟹块一起爆炒！
步骤7，热锅倒入色拉油和四川辣油将姜片，葱段，干辣椒，青花椒一起下锅爆香！
步骤8，将爆香好的蟹块，小龙虾，小土豆一起下锅爆炒加入一调羹盐翻炒！
步骤9，加入调好的汁，半碗骨头高汤一起下锅煮至汤汁浓稠！黄豆酱耗油本身就很鲜，所以不用放鸡精！
步骤10，收好汁的美食装入盆中撒点白芝麻，薄荷叶！我忍不住口水都下来了！
麻辣茶树菇干锅(1)
食材明细：
主料：：香菜3根，猪肉230克，茶树菇干100克，
辅料：：菜籽油适量，料酒少许，芝麻少许，小葱1根，生姜2片，蒜头2瓣，生抽1汤匙，
麻辣茶树菇干锅的做法步骤：
1.备好猪肉、茶树菇和调料包（香菜忘拍了）。
2.取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时，因为是干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了。
3.将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开，这样吃起来会方便。
4.有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行，不烂再多煮一会儿。
5.将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成，加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类。
6.取出放凉、然后切厚度适中的肉片，想要肉片切的整齐漂亮：可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了。
7.不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香。
8.另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香。
9.倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购，也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料。
10.倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购，也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料。
11.倒入煮好的茶树菇、转大火翻炒均匀。
12.下煎好的肉片炒匀。
13.根据喜好可添加少许生抽提色、不放也行。
14.再撒点芝麻和香菜增香增色。
15.最后将它们盛入烧热的石锅中。
16.听到滋滋声后离火上桌。
17.麻辣鲜香有嚼劲，真的超级好吃。
小贴士：
1、根据自家喜好及口味来增减食材。
2、选用干茶树菇需提前泡发，若是新鲜的则直接焯烫就可以了。
3、麻辣香锅调料是复合型调料，所以炒制过程不需要添加过多调料了。
麻辣香锅的做法的做法
家里有啥加啥，是周未解决冰箱剩余最好的料理.o
材料：
王家渡麻辣香锅调料一代，干辣椒段适量，姜、葱五六片，蒜一头，木耳适量，耦适量，虾适量，百叶适量，菇、香菇、金针菇适量，海带结适量，鱼蛋、肉丸，鱼豆腐等适量，香菜适量，白芝麻适量，，
麻辣香锅的做法的做法的做法步骤：
步骤1，首先有一部分食材是需要事先料理煮熟的，比如蘑菇、百叶、海带结、各种肉类、海鮮，都要串烫成八九分熟其实到了锅里只是爆香，大部分已经熟了其中百叶海鲜等要开锅熟，掌握好时保持最好的新鲜度，海带结、蘑菇、藕等，要适当延长时间，金针菇可直接下锅锅中加入王家渡麻辣香锅料后加热，用葱姜蒜爆香，更喜辣的加一些干辣椒段，我家中辣，调料味就够了
步骤2，爆香以后，加入已经准备好的各种食材，大炒就行.不要有汤汁有的话炒干.
步骤3，根据下的食材多少调整盐量最后加上香菜，撒上白芝麻就行了
步骤4，出锅开造吧!真的太好吃了，第一自己做的干净，第二你愿意吃什么，可以很任性的加
步骤5，感觉俺家大铁锅超上镜，就是
干锅香辣虾+蟹的做法
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材料：
对虾500g，蟹1只，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，芹菜30g，油6勺，料酒20g，盐2勺，干辣椒5g，辣椒酱1勺，生姜10g，大蒜10g，香菜5g，
干锅香辣虾+蟹的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的虾，洗干净后，放在碗里，用料酒，生姜，大蒜，炝20min。备用
步骤2，把土豆，莴笋，莲藕，芹菜；洗净，切好。蟹可以切成4份备用。
步骤3，把油烧至7分热，再把土豆，莲藕，莴笋；分别放入油锅里炸7分钟，然后起锅备用。
步骤4，莲藕（同上）
步骤5，莴笋（同上）
步骤6，把干辣椒，生姜，大蒜，放入油锅中炝锅；再把虾放入油锅，翻炒3分钟后，再加入之前处理好的土豆，莲藕，莴笋，还有芹菜，蟹，倒入锅里翻炒5分钟。同时放入盐2勺，辣椒酱1勺。
步骤7，把香菜放入锅中，为了防止粘锅，可加入水少许，再盖上锅盖，大火焖3分钟，即可。
步骤8，起锅装盘，一份美味的『干锅香辣虾+蟹』就做好了。
自制麻辣香锅的做法
北京空气不好，食品安全又不放心，正好冰箱里有上次眉州东坡等位送的烤鱼料。下班快手菜！
材料：
藕半节，木耳一小捧，五花肉二两，黄瓜一根，青蒜少许，洋葱少许，烤鱼底料，，
自制麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种食材，您爱吃的
步骤2，木耳，藕片，焯水。其他食材改刀，切好！
步骤3，烤鱼料下锅，加入洋葱，青蒜，炝锅。之后下入五花肉，变色后放入藕，木耳，黄瓜。
步骤4，翻炒片刻，淋入香油，出锅
家常麻辣香锅的做法
在网上买调料看到有麻辣香锅调料～买来今天第一次做哟～完爆外面的！一点也不油.而且根据我家口味基本吃到底也是香的而不会辣～在家自己做一大盆...超爽
材料：
葱姜蒜干辣椒，大料香叶桂皮陈皮白果，西芹，彩椒，花椰菜，土豆，藕，木耳，香菇，腐竹，豆皮，西葫芦，香菜，小白菜，大虾，鱿鱼，鸡翅，百叶，蟹棒，生抽，麻辣香锅调料，豆瓣酱，
家常麻辣香锅的做法的做法步骤：
步骤1，各种菜都提前准备好.洗干净～鸡翅要提前十五分钟用料酒和胡椒粉腌制一下去腥味.烧水将蔬菜倒入煮熟断生.之后将虾百叶蟹棒和鱿鱼倒入煮熟捞出.将鸡翅和虾用厨房纸吸干净水入油小火炸至八成熟.捞出备用.
步骤2，重新起锅.热油.将香料倒入.大约一分半左右.香料开始变焦的时候捞出.下干辣椒葱姜蒜爆香.下两勺豆瓣酱三勺麻辣香锅底料炒香.这个步骤要全程小火哟～
步骤3，先下肉类翻炒一分钟.看起来是不是很好吃啊哈哈哈
步骤4，下蔬菜喽～（我发现锅太小菜太多撑不下....此处换了一个大锅o(╯□╰)o）.倒入一勺麻辣香锅调料翻炒三至五分钟.加两勺生抽.半勺糖（这个非常非常重要.画龙点睛.）一勺醋.尝一下根据喜爱程度加盐.翻炒均匀出锅～（这里本来应该在出锅前一分钟加入切好的西芹和彩椒调色.我因为换了个锅完全忘记了.好在不影响口感）
步骤5，盛盘～撒上小葱花～摆好香菜～撒白芝麻～香香的！完全不腻不油.也没什么辣味！喜欢吃辣的亲可以将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱.并且多加干辣椒～也可以撒辣椒粉.特别好吃实惠！
麻辣牛杂香锅的做法
野兽派川菜之『麻辣牛杂香锅』不二食堂……十多年前成都突然流行起吃牛杂火锅最早的吃法是分大小套餐大概就是几份牛杂配几份素菜都是任顾客自己搭配单独加菜则另算牛杂要先用高压锅压熟再晾凉，切条不能没有嚼劲但又不能太韧新鲜的牛杂不是特别好买毕竟吃牛杂的人不如牛肉那么多我家附近倒有一个叫『唐家寺』的清真聚集地现在仍是有名的牛肉市集于是自然就把这道菜从外头的火锅店移回了家里的餐桌……一道春节家常菜在家肯定没我摸锅铲的份儿皆由二爹操持我负责拍照自然光下的菜看起来真是风骚食材地址：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
牛杂500g，花菜半颗，土豆1个，不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g，香菜50g，干辣椒30g，葱2根，姜10g，蒜10g，食用油1大匙，老抽1小匙，生抽1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，花椒粒5g，香油1小匙，鸡粉1小匙，，
麻辣牛杂香锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛杂洗净，入高压锅30分钟
步骤3，土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段
步骤4，土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
步骤5，牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
步骤6，锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
步骤7，待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜
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