空心芝麻球麻团

食材明细：

糯米粉400g，澄面160g，糖200g，水适量，泡打粉10g，猪油150g

空心麻球的做法步骤：

第1步首先把预备糯米粉倒入盆中，把泡打粉和糖倒入糯米面中搅拌均匀澄面用开水烫熟，开水一点点加，别烫稀了，水适量，烫熟就行，还有猪油放一起。

第2步烫熟的澄面稍微凉下，然后和糯米粉一起揉光滑.水不够可添，多了就不要加了。看所用的糯米粉吃水情况而定。揉好的面团，分好每个均匀大小70克左右，大小自己调整，然后压扁包入馅心。在手心搓圆。

第3步粘上芝麻就可以炸制了。下锅油温不能过高慢慢的炸，不要糊底了。下锅后不停的搅动。等待飘起来后就偶尔翻下面就行了。炸制金黄就出锅吧。

小贴士：

馅心可以自己制作豆沙馅，或者购买自己爱吃的口味馅心。还有就是用100克糖，加20克黑芝麻和一点面粉，做糖馅。

食材明细：

主料：：糯米粉725g，水650g，

辅料：：糯米粉500g，糖200g，泡打粉20g，小苏打5g，白芝麻50g，

空心麻团做法的做法步骤：

1.首先把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀，这里把水添加分 3次，只要面和均匀就可以了，多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了。

2.揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，在揉面，面揉好下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子。

3.待面煮全部飘起来，就可以捞出，与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌10分钟

4.然后刮出搓成长条，切250g一个。

5.切出后表面沾水，搓沾，然后滚上芝麻，用保鲜膜裹紧，放冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜就可以用了。

小贴士：

只要面团不坏，比如变质、发霉、就可以用，炸的时候油温控制好。
炸的过程中。要均匀翻转麻球，保持麻球一直在滚动。不停浇油。油温也不断生高。
整个麻球制作过程需要有人指导才行。否则油温控制和手势掌控很难学会。麻球会炸不大。油温不能高不能低俩者对麻球都会造成影响！

食材明细：

糯米粉适量，红薯一个，芝麻适量

红薯芝麻球 红薯麻团的做法步骤：

第1步准备芝麻。黑芝麻或者白芝麻。首先将红薯3个左右洗净，切成片上锅蒸熟，捣碎。倒入白糖，根据个人口感可以多放，或者不放糖。在加入糯米粉一碗。不加水，揉成一个个小团。把揉好的小面团沾水，滚上芝麻。然后用手压实。

第2步锅内加入油，五成热，下锅炸，炸至金黄捞出。我做的黑芝麻的和白芝麻的都有。外面脆脆的，里面软软糯糯的，非常好吃。

小贴士：

揉成团之前不要加水。揉成一个个独立的小团以后沾水滚芝麻，这样容易让芝麻沾在面团上。记得用手使劲压实，这样芝麻不容易掉。如果不甜也可以蘸着白糖吃。

食材明细：

糯米粉500g，泡打粉15g，糖200g，水300g

速冻空心麻团的做法步骤：

第1步把糯米粉和泡打粉融合搅拌一起。糖和水一起搅拌融化，在慢慢加入糯米粉中，把面揉光滑。醒面30分钟！

第2步摘下每个50克剂子，滚上白芝麻。低油温下锅炸，刚开始稍微动一动，防止麻球底下糊了。

第3步等飘起来后不停翻转，均匀转动，上色后金黄色就可以出锅了。

小贴士：

其实做起来简单。主要在炸制上油温得控制好，不然要么糊了，涨不大，要么炸漏了。

食材明细：

主料：：糯米粉750g，水650g，

辅料：：糯米粉500g，泡打粉20g，糖200g，

大空心麻球的做法步骤：

1.首先，准备半锅水先烧着！然后准备好原料，开始操作第一步！

2.把原料糯米粉加水一起搅拌均匀揉光滑。

3.水可以根据适量。增加或者减少！揉好面后，之前烧的水大概也煮开了，那把面摘一个一个下锅煮，煮8分钟左右。

4.煮至糯米面全部飘起来，然后捞起来，倒入和面机与剩下所有辅料一起均匀搅拌，分慢中快搅拌10分种，然后全部捞出。

5.把打好麻球面，放在桌面上，桌子上撒上干糯米粉防止粘桌子。搓成长条，切250克一个。

6.表面粘水，滚上芝麻，在裹保鲜膜，放在常温就可以了。

7.炸时油温120度左右，在油锅里不停翻滚，不用按压，自己就会大起来的。

8.吃起来酥脆，用筷子敲碎就可以食用，制作也很简单。多练习就可以学会。

小贴士：

油温控制，手法掌握，都非常重要！有人指导学的更快！