水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你需要"超厚里肌炸猪排"这样的内容,在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
厚片里肌猪排200公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，猪排酱适量，现磨芝麻适量
超厚里肌炸猪排的做法步骤：
1.将里肌肉片以刀子在肉片四周划开断筋。
2.作法1的里肌肉片双面撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味备用。
3.将作法2的里肌肉片依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉即为猪排的半成品。
4.取一油锅，放入适当的油量烧热至170℃(测量油温可用油温计，或是放点低筋面粉加适量水调成的面煳到锅中，如面煳从油中间迅速浮起，即为170℃)。
5.将作法3的猪排放入作法4的油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
6.炸至猪排表面呈金黄色、拨动后能浮起，即可夹起。
7.将作法6刚炸好的猪排，直立放在网架上沥油。
8.猪排切片盛盘，放入高丽菜丝，搭配现磨芝麻及猪排酱即可。
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里肌猪排
食材明细：
里肌肉150公克，蒜头碎1/2茶匙，白酒3大匙，面粉4大匙，奶油50公克，百里香1/8茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙
里肌猪排的做法步骤：
1.大里肌肉排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片，略拍打备用。
2.将白酒、百里香、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐调匀，倒在大里肌肉排上。
3.将作法2的大里肌肉排腌约10分钟，后沾上面粉备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火。
5.将作法3的大里肌肉排放入锅中，每面煎约3分钟转小火再煎3分钟，至表皮香酥呈现金黄色至熟即可。
超厚腰内肉炸猪排
食材明细：
腰内肉200公克，盐少许，胡椒少许，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量，小蕃茄适量，萝卜泥适量，七味粉适量，猪排酱适量
超厚腰内肉炸猪排的做法步骤：
1.将腰内肉正反面周边划数刀断筋。
2.双面撒上盐、胡椒调味后，放置约10分钟入味备用。
3.将作法2的腰内肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。
4.再放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
5.将作法5的腰内肉炸至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
6.将刚炸好的腰内肉，直立放在网架上沥油。
7.油炸后把油锅里的油渣捞干净，以备下次使用。
8.将作法6的腰内肉盛盘，放入高丽菜丝、小蕃茄，搭配萝卜泥、七味粉，亦可沾猪排酱增味即可。
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