食材明细:
主料::牛奶适量,高筋面粉275g,蛋黄2个,低粉15克,鸡蛋1个,
辅料::砂糖40克,玉米淀粉15克,黄油10克,香草粉少许,橄榄油15g,奶粉15g,吉士粉5g,白糖25g,酵母粉2.5g,卡士达酱适量,杏仁碎适量,
配料::盐2g,
卡士达菊花面包的做法步骤:
1.所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉至表面光滑,面筋扩展,基本发酵到两倍大
2.发好的面团分割成8小块,滚一下松弛15分钟
3.取一个小面团压扁擀成圆形
4.包上卡士达酱
5.捏紧口
6.翻面压扁后再次擀成圆形
7.用剪刀在圆形面边上剪出口
8.剪出四个等距离的口
9.在每个四分之一的圆形面中再剪出两个等距离的口,以此类推共剪出现12个等距离的口
10.剪后的每两块面由外往内对拧在一起
11.松驰20分钟
12.表面刷蛋液,中间撤上杏仁碎,预热烤箱180度,放中层烤25分钟
13.表面刷蛋液,中间撤上杏仁碎,预热烤箱180度,放中层烤25分钟。
小贴士:
原文地址http://blog.sina.com.cn/s/blog_522224850100vx7f.html
食材明细:
主料::高粉430克,卡士达酱适量,
辅料::奶粉1小袋,酸奶291克,黄油删除,酵母30克,
配料::糖28,盐4克,
卡士达酸奶小面包的做法步骤:
1.卡士达酱配料:蛋黄3个、细砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML
(这次做的面包用到的卡士达酱没有全部加进去,只用了2/3,剩下的放冰箱,下次做面包的时候用。)
卡士达酱制作过程:
将细砂糖加到蛋黄里,搅拌均匀后加入过筛低粉再次搅拌均匀;将牛奶加热(温热)后,再一点一点的加到上个步骤中,边加边搅拌均匀,直至加完所有的牛奶;然后用小火加热,一边加热一边搅拌,直至浓稠。关火放凉。放冰箱冷藏1个小时后取出,用时再次搅拌即可。
2.面包机揉面。面包桶抹上一层薄油,按照先液体后固体之顺序将材料依次放入面包桶里(黄油除外)。
3.最后加入卡士达酱。启动设备8开始揉面。
4.当所以材料揉成团后加入黄油继续揉。
5.直至能拉出薄膜。此过程大约需要40分钟。
6.揉好的面团放温暖处发酵。
7.发酵至原来2倍大。
8.取出面团,排气、分割、滚圆。饧发15分钟。
9.揉匀后将小面团放入抹上一层薄油的烤盘上,再次发酵。
10.发酵至原来的1.5倍大左右,刷上一层蛋白液(做卡士达酱剩下的蛋白)。
11.筛上一层米粉(或高粉或糖份都行)。
12.表面用小刀划十字。放预热好的烤箱烤熟即可。
180度,中层,上下火,15分钟左右。
食材明细:
主料::高筋粉160克,低筋粉40克,细砂糖40克,盐2.5克,酵母2.5克,全蛋30克,牛奶94克,黄油30克,
蜗牛卡士达酱面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2.放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团取出排气,分割出38克和10克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长。
5.将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形。
6.将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子,移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
7.发酵结束,表面刷蛋液,顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13分钟左右。
9.出炉晾凉后,用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
感谢您阅读“97美食网”的《卡士达网纹面包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卡士达咖啡面包专题,希望您能喜欢!