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1.香酥烤龙虾尾
食材明细:
龙虾尾一条,洋葱1颗,香叶2片,白葡萄酒2大勺,面包屑2大勺,干欧芹碎/Dry parsley1小勺,帕马森奶酪/Parmesan2大勺,黄油2大勺,盐适量,黑胡椒粉适量
香酥烤龙虾尾的做法步骤:
第1步锅里加切碎的洋葱碎和香叶以及适量的水,大概2cm深,大火烧开。加入龙虾尾,倒入白葡萄酒,加盖煮5分钟。
第2步煮好的龙虾取出放凉,冷却后,用厨房剪刀,将龙虾壳从中间剪开,取出龙虾肉,尽量保持虾壳的完整,不要掰坏啦。龙虾肉切小块,和面包屑,欧芹碎,帕马森奶酪和黄油以及适量的盐和和现磨黑胡椒粉调味。
第3步将混合好的龙虾肉再塞回虾壳中,入预热350F/180度的烤箱,中层,烤15分钟左右即可。
2.香烤龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾两条,黄油少许,蒜末少许,
辅料::椒盐粉适量,橄榄油适量,
香烤龙虾尾的做法步骤:
1.两只鲜虾的龙虾尾
2.用剪刀照着背部中间剪开,把龙虾肉拨出来,不要扯断肉与尾部壳的黏连
3.龙虾肉的两面都抹一层橄榄油,然后撒少许椒盐粉(龙虾本身有咸味,不需要放盐)
4.把龙虾肉铺在壳上
5.送进烤箱,190度,烤15分钟
6.准备少许蒜末和黄油
7.15分钟结束后,把黄油和蒜末铺在龙虾肉上,再烤两分钟
8.黄油融化,蒜香扑鼻而来
9.烤龙虾尾完成了
10.搭配一点蔬菜沙拉,就是一道高级菜了
3.爆炒龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,
辅料::啤酒70ml,姜10g,麻椒10个,干辣椒10个,花椒10个,白酒或黄酒1匙,豆瓣酱30 g,蒜3个,蚝油2匙,老抽2匙,盐6g,白糖4g,葱0.5个,
爆炒龙虾尾的做法步骤:
1.1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
6.6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士:
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
4.麻辣虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,大蒜1头,干辣椒10个,花椒2g,孜然1g,草果2个,桂皮2块,白寇3颗,小米辣5个,紫苏5g,香葱2颗,香菜3颗,
辅料::植物油30g,盐5g,生抽1勺,老抽1勺,白糖少许,蚝油1勺,
麻辣虾尾的做法步骤:
1.下虾尾下面是香菜,特别好吃。
2.食材准备好。
3.虾尾用牙刷刷干净,用清水冲洗沥干水分。
4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底(那样会壳会掉就成虾仁了),这样入味吃的时候也容易剥壳。
5.佐料准备好。
6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7.倒入虾尾大火翻炒,油比平时炒菜的油多2倍。
8.颜色变红沿锅边淋入料酒。
9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10.加入骨头汤大火煮5分钟。
11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末,适量盐,生抽。
12.放入紫苏叶、孜然。
13.香菜垫底,倒入虾尾装盘。
14.香喷喷。
15.来一瓶冰镇啤酒。
小贴士:
1、龙虾一定要买活的,用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
5.麻辣龙虾尾
食材明细:
冻小龙虾尾一斤,葱姜蒜适量,芝麻一小把,麻辣双菇酱一袋,干辣椒适量
麻辣龙虾尾的做法步骤:
第1步冻小龙虾尾一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。
第2步把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。
![烤大螯虾尾](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03