食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上私房菜--麻辣诱惑香椿碎的做法，请继续阅读本文相关内容！
又到了香椿大量上市的季节了，可是提到香椿，大家往往的做法都是香椿炒鸡蛋，凉拌香椿和香椿豆腐。今天给大家推荐一道每年这时候我家都会做的一道菜，经常是做的很多，给亲戚都送一点，这道菜无论你早餐夹馍吃，午餐拌面吃，晚饭拌饭吃都是超级的下饭菜。而且这道菜操作简便，就连不会做法的也会直呼soeasy！各位在吃的时候也会大会过瘾得，好了！要郑重向大家推荐这道麻辣诱惑香椿碎了，期待吧各位！
材料：
香椿500g，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，，
私房菜--麻辣诱惑香椿碎的做法的做法步骤：
步骤1，把买好的香椿洗干净用烧开的水烫一下，然后切成5mm的小段段，放入大碗了，然后碗中根据家人的喜好放入盐，鸡精，花椒粉，辣椒粉。
步骤2，锅内放入大量的油，跟大家家里泼辣子一样，油最好多点，烧至8成热，浇到放入调料和香椿的大碗里，浇好后搅拌均匀即可。
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麻辣茭白—捷赛私房菜的做法
寒冷的冬天来点麻辣口味又暖和又过瘾，喜欢麻辣的朋友来试试这道菜，味道一级棒哦！参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
茭白500克，红油豆瓣酱10克，辣椒20根，花椒50粒，蒜6瓣，酱油10毫升，水量50毫升，，
麻辣茭白—捷赛私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用；
步骤2，锅内倒油，依次放入调料、主料和水；
步骤3，盖上锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能；
步骤4，待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
私房麻辣凤爪的做法
每次买菜的时候就会这个那个都想买。结果买回来时间长了就坏了好比上次买了那么多鸡爪一样，这次去逛超市又买了好多回来本来打算做泡椒凤爪的，结果忘记买泡椒，在冰箱里也放了那么久我在家已经连续五天木有去菜市场买菜了，所以就拿出来折腾上了，恰巧很想吃辣，就决定做介个啦真的好好吃呀，就是太辣了一点。。。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
鸡爪500g，生姜4g，大蒜四五瓣，干辣椒5g，花椒2g，小茴香1g，香叶4片，生抽三勺半，老抽半勺，孜然粉适量，白糖1g，桂皮一块，八角2个，，
私房麻辣凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用
步骤2，所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦
步骤3，锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净
步骤4，再用凉水冲一遍，沥水备用
步骤5，准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻
步骤6，生姜切片，大蒜不要切太小哦
步骤7，锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香
步骤8，转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
步骤9，再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色
步骤10，倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽
步骤11，再放入少许盐和少许白糖
步骤12，再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火
步骤13，家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费
步骤14，汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
步骤15，锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦
步骤16，好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。。。
步骤17，这么大一锅我是一顿一个人解决啦，不仅可以待客用，而且还可以当看电视时当零食吃哦。。
碎菜
食材明细：
油菜30克，植物油5克，酱油1克，味精1克，盐1克
碎菜的做法步骤：
将菜洗净，切碎待用。锅内加入油，然后，下入酱油，随即放入碎菜，用旺火急炒，待菜烂时即可。
小贴士：
这道菜的制作要点是：以绿叶菜为主，取其一种，也可几种合烹。操作时先洗后切，旺火急炒。此菜色艳味美，营养丰富。
【抵不住的麻辣诱惑】毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血１盒，绿豆芽150g，金针菇1袋，干辣椒适量，植物油适量，花椒粒适量，盐适量，大葱１段，
辅料：：毛肚300g，泡发木耳100g，火腿肠１根，火锅底料２大勺，郫县豆瓣１大勺，麻椒粉２小勺，糖１小勺，香菜适量，
【抵不住的麻辣诱惑】毛血旺的做法步骤：
1.豆芽，金针菇洗净，牛肚切片，木耳泡发好，鸭血切块，火腿肠切厚片。
2.将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫，按顺序先焯木耳，然后绿豆芽，金针菇，再焯牛肚，焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。
3.准备配料，干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。
4.小火把锅烧热，然后倒入植物油，倒入郫县豆瓣炒出红油。
5.加入适量清水，加入葱段，倒入火锅底料，转大火烧开。
6.锅中下入牛肚，木耳，金针菇和鸭血，加入糖，盐，中大火煮5分钟。
7.下入豆芽和火腿肠煮开。
8.加入香菜，出锅。
9.把煮好的菜倒入大碗里备用。
10.锅内加入适量植物油（约2汤勺），小火烧热，然后倒入干辣椒炸半分钟，再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。
11.成品图
小贴士：
茉莉花语：
食材的种类和份量都可以按自己的喜好增减。
麻椒粉最好换成麻椒粒。
炒香郫县豆瓣的时候可以加两片姜片，我的正好家里的姜用完了没有去买。
私房麻辣拌凤爪的做法
夏天到了，人总是容易没有食欲，也容易困乏，自然抵抗能力也容易下降，这不，我今天一起来两只眼睛的上眼皮肿的和包子一样我说难怪眼睛那么沉一天没有出门，在家做菜写菜谱了就很多人夏天吃鸡爪容易腻，这个凉拌的就是不二的选择，酸辣开胃
材料：
鸡爪500g，料酒两勺，葱一小把，八角两个，生姜四片，大蒜3g，小米辣三四个，泡椒六七个，味极鲜半勺，辣椒油半勺，芝麻油半勺，盐三勺半，豆豉酱一小勺，香菜2g，
私房麻辣拌凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好
步骤2，逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊
步骤3，锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫
步骤4，沥水备用
步骤5，生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个
步骤6，大蒜生姜沫切小碎备用
步骤7，锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火
步骤8，再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
步骤9，在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦
步骤10，我喜欢辣一点的，小米辣切细细的碎待用
步骤11，泡椒有很好的提味儿作用，酸辣开胃，必须要放哦
步骤12，锅里上少许的油，放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了，一起炒香，火不宜太大
步骤13，再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里，这个时候的容器要大一点，容易搅拌均匀，再到入一点泡椒水，不需要太多
步骤14，再放入少许味极鲜，辣椒油，芝麻油，
步骤15，少许盐，鸡粉
步骤16，豆豉酱一小勺，少许香菜碎末
步骤17，用筷子彻底的搅拌均匀，有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿
步骤18，可以放冰箱保存一个晚上更入味
步骤19，有人说：生的好不如嫁得好。我不苟同！花精力在工作上，只是回报率大小的问题，但一定会有收获！而同样甚至更多的时间扑在感情上，相爱时你是princess你是queen，一旦感情退去，除了老去的岁月，你将一无所有！最好的模式一定是爱情事业兼顾的。工作两年，带给我的是实实在在的，看得见摸得着的安全感。当然疲惫，可看到长辈的安心，子女的生活优越，和自己辛劳换来的一切，踏实！
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许，
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤：
1.主材：香椿。
2.配料：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许。
3.食材准备：锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水分备用；
4.锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用；
5.花生米过油炸熟后晾凉备用；
6.鸡蛋打入碗中，分出少许蛋清备用。
7.食材预处理：焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。
8.做法：豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
9.花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；
10.一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，炒锅内放适量植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出；
11.豆腐皮均匀分成六等份，如图所示，三张卷入香椿鸡蛋，三张卷入香椿豆腐，豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口；
12.锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出；
13.香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。
14.香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。
15.吃香椿，品尝的是春天的味道，没有香椿的春天是不完整的。
懒人版麻辣鸡块—捷赛私房菜的做法
这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红红火火的感觉！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
三黄鸡1000克，辣椒80根，麻椒25克，蒜8瓣，姜4片，料酒10毫升，老抽5毫升，盐8克，油80毫升，水量600毫升，
懒人版麻辣鸡块—捷赛私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；辣椒剪段，蒜去皮拍散；
步骤2，锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水；
步骤3，盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
步骤4，烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
私房麻辣鸭头
食材明细：
主料：：鸭头9个，
辅料：：鸡爪12个，
配料：：辣椒粉四汤勺，麻椒20粒，花椒20粒，豆瓣酱四汤勺，干辣椒20个，花椒粉四汤勺，八角两个，丁香3个，小茴香一把，罗汉果一个，甘草5片，草果一个，桂皮一片，香叶四片，老抽1-2勺，生抽2-3勺，盐适量，白糖1-2勺，姜片十片，大蒜一个，卤料包一包，
私房麻辣鸭头的做法步骤：
1.为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水
2. 准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
3.大葱剥去外皮，切成均匀的长段
4.大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
5.准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
6. 二十个左右的干辣椒洗净备用
7.把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦
8.这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
9.解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
10.锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
11.然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
12.锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
13.倒入干辣椒炒出继续翻炒
14.倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
15.再加入清水或者高汤(6-8)碗
16.把提前装好的调料包放入汤中
17.加入老抽
18.生抽
19.再加入适量的白糖
20.大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
21.香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
22.哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
23.大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
24.煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
25.把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
26.煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
27.我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
28.辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............
小贴士：
ps:1.要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行
2.喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，不能吃辣的人少放
私房麻辣卤鸭头的做法
等待已久的世界杯终于来啦，多余很多爱球的人来说绝对是大大的福利啊对于伪球迷来说就是打着看世界杯的幌子大吃特吃特喝我就属于后者，哈哈，但是我也有爱的球星哦，虽然木有那么的狂热但是某个人是很爱看球滴，貌似不爱看球的男同学很少呀看球图个气氛，那怎么滴也得营造个氛围吧，所以顶着这么炎热的天气，也给某个人张罗了很多吃滴，喝滴，一起也看了哈但总滴来说最爱这个麻辣鸭头了，以前上班的地方对面就有沙县小吃除了最爱的卤肉饭啥的之外每次都必点一个鸭头，鸭爪啥的不过做的好吃的就很好吃，味道不够的就下不了口了，特别是那种特辣的，每每嚼着那香嫩的皮，脆爽的茎...就让人沉醉啊，特别是鸭头，都会很仔细的吃，生怕漏过任何一块美味的肉啊今天就把自己的做法和大家分享下吧，做这个最主要的就是要做卤汁了
材料：
鸭头9个，鸡爪12个，辣椒粉四勺，花椒20粒，麻椒20粒，干辣椒20个，豆瓣酱四勺，花椒粉四汤勺，八角两个，丁香3个，小茴香一把，罗汉果一个，甘草5片，草果一个，桂皮一块，香叶四片，老抽1-2汤勺，生抽2-3汤勺，姜片10片，蒜一个，白糖1-2汤勺，卤料包一包，
私房麻辣卤鸭头的做法的做法步骤：
步骤1，为了吃个鸭头跑了两个菜市场，因为都是一大包卖的，两个人怎么吃的掉嘛结果到第二个菜市场还是一样，没有办法还是果断买了，买回来之后解冻彻底清洗干净血水
步骤2，准备好所有需要的调料，一般菜市场都有，除了甘草
步骤3，大葱剥去外皮，切成均匀的长段
步骤4，大蒜拍成大块，生姜去皮洗净切片备用
步骤5，准备好四汤勺的辣椒面和豆瓣酱和花椒粉
步骤6，二十个左右的干辣椒洗净备用
步骤7，把所有的配料用沙包袋装起来，这种小小的袋子超市里就有，很方便，食用药店买的纱布太麻烦
步骤8，这个都不知道什么时候买的卤鸭头料包呢，今天正好一块丢进去哈哈
步骤9，解完冻的鸡爪用剪刀剪去脚趾甲，冲洗干净
步骤10，锅里烧水下入姜片，鸭头和鸡爪，放入适量的白酒去腥味儿，焯两分钟左右
步骤11，然后清水冲去表面的浮沫，沥干水分备用
步骤12，锅里上油，放入大葱段，生姜，花椒，蒜瓣爆香
步骤13，倒入干辣椒炒出继续翻炒
步骤14，倒入红油豆瓣酱继续炒出香味儿
步骤15，再加入清水或者高汤(6-8)碗
步骤16，把提前装好的调料包放入汤中
步骤17，加入老抽
步骤18，生抽
步骤19，再加入适量的白糖
步骤20，大火煮至沸腾，转小火焖一个小时
步骤21，香味溢出时，卤水就ok啦，然后将鸭头和鸡爪放入
步骤22，哈哈，我个人比较爱辣，所以又放了很多小米辣盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮一个小时
步骤23，大火烧开，放入洗净的鸡蛋煮八分钟左右
步骤24，煮好的鸡蛋冷水冲一下，剥去外壳
步骤25，把鸡蛋放入卤汤中搅拌均匀
步骤26，大概煮了半个小时的时候放入鸡蛋继续煮，煮好后关火让鸭头浸在卤水中2-3个小时，时间不要太长会影响色儿
步骤27，我是一口气吃了好几个鸭头，鸡爪..........
步骤28，辣的好爽，配上啤酒，看着球赛，这种感觉，你懂得............
麻辣香锅—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：午餐肉300克，金针菇1包，冻豆腐100克，白菜50克，灯笼椒20个，花椒50粒，生抽10毫升，盐3克，
辅料：：莲藕200克，香菇50克，墨鱼丸10个，白绿菜花250克，蒜10瓣，葱5段，辣酱50克，水60毫升，
麻辣香锅—捷赛私房菜的做法步骤：
1.莲藕去皮和冻豆腐、午餐肉一同切片，金针菇、香菇去根洗净，白绿菜花洗净切成朵；
2.锅内放入调料、处理好的主料、和水；
3.盖好锅盖，启动【干锅】/【智烹】/【干锅炒】功能；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可；
小贴士：
1.大家可以根据自己的喜好选择食材；
2.尽量将细嫩类的食材放在最上边。
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