鸡汁豆腐

食材明细：

主料：：鸡汁汤一碗，鸡杂适量，金针菇一小把，嫩豆腐半盒，红薯粉6勺，年糕碎适量，小葱一根，

辅料：：盐适量，生抽适量，

鸡汁豆腐羹的做法步骤：

1.金针菇洗净切小段，鸡杂切片

2.鸡汁汤是昨天炖了老母鸡后特意留出来的

3.豆腐尽量选这种内酯豆腐，够嫩

4.年糕是我们老家的年糕，很有嚼劲，煮很久都不会糊掉，切碎。

5.红薯粉放凉水冲开

6.开火，倒入鸡汁烧开。

7.倒入金针菇，鸡杂

8.再烧开，倒入年糕碎

9.最后烧开，冲入红薯粉，稍微搅动1分钟，到点生抽。

10.出锅，撒上葱花。是大山里带出来的老母鸡熬制的汤，味道超级鲜的。

食材明细：

鸡汤1碗，豆腐丸子400克，青蒜3根，剁辣椒1小勺，蚝油1小勺

鸡汁豆腐丸子的做法步骤：

1.青蒜切小段；

2.坐锅烧油下豆腐丸子滑成金黄色，滤出多余的油；

3.将鸡汤浇到豆腐丸子上烧开后转小火煨１０分钟，中途调盐，最后撒青蒜末，剁辣椒，淋少许蚝油就ＯＫ了

小贴士：

我是家里有现成的鸡汤就解决了，没有的话可以用厨房高汤精或者直接加水，盐不要放太晚了，否则不入味，嘿嘿～ 豆腐可是好东西，多多益善哈～ 豆腐丸子做法： 嫩豆腐４片，鸡蛋一个，肉末５０克，淀粉一大勺； １、豆腐用勺子压成泥，加入鸡蛋，肉末，淀粉充分拌匀； ２、用手将豆腐泥挤成一个个的丸子，入蒸锅蒸熟，大概１５分钟； ３、接下来就可以按上面的方法料理了哈～

食材明细：

主料：：豆腐串适量，鸡汤适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，蒜适量，香菜适量，

鸡汁豆腐串的做法步骤：

1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。

2.配料：制作蒜汁、香菜切段。

3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。

4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。

小贴士：

（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）

食材明细：

主料：：干豆腐1kg，

辅料：：鸡骨架一个，小米2勺，茶叶一小把，

配料：：葱一棵，姜四片，花椒一勺，大料3朵，盐一勺，酱油5勺，红糖一勺，白糖一勺，

鸡汁豆腐的做法步骤：

1.葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。

2.把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。

3.锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。

4.锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。

5.在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。

6.在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。

7.锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。

8.在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。

小贴士：

盐要根据材料的多少放，不能太多了，因为最后汤汁收干了，如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃，要不烟熏味太大，对身体不好。

食材明细：

豆腐块一斤，葱3 颗，蚝油一调羹，盐适量，生抽适量，花椒少量

鸡汁葱烧豆腐的做法步骤：

第1步自家磨豆香浓外面吃不到的味道京葱切段豆腐分块

第2步热油一小把花椒葱下锅煸香接着下豆腐倒入鸡汤

第3步加适量生抽耗油煮起来千滚豆腐万滚鱼越炖越香越入味倒入砂锅继续小火炖时间不用刻意只要汤汁在久一些没关系

第4步备好蒜末葱花白芝麻撒上出锅满满豆腐香