金鱼戏莲

食材明细：

干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克）

金鱼戏莲的做法步骤：

1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。

2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。

3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。

小贴士：

鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。

食材明细：

澄粉500克，莲子300克，食用色素15克

金鱼闹莲的做法步骤：

1. 盆内装入澄粉，冲入开水，揉匀成烫面团；

2. 出条下节子，逐个加入少许用各种色素染成的面团，揉成不同颜色的澄面团；

3. 再逐个包入莲茸馅，做成金鱼形。

小贴士：

1. 像这种工艺造型的点心，关键在于手锋和人的灵感；2. 手锋稳，做出的点心才生动可爱，往往有的人只是会做，但做出的象形点心不能做到神形兼备，这样不但没有美感，反而煞风景；3. 所以要做好，一定要多做多练，尽量提高艺术修养；4. 本品需红、黄、绿色素各适量。5. 【原料】莲籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，花生油750毫升， 碱水100毫升。 【制法】1.发莲籽：将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水 拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基 本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽：将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。 3.炒茸：将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。

食材明细：

主料：：土豆两只，腊肠两条，鱼肉适量，

辅料：：胡萝卜1小根，

配料：：盐适量，

金鱼满堂的做法步骤：

1.材料都切成大丁，土豆丁用清水泡着

2.多点油大火炸土豆

3.煮开一锅清水，鱼肉弄成土豆丁大小，下水定型

4.煮到鱼丸漂起来就可以捞了

5.土豆炸成这样，外面焦黄，里面软软的，就可以了

6.一点油略炒胡萝卜和腊肠

7.鱼丸炒炒

8.土豆加进去，炒几下，加半碗煮鱼丸的水和盐，中火煮干水，就可以了

9.看看，色香味俱全

鱼戏莲黑燕麦粥

前几天申请到一大盒黑色杂粮的试用，今天就用黑燕麦做个粥，了解我的都知道本人喜欢画蛇添足，不做造型会死的，所以又拿着萝卜做文章，把樱桃小萝卜彻底做烂，本来那天雕了

食材配方

主料：

黑燕麦

樱桃萝卜

蚕豆

盐

白糖

水

白醋

黄瓜

做法 共11个步骤

1.准备好食材。

2.樱桃萝卜切米字刀，下面不要切断。

3.用刀小心的将皮和肉分离，同样不要断底部。

4.里面可以继续切开一层白色的萝卜做花瓣。

5.蚕豆上锅煮熟备用。

6.捞出蚕豆后直接将黑燕麦片倒入热水中煮熟。

7.将樱桃萝卜倒上白醋。

8.加入白糖和食盐，白糖多点，食盐少一点。

9.切一小段黄瓜去皮，把黄瓜皮剪成圆形莲叶，蚕豆去皮分开两瓣，一瓣做鱼身，一瓣用吸管压成2个圆形鱼眼，萝卜皮做鱼尾巴。

10.煮好的黑燕麦粥盛入碗中。

11.放上腌制好的莲花、莲叶、金鱼即可。

食材明细：

主料：馄饨皮适量，肉馅适量

辅料：盐适量，味精适量，蒸鱼豉油适量，黑芝麻适量

金鱼馄饨的做法步骤：

1，原料。

2，肉馅加盐鸡精蒸鱼豉油拌匀。

3，取一张馄饨皮。

4，放入肉馅。

5，对折到如图。

6，如图对折。

7，如图捏好。

8，用芝麻点眼睛。

小贴士：

包馄饨的时候没有拍照 就用纸包了做教程，望包含！