食材明细:
主料::扇贝肉100,娃娃菜100,粉丝10,
辅料::高汤适量,葱花少许,盐少许,蚝油1勺,蒜2瓣,
扇贝粉丝蒸娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,从根部切十字花型,分成几瓣,铺在深盘的盘底
2.粉丝用少许冷水泡软
3.扇贝洗净,去除多余的腺体,从壳中小心取出
4.将粉丝围成圈,摆在娃娃菜围成的圈里,然后将扇贝肉放在上面
5.热锅热油,爆香蒜碎后,高汤在锅中加少许水烧热,加少许盐和蚝油调匀
6.将调好的高汤浇在扇贝、粉丝和娃娃菜上,入蒸锅,小火至水沸后,再蒸三五分钟左右即可。具体时间要根据扇贝的大小,酌情增减
食材明细:
主料::鲜活鲍鱼7只,
辅料::粉丝1小把,
配料::大蒜适量,蒸鱼豉油适量,
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤:
1.1 鲍鱼清洗干净。
2.粉丝剪短,提前泡软。
3.用小刀,轻轻取出鲍鱼后剔除内脏。
4.保留鲍鱼壳,用小刷,刷洗干净。
5.把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀。
6.大蒜剁成蒜泥备用。
7.锅中注入油烧热,加入蒜泥爆香。
8.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
9.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
10.粉丝上放鲍鱼肉。
11.全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁。
12.蒸锅注入水,水开后放入鲍鱼,大火蒸至5--8分钟。
13.另起锅加入油,烧热。
14.将油趁热,浇在鲍鱼上即可。
小贴士:
根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间。蒸制时间不宜过长。以免影响口感。
食材明细:
主料::丝瓜一根,大蒜一头,火锅粉丝一捆,小米椒适量,
辅料::生抽一勺,蚝油一勺,
蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法步骤:
1.将丝瓜洗净去皮。
2.在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)
3.将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
4.切好的丝瓜。
5.将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
6.将切好的丝瓜盘在粉丝上。
7.蒜切成蒜蓉。
8.小米椒剁碎备用。
9.锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
10.关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
11.将制作好的料汁淋在盘中。
12.锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
小贴士:
如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
食材明细:
主料::萝卜秧400克,
辅料::大蒜适量,小米椒适量,
配料::油盐适量,
蒜蓉萝卜秧的做法步骤:
1.将洗净的萝卜秧叶放入加入了少量的盐和几滴油中;
2.焯烫后马上捞出;
3.将焯烫过的萝卜秧切成碎末, 将大蒜和小米椒也切成小末;
4.锅中放少量的油, 下入蒜末和小米椒末一起爆香;
5.爆出香味后下入萝卜秧苗一起翻炒;
6.出锅前加入盐调味;
7.出锅装盘即可。
食材明细:
主料::鲍鱼12只,蒜4-5瓣,味极鲜酱油一大勺,土豆一个,
蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤:
1.将鲍鱼壳洗刷干净,将鲍鱼肉从壳中挖出。
2.去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。
3.将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。
4.土豆切丝备用。(主要是为了摆盘装饰,可以省略)
5.蒜切末备用。
6.锅内放油烧至7成热,下土豆丝炸成金黄色。
7.将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底
8.锅内留适量余油,小火下蒜末炒香后即关火。
9.将蒜末和油一同倒出,加入一勺味极鲜和适量清水调味
10.将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内,有花刀的一面向上,放入盘中。
11.将油蒜汁淋在鲍鱼上。
12.蒸锅内烧开水,放入鲍鱼,根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。
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