食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出70%中种北海道土司，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
中种：：高筋面粉350g，牛奶145g，蛋白75g，酵母5g，盐4g，
主面团：：高筋面粉150g，糖90g，盐2g，淡奶油110g，黄油40g，
70%中种北海道土司的做法步骤：
1.把中种的材料放入面包机，按面团程序揉好面，发酵至2倍大。(也可以放冰箱冷藏发酵17个小时以上，至2一3倍大。)
2.主面团除黄油外，把其他材料和撕小块的中种面团一起放入面包机，按面团程序揉15分钟。
3.按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至程序完成。
4.这方子油分比较高，很容易就揉出薄膜了。(我的面包机揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。)
5.发酵至2倍大。手指搓入，拿出来面团不反弹，不塌陷。
6.把面团拿出来，按压排气，分成6等份，每份约161克。
7.把小面团撖成长形。
8.两边向中间折。
9.再撖成宽度与土司模差不多宽的长形。
10.卷起来放入土司模。
11.发酵至8分满，刷上鸡蛋液。
12.放入预热好的烤箱，350F/180C度烤40分钟。面包微微上色后(约15分钟)，加盖锡箔纸，防止颜色过深。烤好后，拿出来脱模放烤架上放凉。
13.超绵软拉丝的组织，白白的面包让人停不了口。
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中种北海道牛奶土司
很经典很好用的老方子。也是口碑很好的一款土司
几年前第一次做面包的时候就做的土司，就做的这款
第一次揉土司的面团，总怕揉不够，揉了1个小时40分钟才敢歇手
结果当天晚上膀子酸疼得在床上都躺不住，觉也睡不着
可是提二天掰开尝过以后感觉什么都值了。香，软
第一次的土司周围都没有烤上色，照片也没留几张
这几年以来也一直没有再做过，因为买淡奶油实在太麻烦了
这回终于有充分理由开一罐淡奶油。做了两只。幸福感满满
请原谅我没有拍整体照。因为一出炉就被我偷吃了
所以。那个。~高度的话就在过程图里面看看吧~
中种北海道牛奶土司
中种面团：高粉250G，细砂糖7.5G，酵母1.5G，牛奶80G，淡奶油70G，蛋清17.5G
主面团：蛋清20G，细砂糖37.5G，盐3G，酵母1G，奶粉15G，黄油10G
北海道牛奶土司的做法
1.中种面团材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩
2.加入主面团的材料后油发揉至出膜。分成三等分滚圆，醒发10分钟
3.取一个面团擀成长方形面片
4.卷起来。依次擀卷三个面团。醒发10分钟
5.再次擀开后卷起
6.卷2.5个圈比较合适
7.排入吐司盒中。盖上毛巾防止表面干燥
8.发酵至八分满
9.送入预热好165℃的烤箱，上下火烤35分钟，脱模晾凉后切片
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
北海道牛奶土司100%中种
北海道牛奶土司100%中种
材料：
A：高粉300g，细砂糖9g，速溶酵母1.8g，牛奶96g，动物性鲜奶油84g，蛋白21g，动物黄油6g
B：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，速溶酵母1.2g，奶粉18g
C：动物油6g
北海道牛奶土司100%中种的做法
1.第1次搅拌：将A料一起揉成团即可，冷藏发酵24小时以上。我冷藏了28小时
2.第2次搅拌：将发好的A料+B料打至扩展阶段，再加入C料打至面团出现薄膜即可；
3.延续发酵10分钟；
4.分割150克3个（450克吐司盒），43克3个（这个是三能的水果条）滚圆再松弛15分钟；
5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软；杆卷2次组织较绵细)；
6.最后发酵至7分满盖上盖子，入炉。
180度下层35分钟小的20分钟上色加盖锡纸
美食小技巧
1.此土司烤焙弹性很高，最后发酵不要超过8分满。
2.标榜北海道风味的面包，其香浓的奶味通常是加了奶香粉或牛奶酱，以前上课时，老师加了牛奶酱号称是天然的，我个人还是不太喜欢，所以从来不加，其实这个配方奶味已经很足了。追求浓厚奶味的人，请自行添加少许牛奶酱吧。
3.二次搅拌的面包，组织会比较柔软，保湿度也较持久。
4.配方中的蛋白，用全蛋亦可；但是用蛋白组织比较有弹性，也不至抢了奶味。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
北海道土司（波兰种）
食材明细：
主面团：：高粉400克，糖70克，盐6克，淡奶油130克，牛奶150—160克，新鲜酵母12克，黄油30克，
波兰种：：高粉100克，水100克，新鲜酵母6克，
北海道土司（波兰种）的做法步骤：
1.1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵
2.2、将波兰种与主面团材料混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展
3.3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度
4.4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟
5.5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来
6.6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄
8.8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满
9.9、烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可。
小贴士：
1、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致。
2、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节。
汤种北海道土司
食材明细：
主料：：高筋面粉270克，水74克，酵母5克，淡奶油40克，蛋黄1个，牛奶30克，盐4克，糖50克，黄油30克，炼乳1小勺，
汤种北海道土司的做法步骤：
1.所有材料
2.先把18克的高粉 74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了
3.在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜
4.把面揉光,在加入黄油揉出手套膜
5.面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小
6.发酵好的面团放气之后,分成三份,在醒10分钟
7.取一个面团,擀成椭圆形
8.从上到下卷起
9.把卷好的面团放入模具中,进行第二次发酵,发酵到8分满,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)
10.预热烤盘,中下层,170度,35分钟,如果上色很快可以盖上锡纸
11.出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香
12.撕开,这个感觉还是不错的,很松软
13.对半撕开,还有点小花纹
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种）
食材明细：
主料：：高筋粉175克（中种），即发干酵母3克，牛奶73克，蛋白38克，盐2克，
辅料：：高筋粉75克（主面团），细砂糖45克，盐1克，淡奶油55克，黄油20克，
#ACA烘焙明星大赛#北海道吐司（70%中种）的做法步骤：
1.中种面团：高筋粉（中种）175克 、干酵母3克、牛奶73克 、蛋白38克、盐2克、我是面包机揉面15分钟
2.揉好后，放入冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时
3.从冰箱冷藏好后取出
4.撕成小块，先和主面团（高筋粉75克、细砂糖45克、盐1克、淡奶油55克）混合揉面，我用厨师机揉成团后再加入黄油20克继续揉面
5.揉到完全阶段
6.放在温暖处松弛45分钟
7.松弛好的面团，取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.自上下各三分之一向内折
10.然后压薄底边，卷起来
11.将面胚排在土司模中
12.放入烤箱低温发酵至八分满，我用了1个半小时，然后盖上土司模盖
13.放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右
14.出炉立刻脱模，放烤架晾凉，等彻底冷却后切片密封保存
15.成品图，内部是拉丝成片的组织，超赞
小贴士：
我是加盖烤的，成品不够完美，没有100%满模！
北海道吐司--100%中种
食材明细：
主料：：高筋粉500克，蛋白40克，牛奶150克，淡奶油140克，
辅料：：细砂糖18克，酵母3克，黄油10克，盐5克，
北海道吐司--100%中种的做法步骤：
1.种面团的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3-4倍
2.发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜 ， 揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
3.松弛好的面团擀成椭圆形两侧向内折叠稍微按压后擀长自下而上卷起北海道吐司--三个一组放入吐司盒北海道吐司--烤箱放一碗热水，设置发酵模式，温度38度左右，吐司盒放入烤箱进行第二次发酵，时间暂时设置60分，发酵到吐司盒八分满为止取出吐司盒和热水，烤箱180度预热吐司盒放最下层上下管180度烘烤40分。由表皮上色差不多的时候要记得盖一层锡纸防止表面焦掉出炉立刻脱模，放冷却架冷却。
小贴士：
种面团揉成团就可以了，不需要出膜 ，我是头天晚上和好放冰箱酵17-24小时左右
北海道土司(1)
食材明细：
主料：：面粉2杯（约250克），
辅料：：牛奶200ML，雀巢动物奶油大约30克，黄油40克，酵母2小勺，
配料：：糖5大勺，盐1小勺，
北海道土司的做法步骤：
1.选择了8，发面团 ，揉面发面中，好像有点稀
2.工作过程中 我选择了5 颜色浅 重量750克
3.接着看看面包机的面包 烤制中
4.出炉，我是提前15分钟拿出来的，有网友说这样比较好吃 面包皮不会发硬
5.为什么中间有一块凹陷下去了呢 不解
6.这样看上去 有点像那么回事
7.据说刚出炉的面包用保鲜膜包一下 水分不会流失 口感会好
8.老公可爱的手，哈哈 因为家里没有专门的面包刀，这种力气活当然老公干哪，不过怎么切不成形呢 ？还是不解！婆婆说发酵粉多了，难道果真如此？
9.看看内部组织，是不是很没有胃口了
10.切的七零八落，婆婆说，第一次这种水平已经不错了，感谢老太太的包容，哈哈，希望我下次可以做的更好~~~
双色北海道土司
食材明细：
主料：：高筋粉540克，低筋粉60克，鸡蛋1个，
辅料：：干酵母10克，动物性淡奶油250克，
配料：：糖80克，牛奶240克，盐5克，高乐高20克，
双色北海道土司的做法步骤：
1.将淡奶和牛奶倒入面包机缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。
2.按到程序8键。最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。
3.发酵好的面团分成2份。
4.取一份加入高乐高 揉均匀 醒至20分钟。
5.取三分之一白面团擀成大片。
6.把剩下的面团揉成条码放在大面片上。
7.用大面片卷起，码放在土司盒里。
8.把揉好的条按黑白交换，码放在另一个一个土司盒里，进行最后发酵，表面刷蛋液，烤箱180度 30分钟。
100%中种北海道餐包
食材明细：
主料：：高粉500克（中种），糖20克，鸡蛋1个，牛奶135克，淡奶油100克，酵母3克，
辅料：：糖50克，奶粉30克，酵母3克，黄油20克，蛋液适量（刷表面），
100%中种北海道餐包的做法步骤：
1.将主料（中种）材料放入面包机（先液体后固体）最后放入酵母。
2.揉面。
3.揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时左右至二倍大（最长不可以超出72小时）。
4.发酵好的面团撕小块后加入除黄油外的辅料揉面。
5.加入黄油继续揉面。
6.揉成光滑的面团后放入温暖处发酵至原来的二倍大。
7.发好的面团分割成大小均匀的面团揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。
8.将醒发好的面团继续揉搓后放入烤盘进行二次发酵。
9.发酵好的面团。
10.刷上蛋液。
11.放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。
12.出炉。
13.放入烤网晾凉后密封包装。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
小贴士：
揉中种面团时水要预先留一些慢慢的加入，面团一定要硬一些，否则加入辅料后面团会太软、糖的量是微甜，喜欢甜的可以适量再加入。成品出来后组织柔软细腻。
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