茄汁豇豆闷鸡丁

食材明细：

主料：：大虾5只，葱花适量，蒜瓣3个，姜1块，

辅料：：盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，茄汁1/2匙，酱油1/2匙，

茄汁闷大虾的做法步骤：

1.准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）

2.大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出

3.拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走

4.放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）

5.把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间

6.把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会

7.放入大虾翻炒至刚转色

8.放入酱油1/2匙

9.再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）

10.鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒

小贴士：

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

食材明细：

鸡胸肉(或鸡腿肉)，1/2斤，西洋芹菜(切丁)，1/2杯，红萝蔔(切丁)，1/2杯，葱(切段)，2支，姜片，6片，水，2大匙，米酒，1大匙，酱油，太白粉，各1大匙，糖，少许，蕃茄酱，2大匙，糖，酱油，各1/2大匙，水，3大匙，盐，1/2小匙，太白粉，1小匙，胡椒粉，麻油，各少许。

茄汁鸡丁的做法步骤：

(1)鸡肉切丁，用腌料腌20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。

(2)先将调味料全部混合拌匀备用。

(3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。

(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝蔔丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。

食材明细：

鸡脯肉 1大块

玉米 1把

青豆 1把

红萝卜粒 1把

味汁调料：

番茄沙司 1TBL

茄汁 2TBL

糖 1TBL

生抽 1tsp

盐 1/4tsp

胡椒粉 1/4tap

玉米淀粉 1tsp

麻油 1/2tsp

茄汁蔬菜鸡丁的做法步骤：

一、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；

二、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；

三、预先兑好味汁；

四、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；

五、另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；

六、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。

食材明细：

鸡胸肉1块，番茄1个，松仁适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，玉米淀粉适量

茄汁松仁鸡丁的做法步骤：

第1步鸡胸肉切小放丁，加入盐和玉米淀粉，搅拌均匀腌5分钟；适量白糖、醋、生抽、水调汁备用；

第2步炒锅热油、放入腌好的鸡丁翻炒；鸡丁炒至表面发白后放入切好的番茄丁翻炒，再放入松仁翻炒；

第3步番茄翻炒变软后淋入调料汁；大火收汁即可。

食材明细：

主料：：意式面酱香辣番茄风味适量，意粉适量，鸡胸肉适量，

辅料：：小番茄适量，青椒适量，

配料：：橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量，

茄汁鸡丁炒面的做法步骤：

1.主料准备好

2.锅里烧开水，调入适量橄榄油和盐，放意粉煮熟后捞出

3.番茄、青椒切丁

4.鸡胸肉切丁，用胡椒粉和盐腌制一会

5.随后将腌好的鸡肉放油锅里拌炒

6.加入番茄、青椒丁继续拌炒

7.炒至断生后加入煮好的意粉

8.调入番茄面酱，均匀的裹上面酱后即可关火出锅