食材明细:
主料::豇豆300g,
辅料::凉开水2汤匙,蒜泥1汤匙,
配料::芝麻酱2汤匙,生抽1汤匙,醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,
凉菜:麻汁豇豆的做法步骤:
1.豆角洗净切成等长的段。
2.过热水炒熟。立刻浸泡凉水,沥干备用。(要多焯一会彻底熟,不熟的豆角有毒。)
3.芝麻酱加凉开水调开,加生抽1汤匙,醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,蒜泥1汤匙,香油1茶匙拌匀制成料汁。
4.豆角码入盘中,浇上料汁拌匀即可。
小贴士:
此菜制作简单,又爽口。
食材明细:
主料::豇豆500g,芝麻酱(或花生酱)适量,
辅料::盐适量,味极鲜适量,植物油适量,大蒜适量,凉白开适量,清水适量,
麻汁豇豆(长豆角)的做法步骤:
1.豇豆择洗干净
2.蒜瓣儿
3.芝麻酱加盐,味极鲜
4.加凉开水搅拌均匀
5.调成粘糊状(不要太稀)
6.准备捣蒜
7.捣成泥状
8.起锅水开下豇豆焯水,点几滴植物油使食材颜色更鲜艳
9.煮熟捞出凉水冲洗几遍过凉,沥干水分
10.切段装盘
11.加入麻汁,蒜泥搅拌均匀即可
12.享用吧!谢谢大家
原料:嫩豇豆250克
调料:麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许
做法:
1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开;
2、豇豆摘洗净,切成寸段;
3、入开水锅中焯烫,至断生;
4、捞出过凉,沥干水分;
5、大蒜拍扁后剁碎;
6、豇豆摆盘;
7、撒上蒜碎;
8、浇上调好的麻酱汁儿,吃时拌匀。
小贴士:
1、凉拌豇豆要选择嫩的,捏起来心实的那种;
2、豇豆焯水时,水里面加一点油,焯好的豇豆颜色翠绿喜人;
3、豇豆焯水的时间不宜过长,变色断生即可,捞出马上冲凉,这样口感才脆;
4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。
食材明细:
主料::菠菜300克,麻汁50克,
辅料::盐1茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,香油半汤匙,水30克,熟白芝麻少许,
麻汁菠菜的做法步骤:
1.菠菜去掉黄叶,择洗干净。
2.将菠菜放入沸水中焯水1分钟,然后捞出冲凉,控净水分。
3.将麻汁倒入碗中,加入生抽、醋、盐、糖、香油和水。
4.用筷子将麻汁朝一个方向搅拌,直至成均匀的、可流动的糊状。
5.将菠菜攥干水分,团成球状,摆入盘中。
6.浇上调好的麻汁糊,
7.撒上蒜末和熟白芝麻,食用时拌匀即可。
小贴士:
在调麻汁的时候,水的用量要根据自家麻汁的浓稠度来调节,可以一边搅拌一边加水。
食材明细:
豇豆500克,醋50克,香油15克,菜籽油20克,盐15克,大蒜(白皮)10克,味精1克,子姜100克,白酱油10克,芥末油5克
菱汁豇豆的做法步骤:
1. 将豇豆洗净,除去头、足、筋,切成5 厘米左右长的段;
2. 锅中加水烧沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至刚断生,即可捞起,趁热撒上精盐,和匀,晾凉,控去水分;
3. 生姜洗净后,去皮,捶成茸,取其汁;
4. 蒜去蒜衣,捣烂做成蒜泥,备用;
5. 食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀,加入盛豇豆盘内,拌匀即成。
小贴士:
1. 豇豆在旺火上煮熟即成,要保持其翠绿色;2. 豇豆要用沸水旺火一气煮熟,煮时锅勿加盖。
食材明细:
主料::茄子4根,葱适量,
辅料::芝麻酱2勺,酱油2勺,香油半勺,麻油半勺,糖1勺,
麻汁茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,放到高压锅中压15分钟。
2.压好的茄子。
3.茄子撕条。
4.两勺芝麻酱 二勺酱油 半勺麻油 半勺香油 半勺糖 搅拌均匀。
5.把调好的汁浇在茄子上,撒上葱花即可。
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,粉条适量,香菜适量,胡萝卜适量,榴莲壳适量,白菜适量,
辅料::麻汁适量,大蒜适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,醋适量,葱适量,姜适量,
麻汁鸡丝的做法步骤:
1.洗净鸡脯肉和榴莲壳
2.放入葱姜和食盐,清水
3.电压力锅工作
4.粉条泡软,胡萝卜打丝,水煮一下
5.大蒜剁成末
6.粉条和胡萝卜沥干水分,放洗干净了香菜
7.煮好的鸡脯肉取出来晾凉
8.麻汁里放蒜末,食盐,鸡精
9.放醋
10.放生抽
11.大白菜切丝
12.放入白菜丝
13.手撕鸡脯肉,放入配菜中搅拌均匀
14.装盘
15.搅拌均匀备用的麻汁
16.倒上调好味道的麻汁
17.整理一下,吃的时候搅拌均匀即可
食材明细:
主料::秋葵10根,
辅料::大蒜6粒,花生酱适量,生抽适量,香醋适量,味精适量,香油适量,盐适量,香葱一根,红尖椒一个,
麻汁秋葵的做法步骤:
1.锅里水烧开撒一点盐进去,然后把洗净的秋葵放进开水锅里焯水3分钟。(水里放盐是为了保持秋葵的碧绿颜色)
2.捞出控水备用。
3.花生酱和压碎的蒜泥放入一个碗里,加入少许味精.盐.生抽.香醋.香油拌匀。
4.花生酱有点稠可以加一点凉白开在里面搅拌均匀.撒入切好的葱花.红尖椒.备用。
5.把控干水的秋葵梗去掉.然后对半切开摆在盘子里。
6.把调匀的酱汁摆在盘子的中间。(夹秋葵直接蘸料汁吃或者直接把酱料倒在秋葵上拌匀)
7.成品。
食材明细:
主料::切面300g,香椿100g,
辅料::麻汁30g,盐适量,清水适量,香油15ml,
香椿麻汁拌面的做法步骤:
1.将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
2.顺着一个方向懈开。
3.香椿芽入锅中焯水。
4.控干水分切碎备用。
5.将切面煮熟。
6.煮好的面过水儿,盛入碗中。
7.加入香椿芽和麻汁。
8.拌匀。
9.成盘即可食用。
小贴士:
香椿芽一定要提前焯水,这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。
麻汁拌茄子--------做凉菜应注意的几个问题
夏天,因为天气闷热的缘故,孩子很容易出现厌食、挑食的现象。
这时候,除了注意合理饮食,均衡营养外,主要还是要在饭菜的烹制方法上多动动脑筋,如:把外孙平时喜欢吃的蔬菜:西兰花、蘑菇、胡萝卜、茄子、黄瓜、莴苣、豆腐、香椿、山药等,用料理凉菜的方法去迎合他挑剔的味觉。
当然,这里指的凉菜并不是真正意义上的凉,只是稍微的凉一点,可称作温拌。因为,两岁左右孩子的肠胃功能还没有完全发育,常食过凉的食物会影响消化吸收。所以,料理凉菜时要特别注意以下几点:
1、料理凉菜的原料,一定要新鲜无公害;
2、流水充分清洗蔬菜,因为流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。除黄瓜外,在拌之前,应用开水烫、焯、煮或蒸一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵,要等自然晾凉或用凉开水过一下,前提不可太凉,感觉温即可;
3、做凉拌菜的刀、案板、碗、勺、盘、抹布应是孩子专用的,之前先用开水冲烫消毒,否则,前面的清洗消毒工作等于白做;
4、添加适量苹果醋、梨醋或酿造的米醋等佐料,不但起到杀菌消毒作用,还可起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用,从而提高孩子食欲;
5、坚持少油少盐的健康烹调习惯,醋本身含盐,加微量盐即可;
6、凉拌菜时应吃多少做多少,因为,剩余的凉拌菜易变质;
凉菜不仅味美色鲜、清凉爽口,而且能够最大限度地保存菜里面的营养。动手创意几道营养小凉菜,让孩子健康平安地地度过炎热的夏季
麻汁拌茄子
原料:茄子、芝麻酱适量、香菜少许、盐少许、苹果醋少许、香油两滴
麻汁拌茄子的做法
1、备好原料,将茄子、香菜清洗干净;
2、将茄子去皮,切成小菱形块;
3、香菜控去水分,切成细末;
4、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);
5、把切好的茄子上蒸锅蒸熟;
6、蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。
美食小提示
1、给宝宝吃的茄子要选择嫩一些的,一定要去掉皮;
2、芝麻酱一定要新鲜,保证质量,最好去信得过的大型超市购买;
3、茄子蒸的不要太烂,否则粘糊糊的影响口感,刚刚熟透即可;
4、麻汁感觉太稠时,可加一点点凉开水调匀。
5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《麻汁豇豆(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题,希望您能喜欢!