食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"番茄宫保汁鸡丁"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡脯肉150--200克，番茄3-4个，
辅料：：黄瓜1-2个，红菜椒1/4个，黄菜椒1/4个，
配料：：生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，宫保汁适量，柠檬汁适量，麻油适量，
番茄宫保汁鸡丁的做法步骤：
1.切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块；
2.准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；
3.锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；
4.锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；
5.烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；
6.倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；
7.倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。
小贴士：
先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤，如果不想走油的，可用中火把鸡丁炒熟，再进行下一步骤的烹调。
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素宫保鸡丁
食材明细：
水面筋400克，花生仁(生)190克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋清50克，酱油20克，白砂糖15克，辣椒(红、尖、干)5克，醋15克，大蒜(白皮)10克，姜10克，料酒10克，盐2克，小葱15克，花生油30克，味精2克，胡椒粉2克
素宫保鸡丁的做法步骤：
1. 将面筋切成1 厘米见方的丁，用蛋清调淀粉上浆，制成鸡丁；
2. 干辣椒去蒂去籽，切成2 厘米的段，葱切段；
3. 取小碗一只，将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用；
4. 花生米用温水泡，去掉外衣，入油锅炸熟备用；
5. 将锅洗净置于火上烧热，加入花生油，烧至五成热时下入辣椒，出香味后再入鸡丁划散；
6. 随后喷入料酒、加入姜片、蒜片，翻炒均匀；
7. 接着下入花生米，翻匀数次，再将芡汁倒入，即可出锅。
小贴士：
1. 炸花生米要冷油下锅，待油温升至四成热时，花生米即熟。这样炸出的花生米色白香脆；2. 汁入锅前，先用手勺搅拌均匀，芡汁才明亮有味；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
宫保腰果鸡丁
子口味偏重甜，所以，在我家，上海菜和川味酸甜菜是有广阔天地的，去了饭店，儿子点的还是这种，有时，我对儿子说，能不能点一些家里没吃的菜，换个口味，每到此时，儿子把菜单扔过来，让我自己看，菜单里的菜，哪个才是家里没有的。
这道菜，根据家人的喜好，进行了改良，把花生换做了腰果。所以，不用追求正宗，合适自己的，才是最好的。
宫保腰果鸡丁
原料：鲜鸡胸肉300g，腰果150g
辅料：葱、青红辣椒、少许淀粉、蛋黄、食盐、香醋、白糖、生抽、干红辣椒、蒜
宫保腰果鸡丁的做法
1.准备所需食材。
2.将鸡肉切丁，葱切圆段，青红辣椒切片。
3.鸡肉里面，放入一只蛋黄，少许淀粉、食盐拌匀腌制10分钟。
4.将腌制好的鸡丁与腰果过油炸至金黄出锅。
5.放入食盐、香醋、白糖和生抽，调一碗料汁备用。
6.炒锅放油，先下入蒜末爆香后，放入干红辣椒段煸香。
7.放入青红辣椒片。
8.翻炒断生。
9.放入炸好的鸡丁。
10.搅入料汁拌匀入味后，淋入淀粉水。煮好后，放入鸡精调味。
11.最后放入腰果混合一下，即可关火。
12.装盘即可食用。
为保持腰果的酥香口感，关火后，再将腰果放入菜肴里混合均匀食用。
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇250克，熟花生米100克，
辅料：：红辣椒8个，葱1段，姜1小块，
配料：：花椒1勺，老抽半勺，生抽1勺，盐1茶匙，香醋半勺，料酒适量，白糖1茶匙，淀粉适量，花生油1勺，
真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇的做法步骤：
1.准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2.红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。
3.杏鲍菇洗净切丁。
4.菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5.生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6.热锅放油烧8成热，放入花椒。
7.放入辣椒和姜煸炒出香味。
8.放杏鲍菇略炒。
9.倒入芡汁大火烧5分钟。
10.倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
【川菜】：宫保鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，五香花生米1把，葱白适量，
配料：：干辣椒3-4个，花椒适量，姜片适量，蒜片适量，生抽3勺，白糖1勺，米醋2勺，盐1/2勺，水淀粉适量，食用油适量，
【川菜】：宫保鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。
2.调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。
3.大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。
4.碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
5.锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。
6.锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
7.锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
8.随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
9.调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
10.关火放入花生米拌匀即可。
11.特点：鲜香细嫩，辣而不燥。
(5)宫保鸡丁
清清楚楚记得小时候妈妈常与阿姨们厨艺交流。其中有一道菜印象最深，那就是去皮花生米与肉丁一起炒，一个焦脆，一个软滑；一个白黄，一个酱红；略带点辣味，我很是喜爱，叫它花生米炒鸡丁。
直到来到了挪威才知晓，原来这道菜就是四川名菜宫保鸡丁，差不多每一个中国餐馆都有，当你点这道菜的时候，服务生会问你要几层辣。
在餐馆打工时就见到一位年轻的挪威人差不多每周都来买，而且只点这一道菜，他认为这就是天上人间中国菜的全部。
我每次在家做老公都是特别喜欢，他说：再来二两白酒更是爽！
今天炒宫鸡丁除了固定的鸡丁和花生米外，又加了木耳。这样在色彩上除白黄和酱红，又加了一个亮黑，最后来点蒜苗点缀，看上去很是喜人。
我不敢说最正宗，但是我炒的无论是中国人，还是外国人都说好。
老外最爱，软嫩酥香又麻辣的宫保鸡丁
材料：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
宫保鸡丁的做法
1.用开水冲泡花生米，剥去外皮。
2．鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
3．取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手轻轻地抓均。（注：用手抓均,易入味，食物带有你的体温和心情,吃起来也香。）调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
4．冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
5．用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。(注：一家子有能吃辣椒的，和不能吃的，这样做可以兼顾。)
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6．然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。
7．将鸡丁滑炒变色，下木耳。
8．当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻均。
9．最后将先前炒好的花生米入锅，快速拌均即可。
宫保鸡丁做法小贴士
1.炒花生米一定要冷油下锅，才不易炒焦。
2．花生米一定要在起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
3．鸡丁最好提前腌一下，用手抓均较易入味，并带有你的体温和心情，更加好吃。
4．浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
宫保鸡丁食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
[改变]---宫保鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：干辣椒适量，植物油适量，香油适量，
配料：：精盐适量，生抽适量，五香粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，糖适量，生粉适量，调味鲜适量，
[改变]---宫保鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿2个
2.干辣椒，
3.鸡腿解冻取骨，
4.取好骨头的鸡腿肉切丁，
5.加入调料拌匀腌制待用。
6.加入调料拌匀腌制待用。
7.锅里烧油，下入鸡丁滑油，
8.捞出装碗中待用。
9.锅里留小许油，倒进干辣椒炒香，
10.再放进滑好油的鸡丁爆炒。
11.再次调入生抽，
12.调入调味鲜，炒匀，
13.出锅即成。
14.出锅即成。
宫保鸡丁6
食材明细：
鸡脯肉适量，干红椒适量，鸡蛋1只，蒜茸适量，油炸花生米适量，葱段适量，盐适量，水淀粉适量，生粉适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，纯香麻油适量，酱油适量，自制混合豉汁料适量
宫保鸡丁6的做法步骤：
第1步将鸡胸脯肉切成2CM左右见方，加入盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉及鸡蛋清抓腌均匀静置10分钟左右备用；起油锅，热油将肉块炸至变色，捞出控油，转大火，高油温再复炸一次，使鸡肉丁块表面酥脆，出锅控油备用；待油温降下来后，将干红椒入锅略炸后捞出备用；
第2步准备酱汁：酱油1勺+自制混合豉汁料半勺+料酒1勺+纯香麻油半勺+适量糖、醋(嗜辣者还可再添加红辣油等），将这些酱料搅拌均匀备用；炒锅内加少许油，中小火下蒜茸爆香，转大火放入2中的鸡肉丁及干红椒，以及葱段，一边翻炒一边徐徐加入3中调好的酱汁，翻炒均匀后用生粉水勾薄芡，起锅前倒入花生米，掂匀后装盘即可。
【川菜】--宫保鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉300克，花生米150克，
辅料：：葱20克，姜5片，蒜5瓣，
配料：：干辣椒5枚，花椒10克，花生油30毫升，蛋清1枚，淀粉3克，料酒10毫升，生抽15毫升，白糖15克，醋5毫升，水30毫升，盐4克，鸡精2克，
【川菜】--宫保鸡丁的做法步骤：
1.将鸡肉洗净。
2.切成1.5公分的小丁。
3.加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
4.用手抓匀。腌制20分钟。
5.先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
6.香辣味花生米。
7.锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
8.翻炒待略有上色后捞出控油。
9.炒好的鸡丁盛入盘中。
10.锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
11.油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
12.倒入生抽翻炒。
13.将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
14.临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
15.盛入盘中，即可享用。
风情宫保鸡丁盖浇饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉300g，黄瓜1条，花生米80g，
辅料：：大葱1根，辣椒适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，水淀粉适量，白糖2勺，白醋半勺，料酒2勺，红油豆瓣酱1勺，
风情宫保鸡丁盖浇饭的做法步骤：
1.鸡肉切丁，加少许白糖，料酒，盐，淀粉，半勺植物油抓匀腌制十分钟。
2.大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒备好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。
3.油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出。
4.再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香。
5.加一大勺郫县豆瓣酱，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。
6.炒过的鸡丁下锅炒匀。
7.黄瓜和葱段下锅。
8.花生米
9.最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
10.宫保鸡丁好了，很有食欲。
11.盖在提前焖好的米饭上面OK
12.一菜也能美美的解决一餐。在配上一杯红酒，别有一般风情。
小贴士：
如果是新手的话，调料汁可以提前调配好装碗里面，免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放，喜欢辣多放辣椒，喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久，最后放熟花生米。这样口感才脆。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄宫保汁鸡丁》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鸡丁做法专题，希望您能喜欢！
