茄汁蛋角

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶120克，亨氏蕃茄酱30克，

辅料：：黄瓜适量，彩椒适量，西红柿适量，火腿适量，

配料：：橄榄油适量，生抽适量，

茄汁炖蛋的做法步骤：

1.主料图。

2.将鸡蛋加奶打散后，倒入蕃茄酱，　

3.　充分搅拌均匀

4.建议过筛一次或者两次。

5.水开后上笼，中火蒸五到八分钟（时间要根据碗和锅的不同而定，试着调整，中间开盖基本不会影响成品，但需要延长时间，所以可以开盖检视是不是蒸好了）蒸好的蛋看起来还是不错的，忍不住用勺子全部挖开看了看。

6.将配菜全部切成小粒。

7.根据喜欢加入蒸好的蛋中，淋橄榄油。　

8.　淋生抽，如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。

9.边吃边拌，这个口味儿我也是第一次做，尝着尝着就没有了。

小贴士：

配方中的牛奶不建议换成水，牛奶可以让蒸蛋更细更滑。

食材明细：

主料：：长茄子1个，豇豆50g，

辅料：：蒜末5g，姜末2g，红辣椒1个，玉米淀粉10g，生抽3g，蚝油2g，

茄角之恋的做法步骤：

1.食材备好。

2.茄子切条先用清水浸泡，豇豆切段备用。

3.豇豆焯水断生。

4.用冷水过凉。

5.茄子挤干水分。

6.加入玉米淀粉拌匀。

7.辅料切好备用。

8.锅中倒油，油温7成热下入茄子炸成金黄色。

9.豇豆放入油锅炸30秒捞出。

10.用生抽，耗油盐，白糖，清水调成料汁。

11.锅中留少许底油放入辅料煸出香气。

12.放入豆角茄子翻炒均匀入味。

13.倒入料汁。

14.翻炒均匀美味即成。

15.一道美味的下饭菜。

小贴士：

豇豆事先焯水口感更脆还能使颜色更加翠绿。

食材明细：

鹌鹑蛋20个，亨氏番茄酱4汤匙，醋几滴，盐适量，油适量，淀粉适量，白糖适量

茄汁鹌鹑蛋的做法步骤：

第1步主要材料。鹌鹑蛋入沸水中煮熟；捞出后入冷水中浸冷，剥壳；

第2步入油锅中炸至皮脆微黄；捞出沥油；

第3步锅中加少许油烧热，加入番茄酱、盐、白糖和醋几滴，再加少量水炒到浓稠；加入炸好的鹌鹑蛋，炒至番茄汁裹在鹌鹑蛋上即可。

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，鹌鹑蛋适量，

辅料：：鸡蛋1个，

配料：：番茄酱适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，花椒面适量，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，淀粉适量，

茄汁小炸蛋的做法步骤：

1.将鹌鹑蛋冷水放入锅中，大火加热煮开后中火煮约6分钟，然后捞出放入冷水中，然后再剥皮。

2.猪肉剁成肉沫，最好带些肥肉，这样口感不会太柴。

3.将剁好的肉沫中加入盐、白糖、鸡精、生抽、花椒面、胡椒粉、姜沫。

4.加入鸡蛋清、稍多些的料酒、淀粉，然后用筷子朝一个方向搅拌。

5.在搅拌的过程中分2次加入少量水和淀粉，直至搅打上劲。

6.用肉馅将鹌鹑蛋包裹住。

7.做好的鹌鹑蛋肉丸。

8.锅中油烧热，将鹌鹑蛋肉丸放入油中炸制金黄色。

9.将炸好的鹌鹑蛋肉丸沾番茄酱食用。

小贴士：

1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中再捞出比较好剥皮。

2、搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一会，直至上劲。

食材明细：

蛋3只、适量虾仁、葱粒、精盐、料酒、生粉、胡椒面

经典蛋角的做法步骤：

一、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好，再放入锅炒至刚熟，盛起，再将蛋打散加少少盐，搅拌均匀，再准备好迷你坐锅，在锅底擦薄薄一层油；

二、锅不要太大火，倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液，转动锅使蛋液铺匀锅底，加入虾仁和葱粒，材料尽可能放在一边，喜欢肉多的，可两三只虾；

三、用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形，再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固，如果摺叠时接口粘不住，加几滴蛋液在旁边就可粘住了，再翻转稍煎下便可。