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1.家乡炊鸡
食材明细:
鸡500克,木耳(水发)30克,香菇(鲜)50克,金针菇30克,姜4克,大葱5克,大蒜(白皮)2克,色拉油10克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,酱油10克,白砂糖20克,盐2克,胡椒粉1克
家乡炊鸡的做法步骤:
1.鸡洗净斩块,以姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀,腌20分钟,泡油候用。
2.水发香菇去蒂,以色拉油、精盐、白糖腌过,低火10分钟。
3.木耳以沸水浸透修妥,切开用开水烫一下,,与冬菇一同和匀,金针菇浸片刻剪去头尾。
4.姜切丝,葱头、蒜头切片。
5.器皿内加色拉油10克,爆香姜、葱蒜,放入木耳、鸡块略爆后,加冬菇、金针和匀。
6.加入绍酒,倒入冬菇水,放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精盐各少许调味,低火10分钟,即可食用。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2.家乡屈鸡
食材明细:
小只鸡腿,12只(约2斤),酱油,2大匙,葱(切段),2支,姜片,6片,金针,1/2杯,木耳(切丝),1杯,新鲜香菇(切丝),3朵,调味料A:酱油,5大匙,米酒,1大匙,糖,1小匙,水,5杯,味精,胡椒粉,各少许,调味料B:太白粉,1大匙,水,1又1/2大匙。
家乡屈鸡的做法步骤:
(1)将鸡腿洗净擦干水份,抹上2大匙酱油上色备用。
(2)准备5杯的炸油,入锅烧至七分热,将鸡腿一一放入炸约2分钟,见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。
(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜,再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料A,煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。
(4)起锅,先将鸡腿排盘,再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料B芶芡,将芡汁直接淋在鸡肉上即成。
3.家乡屈鸡(2)
食材明细:
小鸡腿12只,酱油2大匙,葱段2支,姜片6片,金针1/2杯,木耳丝1杯,鲜香菇丝3朵,调味料A:5大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水5杯,味精少许,胡椒粉少许,调味料B:1大匙,水1又1/2大匙
家乡屈鸡的做法步骤:
(1)将鸡腿洗净擦干水份,抹上2大匙酱油上色备用。
(2)准备5杯的炸油,入锅烧至七分热,将鸡腿一一放入炸约2分钟,见鸡腿呈金黄色即可捞出备用。
(3)锅中留2大匙的油爆香葱姜,再放金针、木耳和香菇略炒。最后放入炸过的鸡腿和调味料A,煮开后盖上锅盖焖煮约10分钟。
(4)起锅,先将鸡腿排盘,再将其他材料铺在鸡腿上。锅中剩下的汤汁用调味料B芶芡,将芡汁直接淋在鸡肉上即成。
4.【家乡风味】————酱汁鸡
食材明细:
主料::老母鸡半边,
辅料::煲鸡药材适量,姜适量,葱适量,蒜适量,红椒少许,熟芝麻少许,
配料::油适量,酱油适量,鸡精少许,白糖少许,
【家乡风味】————酱汁鸡的做法步骤:
1.鸡汤的做法就不细说了,先鸡汤煲好
2.把鸡肉捞出转盘备用
3.姜葱蒜,红椒切碎末
4.加入鸡精,白糖,酱油拌匀,再加入芝麻
5.置锅火上(中小火),锅热后倒入适量的花生油(改小火)烧至8成热后,将其倒入调汁中拌均匀
6.再将调汁浇到鸡肉上即可
5.家乡孜然香酥鸡
食材明细:
主料::子鸡适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱末适量,碎辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,料酒适量,孜然粉适量,生抽适量,十三香适量,辣椒粉适量,蜂蜜适量,
家乡孜然香酥鸡的做法步骤:
1.子鸡,姜,蒜,。
2.将鸡切丁,蒜和姜切片。
3.备尖椒和香葱。
4.切碎。
5.切好的鸡丁装碗里依次调进盐,料酒,酱油,十三香,孜然粉,辣椒粉,蜂蜜。
6.合拌均匀腌制半天入味。
7.米粉少许。
8.倒进米粉。
9.拌匀。
10.油烧至八成热倒进腌制好的鸡丁油炸。
11.翻面。
12.炸熟炸香。
13.倒出多余的油关火。
14.再放进切好的葱末,碎辣椒丁。
15.再撒点孜然粉,调味鲜炒匀即成。
16.装盘上桌。
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更新时间:2023/11/03