食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供豆腐金针菇焖鱼片，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：草鱼片200克，
辅料：：豆腐100克，金针菇100克，姜适量，香菜2片，辣椒适量，
配料：：花生油适量，盐适量，老抽适量，生粉适量，
豆腐金针菇焖鱼片的做法步骤：
1.准备好所需用料，我是在菜场请卖鱼的片的鱼片。
2.鱼片用油，盐，老抽、生粉腌制备用。
3.豆腐、金针菇在水中泡2分钟后沥水，豆腐切成小块。
4.姜片后切末。酸菜水洗后沥水切块。
5.香菜，辣椒切碎。
6.锅内放油，烧七成热，加入适量盐后倒入豆腐煎到两面金黄。
7.放入金针菇，辣椒，水适量煮开。
8.加入酸菜，老抽轻轻挑动一下。
9.放入鱼片不要去搅拌，盖上锅盖焖至汤汁收拢即可撒香菜出锅。
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鸡蛋焖金针菇
食材明细：
主料：：金针菇适量，鸡蛋2个，
辅料：：花生油适量，热水适量，生抽适量，盐适量，
鸡蛋焖金针菇的做法步骤：
1.备好食材： 金针菇去除根部洗净备用，鸡蛋两个备好。
2.热锅倒入适量花生油，倒入调好的蛋液。
3.煎至金黄色。
4.放锅的一边，放入金针菇翻炒片刻。
5.把炒好的鸡蛋混合，加入适量热水焖煮十五分钟。
6.待汤汁快收干时，加入适量盐及生抽调味即可。
7.出锅装盘，成品图。
8.成品图。
金针菇氽鱼片汤
食材明细：
墨鱼700克，金针菇500克，鸡蛋清50克，香菜150克，料酒15克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，鸡油10克
金针菇氽鱼片汤的做法步骤：
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下（作其它用途），清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用。香菜摘叶洗净。
2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。
3.食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内（或10个小汤碗，每人一份）。同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞入金针菇汤盘内，放鸡油即成。
小贴士：
乌贼又称乌鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
金针菇豆腐卷
食材明细：
主料：：金针菇200克，干豆腐一张，
辅料：：大蒜5瓣，小葱适量，盐适量，白糖半勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一勺，辣椒油一勺，食用油适量，
金针菇豆腐卷的做法步骤：
1.干豆腐洗净，切成长条，宽度由自己来定
2.金针菇洗净，切去根部
3.牙签用开水泡一下
4.用干豆腐将金针菇卷上
5.用牙签固定
6.依次做好其余部分，我一共做了12串
7.切好葱花和蒜末
8.准备好所需调料
9.锅里倒油，下郫县豆瓣酱炒香
10.炒出红油，下蒜末炒香
11.下入穿好的金针菇豆腐卷
12.加半碗水
13.加一勺生抽
14.半勺老抽
15.一勺蚝油
16.一勺辣椒酱
17.适量白糖和少许盐，焖煮个2~3分钟左右，让它更好的入味
18.收干汤汁，最后加葱花，出锅即可
19.成品图
金针菇炒豆腐
食材明细：
主料：：金针菇200克，豆腐1块，
辅料：：食盐1勺，生抽1小勺，葱适量，
金针菇炒豆腐的做法步骤：
1.热锅，放入适量的食用油，放入切成小方块的豆腐；
2.待豆腐，煎至金黄，翻炒，动作要轻；
3.再把金针菇，放入；
4.调入适量的盐，翻拌下；
5.加入少量的水；
6.加入一小勺的生抽，搅拌；
7.收汁，撒入葱花；
8.装盘，就可以了；
小贴士：
温馨提示：
食用油，适量的要多放点；
凉拌油豆腐金针菇
食材明细：
主料：：豆腐一块，金针菇250g，胡萝卜1/3个，包菜叶两片，花生米一把，
辅料：：糖1/2勺，盐适量，生抽2勺，味极鲜1勺（没有可不要），香醋2勺，鸡精适量，花椒粒几颗，蒜瓣4个，红美人椒1个（有青的也可以），
凉拌油豆腐金针菇的做法步骤：
1.首先提前准备好油豆腐：把豆腐切5毫米厚片，锅中少许油煎制两面金黄，放凉备用！
2.胡萝卜切成丝、包菜、金针菇分别焯水后捞出备用！
3.油豆腐切条、焯水后的包菜切丝、焯水后的胡萝卜和金针菇也控水放凉备用！
4.蒜瓣和辣椒切碎备用！
5.把凉了食材都放一大容器中，蒜末和辣椒末放最上面！
6.小火锅中放油，放入花椒粒，出香捞出花椒，转大火烧热油，浇在辣椒末和蒜末上！
7.花椒油浇在辣椒末和蒜末上！
8.调一个碗汁：1勺糖、两勺生抽酱油、1勺味极鲜、两勺醋（喜欢酸的可多加点）、适量盐和鸡精！拌均！
9.碗汁倒入拌匀，淋上香油！
10.最后上面撒上油炸花生米和熟芝麻！完成！
11.包菜脆爽、金针菇软韧、油豆腐弹压Q、花生香酥！夏天吃很过瘾！
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