1.毛豆炒绞肉
食材明细:
毛豆500克,猪肉(肥瘦)150克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,色拉油30克,酱油5克,黄酒5克,盐3克,白砂糖8克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒1克
毛豆炒绞肉的做法步骤:
1. 毛豆烫熟后,由豆荚中取出毛豆,不要烫太软,稍微硬一些;2. 大葱切成1厘米长;
3. 猪肉洗净绞成碎肉;
4. 把锅子加热,倒入色拉油,依次放入绞肉、蒜头、毛豆,炒一会;
5. 放入适量的盐、酱油、砂糖,再倒入1杯水,煮2至3分钟;
6. 再加溶解好的生粉,撒上大葱、胡椒、香麻油,轻轻搅匀即可盛在深盘中食用。
2.酸豇豆炒绞肉
食材明细:
酸豇豆250公克,猪绞肉200公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,盐少许,糖1/2小匙,米酒1小匙,香油少许
酸豇豆炒绞肉的做法步骤:
1.酸豇豆去头、去尾、切细,放入滚水中汆烫一下立刻捞起沥干水分。
2.热锅,加入2大匙沙拉油放入蒜末、辣椒末爆香。
3.在作法2中加入猪绞肉炒至颜色变白,加入作法1的酸豇豆与所有调味料翻炒入味即可。
3.炒牛蒡
食材明细:
鲜牛蒡,猪肉丝(不吃肉的可不放),葱花,鸡精,辣椒酱3汤匙
炒牛蒡 的做法步骤:
1、牛蒡剐干净外皮,切成小条泡在水里;
2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦;
3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)
4、改成小火闷干水后大火炒干,加鸡精葱花出锅。
小贴士:
辣酱一般都有咸味,如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味,吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬,容易打滑,切的时候小心手啊!
4.炒魔芋牛蒡
食材明细:
牛蒡1支,胡萝卜30公克,魔芋条150公克,白芝麻适量,姜丝适量,麻油适量,沙拉油适量,金平酱150㏄
炒魔芋牛蒡的做法步骤:
1.牛蒡以刀背刮去表皮,刨成细丝浸泡冷水;红萝卜去皮切丝,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,放入姜丝炒香,加入作法1的牛蒡丝、魔芋条略炒。
3.加入调味料炒匀,再加入麻油、白芝麻拌炒一下即可。
5.香炒牛蒡
食材明细:
牛蒡1根,胡萝卜1根,干红辣椒2个,料酒,白糖,生抽,醋水,香油
香炒牛蒡的做法步骤:
1.将牛蒡的皮削掉,用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片,放入用醋水中静置10分钟;
2.胡萝卜洗净去皮,切成薄片待用;
3.干辣椒去籽切成圈儿备用;
4.坐锅,倒入香油,先放入辣椒爆香,接着放入牛蒡和胡萝卜,翻炒3分钟;
5.调入,料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。
更新时间:2023/11/03