食材明细:
鲜牛蒡,猪肉丝(不吃肉的可不放),葱花,鸡精,辣椒酱3汤匙
炒牛蒡 的做法步骤:
1、牛蒡剐干净外皮,切成小条泡在水里;
2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦;
3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)
4、改成小火闷干水后大火炒干,加鸡精葱花出锅。
小贴士:
辣酱一般都有咸味,如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味,吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬,容易打滑,切的时候小心手啊!
食材明细:
牛蒡1根,胡萝卜1根,干红辣椒2个,料酒,白糖,生抽,醋水,香油
香炒牛蒡的做法步骤:
1.将牛蒡的皮削掉,用削铅笔的方法将牛蒡切成薄片,放入用醋水中静置10分钟;
2.胡萝卜洗净去皮,切成薄片待用;
3.干辣椒去籽切成圈儿备用;
4.坐锅,倒入香油,先放入辣椒爆香,接着放入牛蒡和胡萝卜,翻炒3分钟;
5.调入,料酒、白糖、生抽翻炒均匀出锅即可。
食材明细:
牛蒡200公克,白魔芋片1片,红萝卜50公克,姜10公克,橄榄油1茶匙,酱油1大匙,黑醋1大匙,糖1/2大匙,盐1/4茶匙
素炒牛蒡的做法步骤:
1.牛蒡切片泡水备用。
2.魔芋片切条;红萝卜和姜切片备用。
3.煮一锅水,将魔芋片放入汆烫去味备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香姜片。
5.放入牛蒡片、魔芋条、红萝卜片拌炒均匀,加入调味料略拌即可盛盘。
食材明细:
猪绞肉100公克,牛蒡1条,胡萝卜30公克,蒜末10公克,葱白10公克,葱末10公克,白芝麻少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,乌醋1大匙,米酒1/2大匙
绞肉炒牛蒡的做法步骤:
1.牛蒡洗净去皮、削成丝(或切丝)后,泡盐水备用。
2.胡萝卜去皮切丝备用。
3.热一锅,加入2大匙油后,放入蒜末、葱白爆香。
4.再加入作法1的牛蒡丝、作法2的胡萝卜丝炒软。
5.加入所有调味料拌炒入味,最后撒上白芝麻及葱末拌炒一下即可。
食材明细:
牛蒡根350克,猪里脊肉250克,鸡蛋50克,大葱5克,姜3克,盐4克,鸡精2克,酱油5克,料酒10克,醋2克,淀粉(玉米)3克,花生油25克
牛蒡炒肉丝的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切成丝,放入器皿中加精盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、水淀粉,拌匀入味待用;
2. 葱、姜切末;
3. 牛蒡洗净切细丝待用;
4. 坐锅点火放油,油至五成热时,倒入肉丝炒散,装入盘中;
5. 锅内留余油,油至七成热时,放和葱末、姜末炒出香味,烹入醋、料酒,倒入牛蒡丝、精盐翻炒,再加入酱油、高汤、肉丝炒匀,勾薄芡即可出锅食用。
小贴士:
牛蒡根:牛蒂根与实根相克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
牛五花薄片肉50公克,牛蒡1/2支,姜15公克,沙拉油1大匙,白芝麻适量,酱油20㏄,砂糖10公克,酒20㏄,水60公克
牛肉炒牛蒡的做法步骤:
1.取一小钢锅,将所有调味料混匀煮至砂糖融解备用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮,再削成细丝状,泡入水中备用。
3.牛五花薄片肉切成小段;姜去皮切成丝条状备用。
4.取一锅烧热后,倒入沙拉油,将作法3的牛五花薄片肉放入锅中略炒数下后,加入姜丝略拌,再放入沥除水分的牛蒡拌炒,再加入作法1混拌均匀的调味料,充分拌炒至略微收汁,最后撒上白芝麻即可。
食材明细:
牛蒡200公克,红萝卜适量,姜10公克,熟白芝麻少许,素乌醋1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,白醋少许
芝麻炒牛蒡的做法步骤:
1.红萝卜洗净去皮切丝;姜洗净切末;牛蒡洗净去皮切丝,放入盐水中浸泡,使用前捞出沥干水分,备用。
2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜末,放入作法1牛蒡丝、红萝卜丝略拌。
3.于作法2锅中放入所有调味料快速拌炒至入味,再撒上熟白芝麻拌匀即可。
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