生活好的重要标志就是吃得好，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你难以忘记的当地美食是什么？以下由小编收集整理的《卤牛蒡》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
牛蒡1条(40公分)白芝麻少许，白醋水：白醋3大匙，开水3杯，卤汁：酱油4大匙，果糖1.5匙，开水1杯(230cc)。
卤牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。
2.横切段后再切成粗丝。
3.将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。
4.卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。
5.可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。
料理秘诀：
白醋水可避免牛蒡丝氧化变黑。
牛蒡外皮营养成分高，不需削皮，准备乾净菜瓜布刷净即可。
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牛蒡泡菜
食材明细：
牛蒡1Kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯。
牛蒡泡菜的做法步骤：
(1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并放在淘米水里煮出来。
(2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。
(3)细葱切成4cm长。
(4)在牛邦中加细葱﹐并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。
元宝牛蒡
食材明细：
牛蒡(小)5支，排骨半斤。腰果6两。盐，味素，酒，胡椒粉少许。
元宝牛蒡的做法步骤：
(1)牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
(2)锅入1000cc的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
牛蒡脆肠
食材明细：
牛蒡5支，大肠5条。葱5支，麦芽3两，辣椒，葱，蒜头适量。酱油1杯，冰糖4两，味素1茶匙。
牛蒡脆肠的做法步骤：
(1)肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。
(2)麦芽糖加水1杯煮成汁待用。
(3)牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉干，入油锅炸至金黄色即可。
茄汁牛蒡鸡块
食材明细：
鸡腿两支(剁小块)，牛蒡2只(切段)。蒜头末1大匙。茄酱5大匙，糖，酱油各3大匙，醋2大匙，太白粉及香油适量。
茄汁牛蒡鸡块的做法步骤：
(1)鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
(2)牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
(3)起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收干即可起锅。
牛蒡炒肚丝
食材明细：
熟猪肚300g，牛蒡300g。青椒，红椒各少许，葱，蒜适量。盐，味素各1/2汤匙，酒，太白粉，麻油各少许。
牛蒡炒肚丝的做法步骤：
(1)猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
(2)锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
卤藕和卤香菇
食材明细：
主料： 香菇 200g， 藕 400g，
调料： 食盐 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 老抽 适量， 调和油 适量， 白糖 适量， 香叶 适量， 红椒 适量，
卤藕和卤香菇的做法步骤：
1.香菇，藕
2.老抽，料酒，白糖，八角，花椒，香叶，桂皮，红椒，老卤汁
3.将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味
4.锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开
5.调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开
6.加入香菇和藕片
7.大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟
8.煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可
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