家常菜食谱–肉碎蒸水蛋

材料：猪绞肉100克、咸蛋黄3颗、娃娃菜1颗

调味料：盐1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙，香油1小匙

做法：

1.准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用。

2.将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净。再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份。

3.将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶。

4.将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。

5.炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用。

6.将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面，再铺上对半切的咸蛋黄。

7.锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可。

8.蒸好后在表面淋上香油即可。

小贴士：

1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的，比较有嚼劲。如果不想炒的话，也可以加少许水淀粉调匀，直

接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散了就可以了，这样肉会吃起来比较滑嫩。

2.如果想娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精，不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，

辅料：：大豆油25克，精盐2克，五香粉2克，味精2克，生抽少许，葱末5克，姜末5克，

家常菜----黄瓜炒肉的做法步骤：

1.将黄瓜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。

2.将猪瘦肉清洗干净，切成小片，葱姜切成末，装入盘中待用。

3.热锅放油烧热，放入瘦肉片翻炒均匀，爆香葱姜末，加入五香粉。

4.倒入切好的黄瓜片。

5.快速翻炒均匀，加入精盐，生抽。

6.将黄瓜片，瘦肉片翻炒均匀，炒熟，最后加入味精调味。

7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

食材明细：

主料：：五花肉适量，青椒适量，

辅料：：蒜头适量，干红辣椒适量，

配料：：油制辣椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，

家常菜：回锅肉的做法步骤：

1.五花肉用开水煮熟，冷却装盘备用。

2.五花肉，切片。

3.青椒洗净切小块，备用。

4.蒜头拍碎，备用。

5.热锅加入少油，入五花肉，把肉中的油炸出来，喜欢焦点的，多炸会，再放入蒜，干辣椒。

6.放少许白糖。

7.油制辣椒。

8.加一小勺油制辣椒。

9.放青椒，胡萝卜。一块炒。

10.接着放少许盐 、酱油、鸡精；可以出锅了。

食材明细：

主料：：豆腐一盒，肉碎半碗，小红葱切片兩湯匙，

辅料：：酱青三湯匙，糖半茶匙，油五湯匙，

肉碎蒸豆腐的做法步骤：

1.用適量糖盐味素調好的肉末，豆腐切厚片，每片面上抹点黍粉。

2.把肉末放面上，小葱用五湯匙油去炸。炸好放－边待用。

3.放蒸锅，大火蒸十分鐘，拿出倒出液汁。

4.把佐料与葱油拌勻，澆在成品面上即成。

小贴士：

倒出的液汁不要浪費，可以加点熱水，－些葱花，－粒蛋，做碗蛋花湯，味道也不錯。

食材明细：

主料：：大白菜叶子7片，肉末100克，干香菇20克，马蹄20克，枸杞适量，胡萝卜适量，

辅料：：盐2克，生抽2克，生粉2克，

家常菜—白菜肉卷的做法步骤：

1.大白菜叶入锅煮熟。

2.马蹄去皮拍碎，香菇提前浸泡，切末加入肉末里，调入少许盐，生抽，生粉用筷子顺着一个方向搅拌5分钟。

3.取一片白菜叶子，放入一勺肉末。

4.卷起来，放入盘中。

5.胡萝卜去皮切断备用。

6.将胡萝卜摆入白菜卷上面，入蒸锅，大火蒸15分钟。

7.取一小碗，加入生抽，生粉搅拌均匀，大火入锅煮10秒。

8.将玉米淀粉糊淋入白菜卷上面，撒入枸杞即可。

9.成品图。