食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“咸蛋肉碎蒸娃娃菜”，感谢您的参阅。
材料：猪绞肉100克、咸蛋黄3颗、娃娃菜1颗
调味料：盐1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙，香油1小匙
做法：
1.准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用。
2.将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净。再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份。
3.将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶。
4.将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。
5.炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用。
6.将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面，再铺上对半切的咸蛋黄。
7.锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可。
8.蒸好后在表面淋上香油即可。
小贴士：
1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的，比较有嚼劲。如果不想炒的话，也可以加少许水淀粉调匀，直
接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散了就可以了，这样肉会吃起来比较滑嫩。
2.如果想娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精，不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。
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肉碎蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一盒，肉碎半碗，小红葱切片兩湯匙，
辅料：：酱青三湯匙，糖半茶匙，油五湯匙，
肉碎蒸豆腐的做法步骤：
1.用適量糖盐味素調好的肉末，豆腐切厚片，每片面上抹点黍粉。
2.把肉末放面上，小葱用五湯匙油去炸。炸好放－边待用。
3.放蒸锅，大火蒸十分鐘，拿出倒出液汁。
4.把佐料与葱油拌勻，澆在成品面上即成。
小贴士：
倒出的液汁不要浪費，可以加点熱水，－些葱花，－粒蛋，做碗蛋花湯，味道也不錯。
娃娃菜蒸粉丝
食材明细：
主料：：娃娃菜1.5棵，粉丝50克，
辅料：：小米椒5个，蒜3个，葱1段，生抽1勺，盐1勺，糖1匙，蚝油1勺，
娃娃菜蒸粉丝的做法步骤：
1.粉丝泡软。捞出放在一个深盘子里
2.娃娃菜切开，铺到粉丝上
3.除生抽以外的调料加适量水搅拌均匀
4.调好的汁倒在娃娃菜上，上锅蒸十五分钟左右
5.蒸好后淋一点生抽上色
6.然后，烧点热油浇上去即可
粉丝蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜2个，粉丝1小把，
辅料：：蒜蓉少许，
粉丝蒸娃娃菜的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软。
2.捞出用酱油与芝麻油拌好。
3.小碗放入蒜蓉，放少许盐与糖，待用。
4.把烧热的油倒入蒜蓉中，炸出香味，倒入酱油。
5.把娃娃菜纵切放在刚拌好的粉丝上面。淋入上一步调好的汁，锅烧开水，放入锅里蒸十五分钟即可。
6.出锅了，好香啊。
小贴士：
盐可以不放或少放！
娃娃菜蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿三个，娃娃菜一棵，
辅料：：盐少许，白胡椒粉少许，料酒一勺，生抽一勺，生粉一勺，小葱一根，鸡汁少许，
娃娃菜蒸鸡腿的做法步骤：
1.新鲜的鸡腿三个，清洗干净，我用的是鸡大腿，这个肉蒸出来比较嫩，不塞牙。
2.先顺着鸡腿切一刀，然后轻轻转动刀子，就可以把鸡腿肉给剔下来了，骨头取出来后就不用了，丢掉就可以。
3.取下来的鸡腿肉切成一厘米见方的小块，用一勺盐，料酒，生抽，生粉腌制一小时，实际上我只腌了半个小时，也非常入味了。
4.新鲜的娃娃菜一棵，切去根部。
5.先从中间对半剖开，然后再分别切成三份，一共六份，切八份也可以。
6.将娃娃菜摆在一个干净的盘子里，然后把腌制好的鸡腿肉均匀地铺在娃娃菜上，把腌制鸡肉的料汁也倒进来。
7.摆好的娃娃菜和鸡腿肉可以直接放入臻米科技蒸笼里，如果用普通蒸锅，摆在蒸笼上就可以。
8.智能蒸笼用之前要把水箱内加入足量的水，插上电，把旋钮调到25分钟的位置就不用管了，智能蒸笼会自动开始工作，这个蒸笼方便的一点还在于，如果不用了可以折叠起来收纳，折叠后只有小小的一个，摆哪都不占地方。
9.时间到了会自动停止，取出食物，香味扑鼻，在食物表面挤上适量的鸡汁，撒上小葱就可以吃了，真是特别简单，吃起来鸡腿滑嫩无比，跟大饭店的饭菜都没啥区别。
10.成品
11.成品。
小贴士：
1、臻米智能蒸笼用起来比较省心，只需拨动旋钮设定一个时间就可以，如果是普通蒸笼，受热可能不均匀，蒸好以后盘子里会残留很多水分，上桌前需要先把这些水分倒掉一些，然后再挤上鸡汁和撒小葱。
2、除了鸡胸肉和鸡内脏，鸡的其它部位也可以这样剁小了蒸，方法跟蒸鸡腿一样，不剔骨头蒸也可以。
3、娃娃菜很多人担心蒸久了会老，其实一点也不会这个时间蒸出来的娃娃菜也很鲜嫩，不喜欢吃娃娃菜的，我觉得换成土豆，芋头也很好吃，土豆和芋头不需要提前做啥处理，直接蒸就可以了。
蒸菜 清蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，金针菇200G，
辅料：：蒜适量，蚝油适量，葱适量，油适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，
蒸菜 清蒸娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜金针菇洗干净。
2.娃娃菜切瓣，葱切丝 蒜切沫 姜切丝。
3.金针菇焯水。
4.锅中加底油，加葱姜蒜反炒。
5.加入金针菇。
6.加入蚝油和酱油。
7.金针菇码在盘里。倒蒸鱼豉油。
8.开水，大火蒸20分钟。
肉碎豆瓣蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，肉2两，
辅料：：豆瓣适量，牛肉酱适量，生抽适量，糖适量，盐适量，蒜适量，
肉碎豆瓣蒸茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净切条。
2.将蒜头切碎。
3.将切好的茄子泡水至软。
4.将茄子捞起，加入油，豆瓣，牛肉酱，蒜蓉，盐，糖，生抽一起搅拌。
5.将拌好的茄子，重新排好放入碟里。
6.下锅蒸10分钟即可。
蒜蓉蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜200克，蒜蓉10克，
辅料：：盐少许，油少许，酱油少许，
蒜蓉蒸娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜清洗干净
2.把娃娃菜摆放在长碟中
3.放到锅中大火蒸10分钟
4.剁10克蒜蓉加少许盐拌匀，加入少许熟的花生油
5.10分钟到了把蒜蓉淋在娃娃菜上面，再蒸一分钟就可关火，取出来
6.成品，蒜蓉味够香的了，淋少许酱油颜色更好看。
肉粒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，猪肉40克，
辅料：：六月鲜酱油20克，黄豆酱10克，甜面酱5克，葱3克，蒜2.5克，
肉粒娃娃菜的做法步骤：
1.处理干净娃娃菜，如图切好备用
2.水开后，焯娃娃菜
3.然后捞出备用
4.肉切丁，准备酱料
5.三种酱料混合均匀
6.准备葱蒜
7.油温热时，加肉丁煸炒
8.加葱蒜翻炒，肉熟时候
9.倒入酱汁
10.搅拌匀即成
小贴士：
如果娃娃菜用量大，酱料可加多，还可以用辣酱。
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