胡萝卜炒猪肝

食材明细：

猪肝250克，胡萝卜100克，盐2克，黄酒5克，姜3克，菱角粉5克

猪肝炒胡萝卜的做法步骤：

将猪肝洗净，切片，放入碗内，加盐、酒、姜（切片）、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净，切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盘。

用法：佐餐食用。

小贴士：

效用：补肝，养血，益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。按语：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可做菜又能作果，生熟皆可服食。肝调养药膳猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

食材明细：

新鲜猪肝，胡萝卜，食用油，盐，鸡精，湿淀粉，葱丝，料酒

胡萝卜炒猪肝的做法步骤：

1.将猪肝洗净，切成薄片，加盐，料酒，鸡精，湿淀粉拌匀。胡萝卜洗净，切成薄片。

2.往锅里倒入清水，烧至八九成开时，放入浆好的猪肝片，划至七八成熟，捞出沥水。

3.锅内倒入少许食用油，用葱段爆锅，加入胡萝卜略炒，倒入猪肝，加料酒，盐和鸡精 精，快速翻炒至熟即可。

食材明细：

主料：：猪肝适量，尖椒一根，胡萝卜一段，

辅料：：大蒜4瓣，植物油适量，淀粉一小勺，料酒少许，盐适量，酱油少许，

尖椒胡萝卜炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝一大块，分解成小点的条状；可以先不洗，洗过之后再切会刀打滑，如果介意的话就洗后用厨房用纸擦干

2.切成极薄的片，因为加热之后，猪肝片还会收缩变厚一点儿

3.切好的猪肝片用清水清洗两三遍，用手轻轻揉揉，可以去除掉多余的残渣及毒素，再用少许盐、一小勺淀粉、料酒拌匀，腌15分钟左右

4.腌肝片的时候来处理一下配菜；一根尖椒、一段胡萝卜，清洗干净，胡萝卜刮掉外皮

5.尖椒去蒂去籽，切成象眼块，胡萝卜也切成与尖椒块差不多大的象眼片

6.大蒜拍碎，切成末

7.炒锅中倒少许油，先将胡萝卜片煸炒半分钟

8.再将尖椒块下入锅中翻炒几下，再撒少许盐码个味儿，然后盛出待用

9.锅中再倒入适量的油，可以略微多一点，油热后将猪肝片倒入锅中，迅速用铲子划散开

10.猪肝全部变色后，倒入少许的酱油调色，因为腌时已经放了少许盐了，所以这里酌情决定是否再加盐

11.翻炒到猪肝上色后，将炒熟的胡萝卜片和尖椒块倒回锅中，翻炒几下后将大蒜末倒入，混合均匀关火

12.好香

小贴士：

猪肝去腥妙招就是切好后的肝片用清水反复洗几遍，用手轻轻抓揉就可以，不要用力过猛。经过这样处理的肝片既减少了毒素，还使炒出来的肝片利索； 里面的配菜可以随口味调换。

食材明细：

主料：：猪肝适量，

辅料：：胡萝卜适量，葱姜适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，

胡萝卜猪肝的做法步骤：

1.　１、材料图。

2.２、猪肝切薄片儿，葱姜切碎，加葱姜碎，料酒，生抽，盐，腌上。　

3.　３、胡萝卜切片。

4.　４、胡萝卜片焯水，这样子可以跟肝一起熟，避免肝炒得太老。

5.　５、肝片下锅前淋去多余的汤水。

6.　6、炒锅倒油，油要炒多些，烧热后下腌好的肝片快炒，

7.　7、肝片儿变色后下葱姜碎快炒。

8.　8、下焯过水的胡萝卜。

9.　9、淋生抽调味儿，出锅即可。

小贴士：

１、肝一定要切薄片儿，滑油后很容易熟。



２、用葱姜加料酒可以去掉腥味儿。



３、滑油之前尽可能淋去多余的汤水。



４、买回来的肝可以放在清水中漂洗，也可用淘米水泡洗，比较容易去掉血水。

食材明细：

熟猪肝适量，胡萝卜适量，西芹适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

胡萝卜西芹炒猪肝的做法步骤：

第1步熟猪肝切片，胡萝卜洗净切成菱形片；西芹洗净，切片。炒锅置火上，放油烧至5成热，放胡萝卜片，煸炒

第2步放西芹和猪肝，加盐、生抽、鸡精翻炒，炒匀即可。