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2.燒酒蝦
食材明细:
草蝦,10隻,米酒,1/2瓶,鹽,冰糖,各少許,水,2杯,中藥材:當歸,2錢,黃耆,適量,廣陳皮,少許,枸杞,少許,紅棗,2粒,鹹橄欖,1粒。
燒酒蝦的做法步骤:
(1)先將中藥材以2杯的水燉煮15分鐘。
(2)再將其他材料放入,煮開後在湯表面點火將酒精燒盡後即可食用。
可以用全酒煮燒酒蝦,但必須將材料同時放入,等到水滾之後再放入草蝦,如此蝦肉才不會因過度加熱而老化。
3.滑蛋蝦仁
食材明细:
蝦仁,20尾,毛豆仁,1杯,蛋,1個,蒜末,1大匙,(1)鹽,1小匙,(2)鹽,2小匙,糖,1/3大匙,白胡椒粉,1小匙,香油,2小匙,(3)水,1杯,(4)太白粉,1/2大匙,水,2大匙。
滑蛋蝦仁的做法步骤:
(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨,用紙巾擦乾水份。
(2)毛豆仁洗淨後,加少許鹽汆燙1~2分鐘,撈起沖涼備用。
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
(4)起油鍋爆香大蒜末,加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
(5)加入1杯水煮沸後,加入調味料(2)煮至熟透。
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
4.滑蛋蝦仁(2)
食材明细:
蝦仁 20尾 毛豆仁 1杯 蛋 1個 蒜末 1大匙 (1)鹽 1小匙 (2)鹽 2小匙 糖 1/3大匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 (3)水 1杯 (4)太白粉 1/2大匙 水 2大匙
滑蛋蝦仁的做法步骤:
(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨,用紙巾擦乾水份。
(2)毛豆仁洗淨後,加少許鹽汆燙1~2分鐘,撈起沖涼備用。
(3)蛋打入碗中拌勻備用。
(4)起油鍋爆香大蒜末,加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
(5)加入1杯水煮沸後,加入調味料(2)煮至熟透。
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。
5.蛋白黃金蝦球
食材明细:
虾,蛋白,雞湯,咸蛋黃
蛋白黃金蝦球的做法步骤:
1、蛋白、雞湯搅拌,加少許鹽蒸熟備用。
2、用鸡蛋、生粉搅拌蝦球,入锅炸蝦球。
3、咸蛋黃搅碎,入锅和虾球一起炒熟,盛在做法(1)上即可。
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更新时间:2023/11/03