胡椒粒香菜肚

食材明细：

鲜猪肚1个(重约1千克)，猪头肉1.5千克，猪舌1个(重约250克)，胡椒子75克，精盐20克，味精40克，白糖10克，蒜茸，汾酒少许。

海南胡椒肚的做法步骤：

1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净（猪肚用生粉、生油搓洗内壁，除净粘液异味，并保持完好无破损，猪头烧去杂毛，刮净皮垢，除骨起肉：猪舌擦净唾液）。

2、将胡椒子碾成碎末，加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀，用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。

3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内，扎紧口子，上笼旺火蒸约2小时，取出，放平板上压成扁平状，置冷藏柜中冷却1小时后取出，切成薄片块件，按扇形摆盘即成。

食材明细：

羊肚300克，香菜15克，碱5克，盐5克，胡椒粉1克，香油2克，味精1克

香菜肚丝汤的做法步骤：

1. 净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻捞出；

2. 用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；

3. 放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；

4. 锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；

5. 把碱味消除后，捞出滗尽水分；

6. 沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；

7. 放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。

小贴士：

本品需肉汤约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

牛肉粒半盒，洋蔥4分之1顆，黃椒4分之1顆，紅椒4分之1顆，蒜2瓣，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，醬油3.5匙，橄欖油一點點，料酒1匙

黑胡椒牛肉粒的做法步骤：

1、牛肉粒半盒多餘的水分用廚房紙巾吸乾，加入1.5匙醬油，一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，1匙料酒用手抓均勻放冰箱冷藏。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、洋蔥4分之1顆切絲。

4、黃椒4分之1顆，紅椒4分之1顆切塊。

5、不粘鍋小火加熱，倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面煎至5分熟盛出。

6、不粘鍋小火加熱，倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（3）爆香。

7、加一點點水拌炒至洋蔥呈半透明，加入步驟（5）和步驟（4）拌炒，等到肉差不多熟了，加入醬油2匙，適量黑胡椒粉和黑胡椒碎拌炒均勻，裝盤。

食材明细：

主料：：牛肉300克，杏鲍菇1个，

辅料：：蚝油2茶匙，黑胡椒1克，玉米油适量，生抽2茶匙，盐1克，干红辣椒3粒，小葱1颗，老抽几滴，

黑胡椒牛肉粒的做法步骤：

1.牛肉切成等量的小丁，牛肉另外区分。

2.牛肉放入深碗中，放入蚝油，生抽，黑胡椒粉。

3.拌匀腌制30分钟。

4.杏鲍菇切丁。

5.小葱切碎，干辣椒切碎。

6.锅中放油，放入牛肉油小火煸炒出油。

7.放入牛肉丁中火快速翻炒。

8.炒至牛肉变色马上盛出备用。

9.锅中留底油倒入杏鲍菇粒小火煸炒一会。

10.倒入蚝油1茶匙，黑胡椒翻炒几下。

11.放入辣椒粒。

12.倒入牛肉丁中火翻炒几下。

13.撒入香葱碎。

14.调入1克盐拌匀。

15.翻拌均匀即可出锅。

16.成品图。

小贴士：

牛肉丁翻炒的时候要中火快速煸炒，不然牛肉就变的干硬口感不好。

食材明细：

主料：：牛排500克，杏鲍菇两个，

辅料：：蚝油一大勺，黑胡椒粒一小勺，

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤：

1.杏鲍菇和牛排腌好切粒待用

2.锅里放油 先放入牛肉粒煸炒 随后放入杏鲍菇粒 盐 糖 蚝油 按比例放入

3.最后撒上黑胡椒颗粒即可 装盘即食