中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“海南胡椒肚”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鲜猪肚1个(重约1千克)，猪头肉1.5千克，猪舌1个(重约250克)，胡椒子75克，精盐20克，味精40克，白糖10克，蒜茸，汾酒少许。
海南胡椒肚的做法步骤：
1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净（猪肚用生粉、生油搓洗内壁，除净粘液异味，并保持完好无破损，猪头烧去杂毛，刮净皮垢，除骨起肉：猪舌擦净唾液）。
2、将胡椒子碾成碎末，加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀，用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。
3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内，扎紧口子，上笼旺火蒸约2小时，取出，放平板上压成扁平状，置冷藏柜中冷却1小时后取出，切成薄片块件，按扇形摆盘即成。
97msW.com相关推荐
海南米粉
食材明细：
主料：：米粉250g，
辅料：：水500g，
海南米粉的做法步骤：
1.超市里买来的米粉，加入适量清水，搅拌成稀稀的米糊。
2.在蒸帘上铺好油布。
3.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀，越薄越好。盖上盖子大火蒸1分钟。
4.蒸好后连油布一起取出，像图中一样折起一边。
5.摊开油布。
6.同样方法折起另外一边。
7.然后再对折就完成一片了。
8.蒸完所有的米糊后就可以像切面条一样切成一条条的，然后就可以像面条一样煮、炒、凉拌，各种吃法都可以。
海南椰子鸡
食材明细：
主料：：鸡0.5支，椰子1个，朝天椒3个，
辅料：：酱油2汤匙，
海南椰子鸡的做法步骤：
1.将椰汁倒入砂锅内，椰肉切成条一同放入
2.鸡块洗干净也一同放入。也可以将鸡肉焯一下，但时间不能长。
3.煮沸后，盖上盖，留点缝隙以免溢出，小火煲20分钟
4.就可以先喝鲜美的鸡汤了。也可以锅里再加点水或椰汁，继续煮点自己喜欢的蔬菜。
5.朝天椒切成段
6.酱油烧开
7.倒入朝天椒里，就是鸡肉的蘸汁了，如果有沙姜和青金桔汁放入就更美味了。
海南椰奶鸡
食材明细：
文昌鸡(取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳)1只(重约1500克)，上汤350克，鲜牛奶100克，鲜椰子汁100克，味精4克，精盐5克，白糖5克，生粉15克，绍酒15克，生姜5克，生葱4条。
海南椰奶鸡的做法步骤：
1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净，在滚水中稍烫，捞起放在炖盆内，加上汤、姜片、葱条、绍酒，调入适量味精、精盐，盖好上笼蒸炖约1.5小时，至熟时取出。
2、将整只鸡放置菜盘中央，将炖鸡汁滤净倒人锅内，猛火烧锅，加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀，用湿生粉勾芡，加尾油，将芡汁均匀淋在鸡身上即成。
海南煎粽
食材明细：
糯米500克，莲子25克，冬菇25克，干虾米25克，干贝25克，叉烧50克，熟猪油50克，味精5克，白糖5克，精盐8克，生油100克，鸭蛋液适量。
海南煎粽的做法步骤：
1、将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。
2、将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。
3、热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。
海南牛肉卷
食材明细：
牛肉(后腿)300克，鸡蛋120克，小麦面粉225克，盐1克，味精1克，胡椒粉1克，芡粉10克，苏打粉1克，植物油75克
海南牛肉卷的做法步骤：
1. 牛肉绞碎，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、生粉、苏打粉拌匀，腌渍2小时，再加10克油搅拌均匀；葱切末；。
2. 牛肉加葱一起搅拌，至呈粘稠状为止，鸡蛋、面粉、清水搅成糊状，备用。
3. 糯米纸摊开，在1/3条折叠，放入适量牛肉，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，然后把肉卷一个个放入面糊中蘸匀。
4. 锅中倒入300克，烧至七分热，放肉卷以大火炸约2分钟，至呈金黄色，即可捞出排列于盘中。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸15张。2. 需青花菜适量切成小朵；雕花适量。3. 可将雕花和青花菜摆在盘的中间作点缀。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
喜欢《海南胡椒肚》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海南美食专题，希望您能喜欢！
