花形红豆面包

食材明细：

主料：：高筋粉200克，低筋粉50克，

辅料：：干酵母3克，白砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋液25克，黄油25克，水120克，黑芝麻少许，蛋液（刷表面）少许，

配料：：红豆泥270克，白砂糖50克，黄油50克，

【红豆面包】的做法步骤：

1.后油法将所有材料揉出薄膜

2.发酵至两倍大，用手指在中间戳个洞不回缩不反弹即可（我是低温发酵）

3.制作红豆泥：将红豆洗净浸泡6小时左右

4.泡好的红豆放电高压锅煮粥模式，煮好了捞出豆子放奶锅，加入白糖和黄油，小火，边加热边搅拌，成红豆泥了，然后放冷藏室一小时，我是晚上放进冰箱早晨拿出来做。

5.将发酵好的面团轻压排气后分成9等份，51克一个；揉圆醒发15分钟。

6.红豆馅分成9等份，35克一个，揉圆备用。

7.将小面团擀成圆形，中间略厚边缘稍薄。

8.将馅放到饼上

9.包起来，收口捏紧

10.包好的小面包放铺了油纸的烤盘进行二次发酵，我是烤箱下层放盛热水的烤盘，进行的发酵。

11.发酵好的面包表面刷蛋液

12.用擀面杖头部沾水后沾黑芝麻，然后再压到面包中央

13.烤箱预热160度下层18分钟至表面金黄，各家烤箱不一样所以温度不同，我家烤箱只有两层，仅供参考

小贴士：

1，红豆馅的制作：我第一次做的时候用的搅拌机磨细，这次红豆煮的很烂，在锅里加热的时候用勺子搅拌之后豆子就烂了很自然成泥了，省事了，煮出来的红豆里面有水分，用奶锅小火边加热边搅拌，等水分慢慢蒸发后馅料比较干了就可以了，放冷藏降温。



2，包的时候一定收口捏紧，否则容易露出红豆馅，我也是第一做，还好，包的很严实。



3，烤制温度是活的，我的烤箱只有两层所以参考价值很低，方子的烤制温度我也写出来了，想制作的亲最好根据自己烤箱进行烤制，时间不要比方子上面的过长，那样表面的水分流失口感降低。

食材明细：

高粉（塞北）500g，可可粉30G，白砂糖80g，奶粉24g，盐6G，干酵母（金安琪）6G，蛋80g，水290ml，黄油50g，耐高温巧克力豆60g

心形巧克力豆面包的做法步骤：

1.后油法将面团揉至扩展阶段，加入巧克力豆，揉均匀，开始一次发酵；

2.一次发酵结束后分割成20份（我一般都是先将面团称一个总重量，然后除以想做的份数，得出的就是每个的分量，呵呵）感觉像是在做小学算术哈！

3.松弛15分钟（我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了，所以我就直接整形了）；

4.先整成椭圆形，然后对折一下，中间切开，不切断，将切口翻开，就成了心形的了；

5.排在烤盘上二次发酵；

6.二次发酵结束后，刷上蛋液，烤箱180°预热；

7.中层10分钟。

小贴士：

自由姐在里面添加了低粉，我家低粉快没有了，我就用等量的高粉代替了！

食材明细：

高筋面粉500克，细砂糖110克，盐5克，奶粉20克，即溶干酵母5克，全蛋1个（中），牛奶100克，水150克，无盐奶油50克，红豆馅450克，全蛋液适量，黑芝麻适量

红豆面包的做法步骤：

第1步将主料除黄油外放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入黄油用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右。在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份。

第2步发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。

第3步将面团略压扁，排气后翻面。中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧。

第4步放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟。表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。

第5步面包出炉后放在凉架上待凉即可。

小贴士：

面包出炉后，刷上层融化的奶油会更有光泽。

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，白糖45克，鸡蛋一个，牛奶110毫升，黄油35克，红豆沙300克，

辅料：：盐1克，酵母粉4克，

花形面包的做法步骤：

1.准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。

2.将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。

3.将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。

4.面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。

5.将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。

6.将面团分成八个份量大小一样的小面团（每个面团大概重65克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。

7.将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。

8.取适量的红豆沙搓成15cm长的条，放在面皮上，把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示。

9.把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示。

10.把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大。

11.将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、170度、烤15分钟即可。

食材明细：

中种面糰：162公克，高筋面粉270公克，新鲜酵母10公克，主面糰：68公克，水24公克，奶粉14公克，黑糖41公克，盐3公克，全蛋20公克，酵素1公克，奶油68公克，内馅：200公克，粿加蕉100公克，装饰：适量

QQ红豆面包的做法步骤：

1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。

3.将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的面糰压成圆形，取20公克红豆馅、10公克粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧。

6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量黑芝麻。

7.将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。