黄金草帽虾

食材明细：

主料： 面粉 200克，

辅料： 鸡蛋 2个， 豆油 30克，

调料： 食盐 5克，

草帽饼的做法步骤：

1.面粉加水和蛋清和好，擀成薄片。

2.淋上豆油，撒上盐，折叠成圆形，再擀薄成圆片。

3.锅中油烧热，放入擀好的面饼煎至金黄色即可。

小贴士：

折叠时要有层次，做出才会是草帽形。

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，土司1块，米饭1碗，

辅料：：沙拉酱适量，芒果1个，香菇适量，火腿肠2个，

配料：：五香粉适量，橄榄油适量，盐适量，孜然粉适量，

鸡蛋草帽的做法步骤：

1.鸡蛋一枚。

2.鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌。

3.芒果一个 用刀对半切 半个芒果横竖切花型。

4.取一块土司抹上沙拉酱

5.锅中放入色拉油 ，鸡蛋煎制成圆形。

6.香菇切成丁。

7.放入老抽，孜然粉，盐，五香粉爆炒。

8.将煮熟的饭放入香菇中爆炒。

9.火腿肠放油锅中煎一下，放入鸡蛋卷中裹起来。

10.香菇炒饭完成后，盛到小碗中，然后倒扣盘中，放入另外煎制的鸡蛋卷，沙拉酱制作成一个蝴蝶结。

11.草帽鸡蛋制作完成。

12.鸡蛋火腿卷制作完成。

食材明细：

鸽蛋300克，金华火腿15克，香菜10克，盐1克，味精1克，猪油(炼制)50克，黄酒10克，花椒2克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克

草帽鸽蛋的做法步骤：

1.将火腿切成丝；香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.将12个白瓷酒盅内抹上凝固的猪油,将鸽蛋逐个磕去每个酒盅内，上屉蒸熟取出，把鸽蛋羹从酒盅内取出，码在盘内，用火腿、香菜在鸽蛋羹上点缀一下。

3.勺内放入底油，用葱、姜块炝锅，添入鸡汤，取出葱、姜块，加上精盐、花椒水、绍酒，烧开后撇净浮沫，放上味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾成米汤芡，淋上明油，浇在鸽蛋羹上即可。

小贴士：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

明虾2尾，西生菜100公克，虾浆50公克，马蹄10公克，面粉适量，面包粉适量，蛋3颗，竹签2支，盐1/4小匙，鸡精1/8小匙，太白粉1大匙，胡椒少许，酒少许

黄金虾捲的做法步骤：

1.明虾保留虾头、虾尾，只去虾壳，挑沙筋。

2.将竹签从虾尾插入虾身，西生菜切丝铺于盘上备用。

3.马蹄切末，混合虾浆及调味料拌匀。

4.将作法3包裹住虾身，并依序沾上面粉、蛋液，面包粉。

5.热油锅，作法4放入170℃的油锅用中火炸约7分钟至表面呈金黄色时即捞起沥干油脂，拔出竹签、再将炸好的虾捲排于生菜丝上即可。

食材明细：

白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。盐，生粉，胡椒粉各适量。

黄金虾托的做法步骤：

1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。

2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。