黄豆蒸酱

食材明细：

大豆2500克，盐250克，甜面酱500克

酱黄豆的做法步骤：

1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。

2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。

今天小编教大家做的这道菜是简单美味却非常受欢迎的黄豆蒸猪蹄，吃完猪蹄后余下的汤汁可以做成猪蹄冻，又是一道美味做成了。

原料：猪蹄

配料：姜大葱八角2个

调味：盐生抽芝麻油花椒油花椒粉五香粉

蘸料：生抽芝麻油辣椒油花椒粉鸡精香菜(根据自己的喜好调配即可)

1、猪蹄洗净，放入调味。

2、再加入大葱。

3、放入姜片和八角，拌匀，为了更好入味，可以提前一晚腌上。

4、黄豆提前一晚用清水浸泡。

5、第二天将泡好的黄豆和猪蹄倒在一起，再倒上一碗水，水不要多了。

6、入锅里蒸3个小时，直到猪蹄软烂。

7、猪蹄吃完后，将里面的姜片、八角这些硬的配料捞出，将余下的黄豆和汤汁倒入保鲜盒里。

8、凉后入冰箱冷藏至凝固，将上面的油刮掉，下面的黄豆冻切成块，蘸上调味就OK啦，非常美味哟。

小贴士：

1、因为这道菜菜的猪蹄是不焯水的，所以为了更好地去腥，可以将洗净的猪蹄放入清水里，水里加入适量的料酒，泡半个小时。

2、最后冻好的黄豆冻，上面会有一层油，这层油刮下来后也不用浪费，可以用在面条的汤里。

3、用黑芝麻来做辣椒油味道还是挺好，但上相确实没有白芝麻好看呢。

小编有话说：以上就是小编教大家做的黄豆蒸猪蹄及美味的黄豆冻，你也试试美味的一菜两吃吧。

食材明细：

黄豆一碗，老抽适量，大料适量，花椒适量，白糖适量，姜片适量，红辣椒适量

酱黄豆的做法步骤：

第1步黄豆挑去里面的石子，洗净，泡在清水里泡一个晚上，然后黄豆会涨得很大锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒，大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了。

食材明细：

黄豆一碗，老抽适量，大料适量，花椒适量，白糖适量，姜片适量，红辣椒适量

酱黄豆的做法步骤：

第1步黄豆挑去里面的石子，洗净，泡在清水里泡一个晚上，然后黄豆会涨得很大锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒，大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了。

食材明细：

主料： 黄豆豉 100克， 红辣椒 150克，

辅料： 姜 适量， 蒜 适量， 白沙糖 10克， 盐 适量，

黄豆豉酱的做法步骤：

1.把买来的红辣椒切碎，要切比这个图片还要小一点。切记辣椒买来不要用水洗拿干净的抹布搽一下就行了有谁的话会放不久。

2.把生姜大蒜切碎。

3.把切好的生姜大蒜放入辣椒中搅拌一下然后把黄豆豉放入拌好的辣椒里把糖和盐放入均匀搅拌。

4.把搅拌好的黄豆豉放入罐中然后盖好放入冰箱里放两到三天就可以吃啦。

小贴士：

记住切辣椒的时候一定要带上一次性手套以免辣手。